Куриные котлеты рубленные, из филе

Приготовление котлет из куриного филе, с фото

     Куриное филе нарезаем острым ножом вначале на полосы, а затем на кубики маленького размера — до 1 см. Напоминаю, что разделочная доска для мяса на кухне должна быть отдельная.

     В миску с рубленным куриным филе добавляем яйца, майонез, соль, перец и чеснок, измельченный с помощью ножа или пропущенный через чесночницу.

https://www.youtube.com/video/NiKDmQTckOQ

     Тщательно перемешав все ингредиенты, добавляем в них муку (крахмал) и вновь перемешиваем до получения относительно жидкого фарша.

Для обжаривания лучше использовать сковороду с керамическим покрытием — такое покрытие безопасно для здоровья. Вначале хорошо разогреваем любое растительное масло и только потом приступаем к жарке. Лепить рубленные котлеты руками не придется, просто выкладываем куриный фарш на сковороду столовой ложкой. Когда одна сторона поджарится, перевернем котлеты и накроем сковороду крышкой, чтобы они немного пропарились.

     Готовые котлеты подаем с соусом и разнообразными гарнирами — картофелем, кашей или спагетти. Для тех, кто на диете, в качестве гарнира подойдет овощной салат из фасоли, сваренных вкрутую яиц и консервированной кукурузы.

     Если вы фанат вкусной и простой еды, то это блюдо из птицы для Вас, ведь для приготовления фарша даже не понадобится мясорубка. Куриные рубленные котлеты из филе по этому рецепту получаются очень аппетитными, сочными и нежными, а по вкусу напоминают отбивные. Приятного аппетита!

Рубленные котлеты с куриного филе: рецепт с фото

Начнем с самых простых. Мне нравится, когда их называют растрепками. Они, действительно, получаются неровными, как бы растрепанными.
  • филе куриной грудки – 1шт(300гр);
  • лук – 0,5шт;
  • яйцо – 1шт;
  • мука – 2ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • специи на выбор;
  • растительное масло – 4ст.л.

Как приготовить

  1. Чтобы из куриного филе сделать рубленные котлеты мы сначала мясо нарезаем на полоски, а потом поперек на кубики. Желательно помельче.Куриные котлеты рубленные, из филе
  2. Лук очищаем от шелухи и тоже нарезаем кубиком.Куриные котлеты рубленные, из филе
  3. Кладем лук и курицу в миску. Разбиваем туда же яйцо, кладем соль и специи (можно взять просто смесь для курицы), насыпаем муку.Куриные котлеты рубленные, из филе
  4. Перемешиваем. Получаем массу с кусочками куриного мяса и лука.Куриные котлеты рубленные, из филе
  5. В сковороду наливаем масло.
  6. Столовой ложкой зачерпываем массу и выкладываем на сковородку. Сверху немного придавливаем обратной стороной ложки.Куриные котлеты рубленные, из филе
  7. Жарим котлеты порциями, чтобы было удобно переворачивать. Сначала на первой стороне до хорошей корочки, потом аккуратно подцепляем лопаткой (они норовят развалиться и совсем растрепаться) и переворачиваем. Столько же жарим на второй стороне. Вынимаем со сковороды. Куриные котлеты рубленные, из филе
  8. Так как кусочки филе маленькие, этого времени достаточно. Но если вы сомневаетесь, можно убавить нагрев и подержать еще по 3-5 минут на каждой стороне.Куриные котлеты рубленные, из филе

Подаем растрепки с любым подходящим гарниром, салатом из свежих овощей и соусом.

  • куриное филе (грудка) — 500-600 граммов,
  • яиц — пара штук,
  • майонеза — пара-тройка столовых ложек,
  • соль — на свой вкус (около чайной ложки),
  • чеснок — 1 большой зубчик,
  • черный перец (молотый) — 1 щепотка,
  • мука или картофельный крахмал — 1 ст. ложка,
  • постное масло (подсолнечное, оливковое) для жарки (рафинированное) — 100 граммов.

Ингредиенты рецепта:

  • Грудка куриная  — 500 Грамм
  • Лук  — 1 Штука
  • Яйцо  — 2 Штуки
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Сметана  — 100 Грамм
  • Мука  — 3 Ст. ложки

Котлеты рубленные из куриного филе с сыром в духовке

Интересный рецепт, который требует несколько большего времени, так как блюдо будет запекаться в духовке. В «фарш» мы добавим моцареллу, но вы можете заменить его на любой другой сыр. А также белокочанную капусту, она даст больше сочности. Будем смотреть все пошагово, с фото, чтобы было понятно даже новичкам в кулинарии.

Что нам надо:

  • куриное филе – 100гр.;
  • морковь – 1 шт.,
  • капуста белокочанная – 100гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.,
  • мука пшеничная – 0,5ст.л;
  • соль – по вкусу,
  • сыр моцарелла – 100гр;
  • растительное масло – смазать пергамент;
  • сметана – для подачи к столу.
  1. Куриное филе моем и нарезаем кубиками.Куриные котлеты рубленные, из филе
  2. Морковь натираем на мелкой терке.Куриные котлеты рубленные, из филе
  3. Капусту шинкуем мелко.Куриные котлеты рубленные, из филе
  4. Яйцо разбиваем в миску.Куриные котлеты рубленные, из филе
  5. Насыпаем муку и соль. По желанию – специи.Куриные котлеты рубленные, из филе
  6. Моцареллу натираем на мелкой терке и вмешиваем в массу.Куриные котлеты рубленные, из филе
  7. Смазываем пергамент маслом и выкладываем на него массу, формируя тонкие котлетки.Куриные котлеты рубленные, из филе
  8. Запекаем в духовке при температуре 170°С около 30-35 минут.Куриные котлеты рубленные, из филе

Куриные котлеты рубленные, из филе

Подаем со сметаной.

Как приготовить «Котлеты рубленые из куриной грудки»

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 1

Подготовить продукты.

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 2

Лук мелко порезать и залить кипятком.

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 3

Куриную грудку мелко порезать.

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 4

Грудку смешать с яйцами и луком.

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 5

Добавить сметану.

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 6

Добавить муку, специи, соль.

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 7

Фарш хорошо перемешать.

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 8

На разогретую сковороду налить масло, хорошо его прогреть и ложкой выложить котлеты.

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 9

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Котлеты рубленые из куриной грудки - фото шаг 10

Приятного аппетита!

Котлеты из куриного филе, рубленные с крахмалом и майонезом на сковороде

Почему-то автор рецепта назвал их котлеты по-албански. «Погуглив» я узнала, что такой рецепт существует, но так и не нашла объяснения его названию. Как-то сомнительно, что блюдо имеет албанские корни… Не важно. Котлетки вкусные. В этом варианте в них добавляется 3 яйца и потом на растительном масле жарятся тонкие яично-мясные блинчики и подаются, посыпанные специями и зеленью.

Список продуктов:

  • грудка куриная – 400гр;
  • яйца – 3 шт.;
  • крахмал – 3ст. л;
  • майонез – 3ст. л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, пряности, зелень – по вкусу;
  • масло растительное – 50 мл.
  1. Охлажденное куриное филе хорошо моем, заливаем холодной водой и оставляем на час. Затем мясо нарезаем на ленточки шириной 1 см. Затем каждую ленту – на кусочки по 1 см. Так нужно нарезать ножом все мясо.Куриные котлеты рубленные, из филе
  2. Курицу кладем в глубокую миску, солим, приправляем специями по вкусу.Куриные котлеты рубленные, из филе
  3. Добавляем яйца. Если крупные, берем 3 шт. Если мелкие, добавляем еще одно (получается четыре в итоге).Куриные котлеты рубленные, из филе
  4. Мясо и яйца перемешиваем, насыпаем картофельный крахмал. Его можно заменить кукурузным крахмалом или манной крупой.Куриные котлеты рубленные, из филе
  5. Кладем необходимое количество майонеза. Встречаются рецепты, где добавляют кефир или сметану.Куриные котлеты рубленные, из филе
  6. Все хорошо перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 20 минут. За это время крахмал набухнет и с массой можно будет работать дальше.Куриные котлеты рубленные, из филе
  7. Добавляем мелко нарубленный чеснок. Его количество можно регулировать по своему вкусу. Можно заменить луком или вообще обойтись без них.Куриные котлеты рубленные, из филе
  8. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем столовой ложкой оладушки из яично-мясной массы. Одной ложки на лепешку вполне достаточно. Если делать толще. То придется в конце все котлеты дотушивать под крышкой. Жарим на среднем огне.Куриные котлеты рубленные, из филе
  9. Когда одна сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем котлеты на другую сторону. Жарим до румяного цвета на маленьком огне.Куриные котлеты рубленные, из филе

Готовые котлеты по-албански подаем сразу горячими. Посыпаем сушеной сладкой паприкой и измельченной зеленью для цвета и более яркого вкуса. Хороши такие котлетка с любым гарниром или с салатом из овощей. Времени уходит немного, а в итоге получается эффектное блюдо, способное разнообразить повседневное меню.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector