Яблочный штрудель в домашних условиях: особенности, простые рецепты приготовления

Рецепт 8: штрудель с яблоками по-австрийски (пошаговые фото)

  • 2 листа готового слоеного теста
  • 0,5 ч.л. корицы
  • 2-3 больших яблока
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. обычного сахара
  • ст.л. коричневого сахара
  • 0,5 стакана рубленных орехов
  • 2 ст.л. панировочных сухарей

Моем, чистим и нарезаем яблоки кубиками.

Смешиваем яблоки с корицею, мукой, и двумя видами сахара. Оставляем яблоки на 20 минут, чтобы они пустили сок.

В другой миске смешиваем орехи с сухарями и так же с двумя видами сахара.

Раскатываем лист размороженного теста, посыпаем его орехово-сухарной смесью, на которую выкладываем сверху яблоки.

Заворачиваем края тесте, закрывая начинку. То же самое повторяем и со вторым листом теста и остатками начинки.

Края рулетов загнуть вниз, выложить штрудель на противень, смазанный или застеленный бумагой. Сверху смазать желтком с водою.

На каждом рулете сделать поперечные надрезы.

Яблочный штрудель из слоеного теста

Выпекаем наши штрудели при 190 градусах до золотистой корочки, это примерно 40-45 минут.

Облегченная вариация традиционной австрийской выпечки с яблочной начинкой — из готового слоеного теста.

  • Слоеное тесто готовое — 1 пласт (15×20 см)
  • Яблоко — 1 среднее
  • Грецкие орехи — 80 г
  • Изюм — 3 горсточки
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Крошка сухарей (или панировочные сухари без добавок) — 4-5 ст.л.
  • Сливочное масло — для смазывания пластов
  • Яйцо для смазывания рулета — 1 шт.

Изюм замочить в холодной воде. Яблоки очистить, нарезать пластинками или кубиками. Орехи очистить, поломать на маленькие части.

Подготовить панировочные сухари (я брала просто высушенный батон и размельчила его в крошку), можно взять готовые из магазина (только без специй и добавок!).

Раскатать тесто на влажном полотенце. Говорят, что нужно раскатывать, чтобы был виден газетный текст. Ну я раскатала толще, хотя полотенце виднелось.

Теперь можно смешать ингредиенты начинки. Можно добавить немного корицы по вкусу.

Смазать пласт, кроме краев, сливочным маслом.

Одна половину пласта посыпать крошкой (она впитает жидкость внутри рулета). На крошку, также на одну половину, выложить начинку.

С помощью полотенца скрутить рулет.

Смазать яйцом.

Выпекать штрудель из слоеного теста при 180-200 градусах 35-40 минут.

Штрудель из слоеного теста готов. Приятного аппетита!

Подготовка к работе

Поварами всего мира придумано бесчисленное множество способов приготовления такого десерта, как яблочный штрудель. Рецепты его разнообразны, но в конечном счёте позволяют получить вкусный и ароматный десерт. Чтобы получить максимальное удовольствие от его поедания, необходимо правильно подобрать начинку и учитывать советы опытных поваров.

Очень важно правильно выбрать все ингредиенты и ознакомиться с советами профессиональных кулинаров перед тем, как приготовить штрудель с яблоками. Рецепты не самые простые, поэтому большинство хозяек, которые никогда не делали штрудель, боятся браться за это дело. Однако, зная некоторые секреты, можно без труда сделать такой десерт.

  1. Продукты для штруделя с яблокамиСвёрнутый рулет с яблочной начинкой необходимо выкладывать вниз швом. В качестве подстилки может служить пергаментная бумага на противне. Можно обойтись и без неё, только тогда нужно будет хорошенько смазать поверхность для запекания.
  2. Для приготовления теста лучше всего использовать муку с повышенной клейковиной.
  3. Чтобы в процессе запекания из пирога не вытекал сок, образовывающийся из фруктов, необходимо в яблочную начинку добавлять измельчённые сухари. Они будут впитывать в себя весь фруктовый сок и исключат возможность его вытекания.
  4. Запекать блюдо можно только в предварительно разогретой до нужной температуры духовке.
  5. Готовое блюдо можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Штрудель нарезается небольшими кусочками и сверху посыпается сахарной пудрой.

Штрудель — это не только пирог с яблочной начинкой. В него часто добавляют орехи, ягоды, изюм, творожную массу или мак. Для ароматизации содержимого штруделя применяют ванильный сахар, корицу, коньяк.

Начинка готовится из свежих плодов, которые очищаются и нарезаются небольшими кусочками. Затем они провариваются с сахаром и охлаждаются. Кроме яблок, в начинке могут быть:

  1. Орехи.
  2. Изюм.
  3. Творог.
  4. Лимонная цедра.
  5. Шоколад.
  6. Курага.
  7. Чернослив.
  8. Мёд.

Рецепт 2: яблочный штрудель из готового слоеного теста (с фото)

Можно считать, что данный вариант приготовления десерта считается классическим, так как в его состав входят яблоки, дробленые орешки и коричный порошок. Очень важно соблюдать процесс приготовления данного десерта, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию данного сладкого блюда.

  • сухарики для панировки — 2 ложки;
  • тесто готовое — 2 пласта;
  • мука пшеничная 1 сорта — 2 ложки;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • сахарный песок в начинку — 5 ложек;
  • яблоки крупные — 3 штучки;
  • масло сливочное хорошее — 45 грамм;
  • коричный порошок — 2 ложечки;
  • орешки грецкие дробленые — ½ стакана.

Для начала стоит разморозить тесто для яблочного штруделя из слоеного теста, по представленному пошаговому рецепту с фото. Пока тесто размораживается, стоит подготовить основную начинку. Для этого берем крупные яблоки, промываем в воде и очищаем от сердцевины с косточками.

Если кожица у плодов слишком плотная, ее лучше всего срезать, чтобы не испортить готовое лакомство. Фрукты нарезают небольшими кубиками, а затем яблочки перекладывают в чашу, куда насыпают дополнительно коричный порошок и сахарный песок. В таком виде плоды оставляют на пятнадцать минут.

Если есть такая возможность, стоит переложить кусочки яблок в сковородку, где заранее было растоплено сливочное масло, после чего кусочки обжаривают до готовности. Также стоит добавить к этой массе сахарный песок, чтобы яблоки карамелизовались. В отдельной миске перемешивают дробленые орешки и пару ложек панировочных сухарей.

Уже размороженное тесто раскатывают в очень тонкий пласт, после этого поверхность смазывают кусочком размягченного масла. Сверху посыпают тонкий слой ореховой начинки, при этом один края оставляя пустым. Это необходимо, чтобы потом закрепить конец рулета, так начинка не будет выпадать из готового десерта при выпекании.

На слой орешков выкладывают кусочки яблок, необходимо хорошо распределить начинку, чем больше будет фруктов, тем более сочным и вкусным выйдет готовый десерт. Если плоды просто были нарезаны, то их сверху присыпают сахарным песком и коричным порошком. Теперь стоит взять кусочек масла, его нарезают на мелкие кубики, и укладывают поверх начинки.

Из двух пластов теста скатывают два одинаковых рулета, указанное количество начинки рассчитано именно на два пласта теста. Концы рулетиков закрепляют наверху, чтобы из начинки не выливался сок во время запекания.

Подготовленные яблочные штрудели из слоеного теста, по указанному рецепту с фото пошагово, запекаются в духовке. Предварительно тесто смазывают куриным желтком и делают на поверхности рулета небольшие надрезы.

Процесс выпекания длится не менее сорока минут, отметка температуры должна быть не выше 190 градусов, но здесь стоит просто ориентироваться на свою духовку. Когда такие рулетики с яблоком и корицей будут готовы, стоит посыпать их слегка сахарной пудрой, а только после этого можно подать десерт к столу.

Рецепты приготовления

Рецепты штруделя с яблоками разнообразны и довольно просты. При правильном приготовлении они позволяют получить вкусный десерт, который всегда выручит вас при внезапном приходе гостей.

Этот способ бездрожжевого запекания штруделя является наиболее часто используемым. В нём мало ингредиентов и стоят они недорого. Поэтому классический вариант прекрасно подходит даже для самых небогатых семей. В его основе лежат такие продукты: 60 г масла, 225 г пшеничной муки, одно яйцо, 20 мл уксуса, 60 мл тёплой отфильтрованной воды.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

  1. Особенности приготовления штруделяВ глубокую ёмкость выкладывается просеянная мука.
  2. К ней добавляется вода, уксус и охлаждённое куриное яйцо.
  3. После перемешивания в тесто добавляется растопленное сливочное масло.
  4. Замес теста делается вручную. По его окончании, основа несколько раз бросается на поверхность стола. Это позволяет удалить образовавшиеся в процессе замеса пузырьки и делает тесто более воздушным и эластичным.
  5. Готовая основа кладётся в кастрюлю и оставляется на три четверти часа.
  6. За это время готовится начинка. Для неё тщательно промываются зелёные яблоки. Из них вырезается серединка и все остальные несъедобные части.
  7. Яблоко нарезается небольшими дольками и поливается лимонным соком. Это поможет плодам сохранить свой привлекательный внешний вид и не потемнеть.
  8. На хорошо разогретую сковороду выкладывается кусочек сливочного масла и растапливается.
  9. Затем к нему добавляются порезанные яблоки, корица и сахарный песок.
  10. Сковорода накрывается крышкой и её содержимое готовится около трёх минут на минимальном огне.
  11. Через указанный промежуток времени в сковороду добавляются измельчённые грецкие орехи.
  12. Начинка готовится до размягчения яблок, после чего снимается с плиты и охлаждается.
  13. Далее, начинка откидывается на дуршлаг. Это позволяет стечь лишней жидкости, которая абсолютно не нужна для готовки штруделя.
  14. Готовое тесто раскатывается как можно тоньше. Из него формируется прямоугольник, который растягивается до максимально возможной тонкости.
  15. Весь пласт основы посыпается панировочными сухарями (можно использовать самостоятельно приготовленные и измельчённые сухари). Они помогут избавиться от лишнего сока и сделают готовый продукт хрустящим.
  16. Сверху выкладывается начинка. Важно немного отступить от краёв теста, чтобы удобнее было заворачивать рулет.
  17. Противень устилается бумагой для выпекания и на неё кладётся сформированный рулет.
  18. Вся его поверхность смазывается растопленным сливочным маслом.
  19. Духовка разогревается до температуры в 190 градусов и блюдо запекается примерно пятнадцать минут.
  20. Перед подачей на стол пирог остужается и посыпается сахарной пудрой.

Этот рецепт яблочного штруделя уникален тем, что в начинку добавляются вишни, которые делают блюдо более ароматным и вкусным. Делается такой быстрый десерт из следующих ингредиентов: 0,25 кг муки высшего сорта, четыре яблока, 0,5 кг свежей вишни, 0,5 кг сахара, питьевая вода, масло, 60 г подсолнечного масла, 0,1 кг сахарной пудры.

Готовится штрудель с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Продукты для яблочного штруделяМука высшего сорта несколько раз просеивается через сито и смешивается с солью.
  2. Затем к ней добавляется подсолнечное масло и питьевая вода.
  3. Основа вымешивается вилкой, а затем руками. В итоге должно получиться немного липкое и мягкое тесто.
  4. Из него формируется шар, который смазывается растительным маслом и обматывается пищевой плёнкой. В таком состоянии он оставляется на сорок пять минут.
  5. За это время тщательно моются плоды для начинки.
  6. Из вишен удаляются косточки и сливается сок.
  7. К ним добавляется сахарный песок.
  8. Всё содержимое перемешивается и через треть часа ставится на плиту.
  9. После закипания начинка готовится не менее семи минут. Образовавшийся в процессе готовки сок сливается.
  10. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, а затем обжариваются на разогретой сковороде с добавлением сливочного масла.
  11. Готовый продукт смешивается с вишнями.
  12. Тесто для десерта вынимается и раскатывается в тонкий пласт.
  13. Затем оно аккуратно растягивается до полупрозрачности и смазывается растопленным сливочным маслом.
  14. Тесто посыпается сахарной пудрой, на которую выкладывается яблочно-вишнёвая начинка.
  15. Затем оно осторожно закручивается в рулет и перекладывается на подготовленный противень.
  16. Духовка разогревается до двухсот градусов и в неё ставится десерт.
  17. Выпекается штрудель примерно полчаса.

С добавлением изюма

Изюм — универсальный продукт, который можно добавлять практически в любую выпечку. Его наличие разнообразит штрудель и сделает его ещё более вкусным. Для его приготовления нужно: около килограмма кислых яблок, 0,5 кг муки, масло, грецкие орехи, 90 г изюма без косточек, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, сахарный песок, молотая корица, коньяк или любой другой ароматный спиртной напиток.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Как формировать рулет штрудель Мука просеивается через сито и выкладывается на рабочую поверхность.
  2. В «горке» муки делается небольшое углубление, в которое вбивается яйцо из холодильника.
  3. Туда же кладётся немного соли, масла и подогретой чистой воды.
  4. Тесто тщательно вымешивается и настаивается полчаса в холодильнике.
  5. В это время яблоки моются, чистятся от кожуры и всех несъедобных частей, а затем нарезается пластинками небольшой толщины.
  6. Изюм без косточек моется холодной водой и на пятнадцать минут замачивается в кипятке.
  7. Грецкие орехи измельчаются. Можно использовать и любой другой вид ореха.
  8. Все ингредиенты перекладываются в отдельную ёмкость. К ним добавляется сахар и корица.
  9. Начинка вымешивается и к ней добавляется выбранный алкогольный напиток.
  10. Настоявшееся тесто выкладывается на стол и раскатывается до максимальной тонкости.
  11. После этого оно смазывается подсолнечным маслом и посыпается мукой.
  12. Сверху кладётся готовая начинка и тесто заворачивается рулетом.
  13. Штрудель выкладывается на противень и ставится в разогретую до 180 градусов духовку.
  14. Десерт сверху накрывается фольгой и выпекается около двадцати минут.
  15. После этого фольга удаляется и блюдо готовится ещё примерно четверть часа.

Для тех, кому надоел обычный вкус, можно приготовить оригинальный яблочный штрудель. Простой рецепт позволяет получить очень ароматный и сытный десерт. В нём используется большое количество самых разнообразных ингредиентов, которые гармонично объединяются в оригинальную вкусовую композицию.

Испечь ароматный десерт можно следующим образом:

  1. Как подавать штрудель с яблокамиПшеничная мука просеивается и соединяется с яичным желтком, солью и подогретой очищенной водой.
  2. Тесто вымешивается до мягкости и эластичности, а затем настаивается при комнатной температуре в течение двадцати минут.
  3. После этого основа штруделя помещается в холодильник и выдерживается там ещё пятнадцать минут.
  4. Из яблок удаляются все непригодные в пищу части. После этого они нарезаются небольшими дольками.
  5. Изюм моется и перекладывается в отдельную миску. Затем он заливается кипящей водой и выдерживается в ней около пятнадцати минут.
  6. Миндаль режется небольшими кусочками, а затем соединяется с изюмом и яблоками.
  7. В начинку добавляется лимонный сок.
  8. В другой ёмкости смешивается корица, ванилин и панировочные сухари.
  9. Готовое тесто достаётся из холодильника и тонко раскатывается.
  10. Затем оно посыпается приготовленной смесью.
  11. Сверху кладётся слой начинки и тесто заворачивается в рулет.
  12. Противень смазывается растительным маслом и на него выкладывается рулет.
  13. После того как духовка разогреется до температуры 180 градусов, в неё помещается будущий десерт.
  14. Выпекается штрудель примерно сорок пять минут.

Рецепт 3: как приготовить яблочный штрудель с изюмом (пошагово)

  • тесто (листовое) – 500 г,
  • яблоки (кисло-сладкие)– 4 шт.,
  • изюм (без косточек) – 100 г,
  • сахар-песок – 3 ст.л.,
  • масло (сливочное) – 80 г,
  • корица (молотая) – 2 ч.л.,
  • яйцо куриное столовое — 1 шт.,
  • пудра сахарная,
  • панировочные сухари — 2 ст.л.

Первым делом достаём упаковку теста и размораживаем его при комнатной температуре, так, чтобы его можно было легко раскатать. Далее заливаем кипятком изюм и оставляем его для пропаривания примерно на 15 минут.

Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем семенную коробочку и плодоножку.

Затем нарезаем яблоки тонкими дольками.

В сотейник кладём масло и всыпаем яблочные дольки. На медленном огне тушим яблоки 30-40 минут, пока большая часть влаги не испарится.

Далее всыпаем к яблокам сахарный песок, перемешиваем их и карамелизируем еще 5 минут.

Что понадобится для штруделя

Добавляем корицу. И отставляем начинку в сторону, чтобы полностью остыла.

Тесто тоненько раскатываем скалкой.

И выкладываем на него начинку. С одной стороны оставляем примерно 5-6 см без начинки. Сначала выкладываем изюм и панировочные сухари.

А сверху выкладываем яблочную начинку.

Сворачиваем штрудель рулетом, начиная со стороны с начинкой. А затем накрываем его свободным краем и аккуратно заделываем края. Перекладываем штрудель на застеленный пергаментом протвинь, промазываем взбитым яйцом и посыпаем сахарной пудрой.

Выпекаем изделие 35 минут при температуре 170 градусов.

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами

Знаменитый Венский штрудель мало кто умеет правильно готовить! Многие просто заворачивают тесто с нарезанными яблоками и подают его в качестве популярного блюда, некоторые вместо слоеного теста используют дрожжевое и т. д. Это только портит настоящий вкус ароматного яблочного лакомства, вкус которого навсегда останется в вашей памяти, если вы хоть раз его попробуете правильно приготовленным.

Для слоеного штруделя с яблоками совсем не нужно тратить пять часов своего свободного времени – можно обойтись магазинным слоеным тестом, несколькими яблоками и остальными ингредиентами, которые можно приобрести в любом супермаркете.

  • 2-3 спелых яблока
  • 0,5 кг слоеного теста
  • 50 г сахарного песка
  • 1 ч. л. приправы для выпечки
  • 100 г панировочных сухарей или бисквитной крошки
  • 1 перепелиное яйцо для смазывания

Сразу же займемся приготовлением яблочной начинки, однако тесто не забудем разморозить, если приобретали его замороженным! Яблоки промоем в воде и нарежем на четыре части. Срежем с каждой из них семенные коробочки и снова промоем.

Штрудель с яблоками фото к рецепту 1

Затем каждую четвертинку нарежем средними по размеру кубиками.

Всыплем яблочную нарезку в ковш или сотейник, нальем 25 мл кипятка и всыплем сахарный песок.

Затем добавим приправу для выпечки – она подарит десерту непередаваемый сладковатый аромат. А корица, которая входит в состав специи, лучше всего гармонирует с яблоками!

Поместим сотейник на средний огонь и уварим его содержимое вдвое примерно 5-7 минут. Необходимо, чтобы сахар растаял и закарамелизовался на яблочной нарезке.

После этого раскатаем тесто в прямоугольный пласт и один его край нарежем полосками, но не дорезая до конца.

На второй целый край насыплем сухари или бисквитную крошку.

На нее – приготовленную начинку из яблок и разровняем ее.

Аккуратно подоткнем два боковые края теста на начинку, а затем скатаем всю заготовку рулетом.

Как вы видите, нарезанные полоски получились ровно по центру заготовки лакомства.

Поместим ее на противень, устланный пергаментной бумагой, и смажем взбитым перепелиным яйцом или же обычным желтком куриного яйца.

Запечем десерт в духовке около 30 минут при 180-200 С.

Дадим слоеному штруделю с яблоками слегка остыть и нарежем его порционными кусочками, присыпав сахарной пудрой по желанию.

Готовится данная выпечка довольно легко, без лишних хлопот и, зная несколько очень простых правел, с этим рецептом справится даже новичок-кулинар.

  • Тесто слоеное (бездрожжевое) 250 грамм (¼ упаковки или 1 плоский квадрат)
  • Яблоко кисло сладкое — 500 грамм
  • Сахар 4 столовые ложки
  • Сухари толченые 4 столовые ложки
  • Корица ½ чайной ложки или по вкусу
  • Изюм 50 грамм
  • Орех грецкий 50 грамм
  • Желток яичный 1 штука
  • Мука пшеничная 1 чайная ложка
  • Вода очищенная 150 миллилитров

В первую очередь примерно за 30–40 минут до начала приготовления выкладываем на столешницу кусочек слоеного теста, разворачиваем его во всю длину и оставляем при комнатной температуре, чтобы подтаяло. Затем включаем духовку для разогрева на 190–200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.

Яблочный штрудель в домашних условиях: особенности, простые рецепты приготовления

Ни минутки не теряем, пока мучной полуфабрикат размораживается, занимаемся подготовкой других немаловажных ингредиентов. Наливаем в чайник немного очищенной воды и ставим его на средний огонь, пускай нагревается. Потом скидываем сушеный изюм в дуршлаг и тщательно его промываем.

Перекладываем сушеный виноград в глубокую пиалу, спустя некоторое время заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы распарился. После этого снова перемещаем ягоды в дуршлаг и оставляем в нем до использования либо пока с него не стечет лишняя жидкость.

Дальше перебираем грецкие орехи, удаляя из них сор любого вида, и измельчаем ядра в среднюю либо мелкую крошку любым удобным способом, например, при помощи стационарного блендера, кухонного комбайна, мясорубки или по старинке отправляем их в пакет и крошим тыльной стороной топорика либо скалкой.

Теперь обращаем свое внимание на яблоки, ополаскиваем их в проточной воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди разрезаем каждое на 2 половинки, снимаем с них кожуру и избавляем от сердцевины с косточками, а также хвостиков. Выкладываем мякоть фруктов на разделочную доску, шинкуем кубиками либо пластинами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и идем дальше.

Кладем в глубокую миску нарезанные яблоки, успевший обсохнуть изюм, перемолотые орехи, сахар и немного корицы. Аккуратно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова, идем дальше!

В небольшую пиалу кладем яичный куриный желток и взбиваем его столовой вилкой до легкой однородной консистенции, сильно усердствовать не надо, достаточно легкой пышности.

После этого возвращаемся к размороженному тесту, выкладываем лист на кухонное полотенце либо простынь, слегка присыпаем с обеих сторон мукой и при помощи скалки раскатываем его в очень тонкий прямоугольник в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев.

Потом посыпаем его поверхность толчеными сухарями и зрительно делим мучной полуфабрикат на две части.

Яблочный штрудель из слоеного теста

Выкладываем на одну из сторон начинку, оставляя с каждого края по 2 сантиметра свободного пространства.

Дальше очень бережно скатываем при помощи того же полотенца либо простыни рулет, плотно защипываем его по концам, поджимаем их под низ и перемещаем получившееся изделие на подготовленный противень швом вниз.

По желанию придаем пока еще сырому десерту вид полумесяца, воспользовавшись пекарской кистью, смазываем его взбитым яичным желтком и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Проверяем духовку, если жар очень сильный, уменьшаем его до нужной температуры и только после этого отправляем туда штрудель на средний стеллаж. Выпекаем его 35–40 минут, за которые десерт дойдет до полной готовности и покроется красивой румяной корочкой. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки и ставим противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.

Прикрываем выпечку кухонным полотенцем, так чтобы осталась довольно большая щель, и даем ей слегка остыть. Затем, воспользовавшись широкой кухонной лопаткой, перемещаем штрудель на большое плоское блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой, острым кухонным ножом делим поперек на порции, распределяем их по тарелкам и вперед дегустировать!

Смазать яйцом.

Рецепт 6: штрудель яблочный из слоеного бездрожжевого теста

  • слоеное тесто (бездрожжевое) – 450-500 г;
  • масло вкусное сливочное – 40 г;
  • сухари панировочные (мелкие, белые) – 20 г;
  • яблоки – 300-400 г;
  • изюм – 100-200 г;
  • желток – 1 шт.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • корица и ванилин – по вкусу.

Аккуратно разворачиваем и освобождаем от упаковки готовое слоеное тесто. Пусть постоит примерно 10-15 минут. Затем его надо раскатать скалкой, посыпанной мукой. Раскатать надо по возможности очень тонко.

Сливочное масло (ни в коем случае не спред) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Смазываем им тесто при помочи кулинарной кисточки. Затем посыпаем масло сухарями. Для рецепта штруделя лучше всего подходят мелкие сухари. Слой должен получиться не очень толстым.

Подготавливаем яблоки и изюм. Изюм достаточно перебрать и промыть. Чистые яблочки нарезаем (без кочана) небольшими кубиками. Смешиваем яблоки с изюмом. По вкусу можно добавить немножечко молотой корицы или ванилина.

Начинку распределяем по тесту, оставляя по краям по 2-3 см., чтобы легче заворачивался штрудель.

Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, закручиваем штрудель с яблоками. Концы закрываем-защипываем.

Желток взбиваем легонько, смазываем им верх рулета.

Выпекаем штрудель с яблоками из слоеного теста 40-45 минут в духовке, предварительно прогретой до 220 С.

Штрудель вкусен как горячим, так и холодным. В некоторых ресторанах его подают горячим, сервируя шариком крем-брюле. Надо отметить, что в горячем виде эту выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда все же лучше подождать, пока рулет полностью остынет. Очень хорошо подавать такое блюдо с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда допускается применение шоколадного сиропа (или фруктового на ваш вкус).

Рецепт 7: как сделать яблочный штрудель в домашних условиях

Яблочный штрудель из слоеного теста

Очень простой рецепт яблочного штруделя из слоеного теста, с минимальным количеством ингредиентов, но не менее вкусный!

  • тесто слоеное — 250 гр
  • яблоко — 4 шт
  • корица — 1 ч.л.
  • сахар — 3 ч.л.

Для начала нужно просто подготовить продукты, которые вы будете использовать для приготовления яблочного штруделя в домашних условиях. Свежие отборные яблоки нужно тщательно вымыть, слоеное тесто разморозить, а также отмерять требуемое количество молотой корицы и сахарного песка. Яблоки должны быть в меру сладкими и кислыми, иначе излишества придется компенсировать с помощью пряностей.

Следуя пошаговому рецепту, займитесь обработкой яблок. Освободите их от жесткой сердцевины. Жесткую шкурку также можно удалить, но делать это совсем необязательно. Затем превратите подготовленные фрукты в небольшие кубики приблизительно одинаковой формы и размеров.

Переложите измельченные яблоки в глубокую посудину, смешайте с необходимым количеством корицы и сахара. Хорошенько перемешайте эти ингредиенты.

Пласт размороженного слоеного теста необходимо раскатать с помощью скалки максимально тонко. Чтобы оно не приставало к столешнице, посыпьте её небольшим количеством пшеничной муки. Оптимальная толщина пласта составляет всего несколько миллиметров.

Дальше по рецепту подготовленную начинку необходимо аккуратно выложить с одной стороны и загнуть кромку теста, которая и станет началом рулета. Хорошенько залепите края по бокам и полностью заверните начинку в тесто, сформировав большой рулет продолговатой формы.

Яблочный штрудель из слоеного теста

Потом останется только завернуть тесто в жгут, из которого наверняка не будут выпадать яблоки.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, а будущий штрудель переложите на предварительно смазанный противень. Готовьте этот нежный десерт в духовом шкафу около 30 минут до образования золотистой корочки.

Достаньте противень с выпечкой из духовки и немного остудите его, чтобы десерт не развалился в процессе нарезки. Подавать к столу его можно с шариками мороженого или под топленым шоколадом с ореховыми лепестками.

Этот рецепт непременно понравится вам и заберет совсем немного времени. Штрудель из слоеного теста с яблоками готов. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector