Творожная пасха с шоколадом — Мамин советник

Пасха из творога – торжественное лакомство! Рецепты заварной и простой творожной пасхи с изюмом, цукатами, шоколадом, орехами

Ингредиенты:

  • Жирный домашний творожок 500 г
  • Масло 100 г
  • Сливки 200 г
  • Яйца 2 шт.
  • Ванилин
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Соль
  • Плитка хорошего черного шоколада
  • Творог перетираем маленькими порциями через сито или ленивым способом с помощью блендера для получения воздушной консистенции, удаления комочков
  • К нему добавляем половину сливок
  • Высыпаем пудру и вмешиваем хорошенько
  • Теперь очередь мягкого (не растопленного) масла. Все тщательно растираем
  • Добавляем яйца,щепотку соли для гармоничного вкуса, ванилин, перемешиваем
  • Выкладываем массу в сотейник, подогреваем на тихом огне с постоянным помешиванием до появления первых пузырьков (то есть температуры около 90-95 градусов, не более)
  • Погружаем сотейник в холодную воду, постоянно помешивая до легкого застывания
  • В оставшуюся часть сливок разламываем плитку шоколада и растапливаем на водяной бане
  • Добавляем к творожной массе, смешиваем
  • Еще горячей смесь выкладываем по формам, выстелив те 2-3 слоями марли так, чтобы края свисали наружу
  • После охлаждения до комнатной температуры ткань завязываем, сверху выкладываем пресс, переносим емкость в холодильник на сутки

Застывшее лакомство осторожно переворачиваем на блюдо, украшаем шоколадом, присыпкой, сахарными фигурками.

Шоколад отлично сочетается с вишней. Эта сочная ягода придает десертам кислинку, убирает чрезмерную сладость – просто идеальная парочка. Уместна она при изготовлении творожной пасхи. Такой десерт нравится всем от мала до велика. Выглядит очень торжественно, под стать поводу его приготовления!

Берем:

  • Творог — 0,5 кг
  • Вишни (замороженные, консервированные в своем соку) — 100 г
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Пудра — 0,5 ст.
  • Сметана — 3 ст.л.
  • Масло – 80 г
  • Какао — 2-3 ст.л.
  • Желтки — 2 шт.
  • Вишню варим с сахаром около 5 минут, так сок не будет окрашивать творог в неприятный синий оттенок
  • Откидываем ягоды на дуршлаг, сцеживаем лишний сок
  • Творог перетираем (ситом, блендером, мясорубкой)
  • Желтки, пудру растираем добела минуты три
  • Соединяем с какао, сметаной, мягким маслом, смешиваем, затем слегка вбиваем миксером на малой скорости
  • Добавляем творог, мешаем миксером
  • Ложкой вмешиваем вишни
  • Форму вверх тормашками ставим поверх тарелки, застилаем несколькими слоями влажной марли, оставляя края ткани снаружи
  • Выкладываем шоколадную массу, скручиваем края марли, устанавливаем пресс над формой
  • Через 8-10 часов десерт можно извлекать, украшать, баловать себя, родных, приглашенных к праздничному столу гостей.

Творожная пасха – ритуальное блюдо, которое занимает почетное место на праздничном столе.

В отличие от куличей, оно не требует много времени на приготовление, технология достаточно простая и прозрачная.

С пасхой из творога справится любая хозяйка! Удивим гостей?

Творожная пасха с шоколадом - Мамин советник

•    Творог. Он не должен быть сухим и обезжиренным. В идеале используется творог из цельного фермерского молока. С ним получаются самые вкусные блюда. Перед использованием продукт нужно измельчить, протереть через сито или перемолоть блендером.

•    Сметана. Добавляется в пасху всегда, лучше не использовать продукт менее 20% жирности, так как в нем будет много сыворотки. Вместо сметаны можно взять жирные деревенские сливки.

•    Масло сливочное. Нельзя заменять маргарином или другим жиром. Масло добавляется в пасху не всегда.

•    Яйца. Они также добавляются не всегда, чаще идут только желтки. Они могут использоваться в сыром виде или в отварном, такой рецепт есть чуть ниже.

https://www.youtube.com/watch/SXSsQUFAoXU

•    Соль, сахар, ванилин, изюм, орехи, цукаты, разные сухофрукты. Все эти ингредиенты добавляются для вкуса. Можно регулировать количество на свое усмотрение, что-то добавлять или убирать.

•    Форма. Обычно используются классические пасочницы. Внутри их выстилают влажной марлей. Сложенной в несколько слоев. Если пасочницы нет, то используют другие формочки, подходящие по размеру и имеющие отверстия для выхода сыворотки. Сверху обязательно ставят гнет.

шоколадная-творожная-пасха

Рецепт простой творожной пасхи, которая очень просто и легко готовится, понадобятся цукаты и изюм, но по желанию можно взять что-то одно.

Ингредиенты

•    500 г творога;

•    0,5 стакана сахара;

•    один пакетик ванили;

•    0,5 пачки масла слив.;

•    140 г сметаны 20%;

•    100 г изюма;

шоколадная-творожная-пасха

•    80 г цукатов;

Приготовление

1.    Масло вынуть заранее, чтобы оно хорошо размякло. Также подержать в тепле сметану. Соединить, растереть до однородности.

2.    Добавить к ним сахарный песок, взбить до растворения комочков. Можно использовать сахарную пудру.

3.    Протереть творог. Добавить к нему все остальные ингредиенты, включая ванилин. Тщательно перемешать.

4.    Если изюм сухой, то вымачиваем. Соединяем с творогом и цукатами, повторно размешиваем.

5.    Выкладываем творожную массу в пасочницу, застеленную влажной марлей.

6.    Ставим груз. Помещаем в миску, в которую будет стекать лишняя сыворотка.

7.    Отправляем пасху в холодильник минимум на десять часов. Затем извлекаем на блюдо, убираем марлю, украшаем цукатами, изюмом.

Эта пасха из творога готовится немного сложнее, так как используется заварная технология. Но зато в нее можно смело добавлять яйца и не переживать, что они пойдут во вред организму.

Ингредиенты

•    килограмм творога;

•    пять сырых желтков;

•    500 граммов сметаны;

•    250 граммов сахара;

•    щепотка соли;

•    пакетик ванили;

•    150 граммов изюма.

Приготовление

1.    Творог перетираем. Если он мягкий, то можно просто размять и обойтись без сита, этот рецепт разрешает.

2.    В кастрюлю выкладываем сметану. Лучше брать жирную. Можно заменить натуральными коровьими сливками.

3.    Добавляем сахар и ванилин, перемешиваем.

4.    Для вкуса кидаем щепотку соли, она сделает пасху интереснее.

6.    Добавляем сразу промытый изюм. Если будут использоваться цукаты, то их класть не нужно, они будут добавляться после варки.

7.    Ставим кастрюльку с содержимым на плиту. Начинаем заваривать массу. Постоянно помешиваем, не даем сильно нагреваться со дна.

8.    Как только появится первый пузырек. Снимаем кастрюлю с огня. Цукаты можно добавить на этом этапе.

9.    Готовим форму, застилаем, выливаем подготовленную массу.

10.    Остужаем, прикрываем сверху марлей, ставим груз, отправляем в холодильник. Забываем про пасху на сутки.

11.    Вынимаем из пасочницы на сервировочную тарелку, по желанию украшаем и готово!

Потрясающая творожная пасха, которая точно застынет, получится упругая и форменная, так как в нее добавляется желатин! Эту идею можно взять не только для праздника, но и для других десертов.  Для этой пасхи необязательна пасочница, можно взять любую другую форму, в том числе и силиконовую, получится даже лучше.

Ингредиенты

•    700 г творога;

•    300 г сметаны 20%;

•    220 г сахарного песка;

•    150 граммов сливочного масла;

•    125 г воды или молока;

•    большая горсть изюма;

•    горсть цукатов;

•    20 г желатина;

https://www.youtube.com/watch?v=0BtZVvRnJkg

•    1 лимон.

Приготовление

выкладываем-в-форму

1.    Взять молоко либо воду комнатной температуры, добавить желатин, перемешать, оставить в стороне, пусть крупицы набухают. Время обычно указано на упаковке.

2.    Изюм залить теплой водой, размочить минут десять, слить жидкость, подсушить. Смешать с цукатами.

3.    Перетереть творог.

4.    Сметану смешать с сахаром и размягченным маслом, добавить по вкусу ваниль.

6.    Добавить цукаты с изюмом, распределить в массе.

7.    Подогреть набухший желатин, добавить к творогу.

добавляем-сливки

8.    Переложить все в форму, разровнять, отправить в холодильник минимум на 6 часов, лучше на всю ночь.

Эта пасха – альтернатива заварной технологии. Несмотря на то. Что добавляются яйца, проваривать массу на плите не нужно.

Ингредиенты

•    творог 450 граммов;

•    3 яйца;

добавляем-пудру

•    160 граммов масла;

•    160 г сметаны;

•    140 г сахара;

•    по 70 г изюма и цукатов;

•    ваниль, щепотка соли.

Приготовление

1.    Отварить вкрутую яйца, остудить, очистить, вынуть из них желтки. Белки можно отправить в праздничный салат или в окрошку.

2.    Творог и желтки протереть сквозь сито в большую миску.

3.    Масло размягчить, добавить сахар и взбить несколько минут. Ввести сметану, взбить массу до однородности.

4.    Добавить к творогу сладкую массу, ванилин, соль размешать.

5.    Ввести промытый изюм, цукаты, повторно перемешать, переложить в застеленную влажной марлей пасочницу.

6.    Накрыть концами ткани, положить небольшой груз, отправить на всю ночь в холодильник, пусть стекает сыворотка.

Для такой творожной пасхи лучше всего использовать грецкие орешки или смесь. Хорошо сочетается с творогом миндаль. Просто с арахисом получается не вкусно. Технология заварная.

Ингредиенты

•    600 г творога;

•    200 г жирной сметаны;

•    100 г масла;

•    стакан сахара;

•    4 желтка;

•    ванилин;

•    200 г орехов.

Приготовление

1.    Соединить протертый творог с желтками, размягченным маслом и добавить ванилин.

вмешиваем-масло-и-яйца

2.    Соединить сметану и рецептурный сахар, хорошо взболтать, можно оставить на несколько минут, чтобы крупинки разошлись.

3.    Соединить с творогом, хорошо растереть, поставить на плиту.

5.    Орешки выложить на сковородку, хорошо просушить на небольшом огне, затем прибавить и обжарить. Остудить, порубить, часть оставить для украшения.

6.    Добавить рубленые орешки в творог, перемешать, переложить массу в пасочницу.

7.    Оставить в холодильнике на 12-14 часов.

8.    Вынуть на праздничное блюдо. Украсить оставленными ранее кусочками орехов.

Для приготовления соленой творожной пасхи также нужен жирный творог. Количество и вид специй можно изменять.  

растяапливаем-шоколад-на-водяной-бане

Ингредиенты

•    0,7 кг творога;

•    260 г сметаны;

•    3 желтка;

•    0,5 ч. л. соли;

ганаш-с-творогом

•    0,5 ч. л. сухого чеснока;

•    1 ч. л. сухого укропа;

•    0,2 ч. л. черного перца.

Ингредиенты

  • Творог: 700 граммов, (20%)
  • Масло сливочное: 100 граммов, (комнатной температуры)
  • Темный шоколад: 200 граммов
  • сахарная пудра: 150 граммов
  • Сливки 35%: 500 миллилитров, (охлажденные)
  • Миндаль: 200 граммов, (обжаренный)
  • Ягоды: небольшое количество, (или цукаты) (для украшения)

Творожная с шоколадом и миндалем на сливках

Необходимо приготовить:

  • Творог жирности свыше 20% — 700 г
  • Сливки жирные — 500 мл
  • Масло — 100 г
  • Шоколад (капли, плитка) — 200 г
  • Пудра сахарная — 150 г
  • Миндаль жареный — 200 г
  • Цукаты, сухофрукты на выбор
  • Растапливаем шоколад со сливками (100 мл) на водяной бане
  • Творог пробиваем блендером
  • Оставшиеся сливки взбиваем до острых пиков
  • Делим творог пополам, в первую часть вводим 2/3 сливок, 50 грамм масла, 100 гр. пудры, вымешиваем, добавляем половину молотого миндаля
  • Во вторую — оставшиеся сливки, масло, 50 гр. сахарной пудры, шоколадную массу, миндаль, перемешиваем
  • Выстилаем пасочницу слегка влажной марлей, выкладываем слоями белую и шоколадную массы (удобно пользоваться кондитерским кульком)
  • Заворачиваем ткань, укладываем поверх груз, ждем 12-24 часа

Вынимаем лакомство, украшаем по своему вкусу праздничными присыпками, тертым шоколадом, готовыми фигурами разнообразных милых зверят, подаем к столу.

Такая многослойная пасха понравится всем, поверьте или же проверьте сами!

Инструкция

  • Растопите шоколад со 100 мл сливок на паровой бане.
  • Разотрите творог до гладкости с помощью погружного блендера.
  • Взбейте 400 мл сливок до пиков.
  • Разделите творог на 2 равные части.
  • В одну часть введите ⅔ сливок, 50 г масла, 100 г пудры.
  • Доведите массу до однородности.
  • Вмешайте 100 г измельченного миндаля.
  • Во вторую часть творога введите ⅓ сливок, 50 г масла, 50 г пудры и шоколадную смесь.
  • Доведите до однородности.
  • Введите 100 г измельченного миндаля.
  • Выстелите пасочницу слегка влажной марлей.
  • Выложите слоями творожную и творожно-шоколадную массу.
  • Заверните края марли к центру и установите сверху груз.
  • Охладите в таком положении в течение 12-24 часов.
  • Перед подачей украсьте ягодами или цукатами.

Приятного аппетита!

Пасха творожная с шоколадом и орехами

При добавлении орехов шоколадная пасха играет новыми красками, получает необычайно изысканный вкус!

Ингредиенты:

  • Творог — 1 кг
  • Сметана 20% жирности – 1 ст.
  • Масло — 70 г
  • Сахар-песок либо пудра — 250 г
  • Темный шоколад – 150 г
  • Орехи 250 г
  • Цедра одного лимона
  • Творог прогоняем через сито, удаляя комочки, получая воздушную массу, смешиваем с мягким маслом
  • Растираем с маслом, сметаной
  • Шоколад натираем на терке, смешиваем с пудрой, молотыми орехами
  • Соединяем массы вместе, добавляем цедру
  • Устанавливаем форму поверх тарелки узкой частью вниз, выстилаем 2-3 слоями увлажненной (не мокрой) марли, оставляя свободные концы
  • Выкладываем массу, сворачиваем марлю, укладываем сверху пресс
  • Через сутки в холоде масса застываем, лишняя сыворотка стекает, десерт можно легко выложить на блюдо, оформить перед подачей.

Орехи стоит брать любимые — грецкие, миндальные, лесные, арахис (правда, он имеет свойство отсыревать, придавая блюду странный вкус).

Рецепт с шоколадом и цедрой апельсина

Продукты:

  • Творог – 400 г
  • Масло – 200 г
  • Молоко – 200 г
  • Темный шоколад – 200 г
  • Сахарная пудра – 150 г
  • Изюм – 100 г
  • Цедра из половины апельсина
  • Прямо в чаше блендера смешиваем творог, пудру, мягкое масло, молоко, взбиваем
  • Добавляем растопленный шоколад, снова взбиваем
  • Перекладываем массу в глубокую емкость, добавляем цедру, изюм, аккуратно мешаем
  • Высыпаем в застеленную слоями марли форму, заворачиваем, устанавливаем сверху груз (вес около 400-500гр), ставим в холод
  • Через 12 часов вынимаем, снимаем марлю, украшаем.

При желании апельсин можно заменить более привычным лимоном или иным представителем цитрусовых.

Как приготовить лакомство с черносливом без яиц

Продукты:

  • Творог — 500 г
  • Шоколад — 150 г
  • Масло — 100 г
  • Жирные сливки — 100 мл
  • Сметана (жирность примерно 20%) — 150 мл
  • Чернослив сладкий, не копченый, а вяленый – 100 г
  • Немного ванили
  • Чернослив заливаем кипятком, настаиваем, сцеживаем, обсушиваем, режем мелкими кусочками
  • Сливки греем до кипения, смешиваем с шоколадом до растворения, остужаем массу
  • Творог перетираем через сито
  • Масло вбиваем миксером до пышной консистенции
  • Добавляем творог, снова взбиваем
  • Сливаем горячий шоколад, взбиваем
  • Ложкой вмешиваем чернослив
  • Заполним массой форму (можно взять обычное сито), застелив ее предварительно марлей, завязываем концы ткани, поверх укладываем тяжелый предмет
  • Через 12 часов в холоде десерт застынет, его можно будет перевернуть на блюдо, украсить перед подачей к столу.

Кстати, вместо чернослива можно брать изюм, высушенную вишню, клюкву – тут все ограничивается только фантазией мастера!

Готовим пасху с шоколадной крошкой и глазурью

Отличный вариант для деток. Десерт напоминает вкус пломбира, так любимого детворой.

Понадобится:

  • Творог – 500 г
  • Сметана – 100 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Темный шоколад – 100 г

Для глазури:

  • Шоколад – 50 г
  • Сливки 33% — 50 г
  • Для того, чтобы творожок стал мягким и воздушным перетираем через сито хотя бы один раз. В идеале – два
  • Соединяем в чаше творог и сметану. Затем по очереди плюсуем пудру и мягкое сливочное маслице. Размешиваем тщательно, чтобы не осталось никаких комочков. Можно использовать блендер
  • Натираем на терке с небольшими отверстиями шоколад и высыпаем к массе. Лопаткой осторожно вмешиваем
  • Выкладываем массу в подготовленную пасочницу (выстилаем влажной марлей, сложенной в два или три слоя). Ставим в емкость, куда будет стекать жидкость и отправляем в холодильник на ночь
  • Утром достаем, осторожно извлекаем из темницы и можно подавать к столу или украсить шоколадной глазурью
  • Для этого нагреваем сливки до кипения, но не кипятим. В них разламываем шоколадную плитку и вымешиваем ложкой или лопаткой до однородности и сразу поливаем. В рецепте взят темный шоколад. Если для глазури берете молочный или белый, то увеличьте количество шоколада до 70 г.

Творожная шоколадная пасха – настоящее чудо кулинарного искусства, утонченное наслаждение для истинных гурманов. А готовить ее несложно, порой даже проще, чем традиционное дрожжевое тесто куличей, гадай, подойдет ли, пропечется. Зато такой десерт получается всегда.

https://www.youtube.com/watch?v=yeOJCR_HURU

Главное точно выполнять рекомендации, соблюдать пропорции, выждать положенное для застывания время. Пожалуй, последнее для меня самое сложное – так хочется попробовать хоть кусочек этой вкуснятины! Приятного аппетита, удачного пасхального разговения, праздничного настроения и всего самого лучшего в этот святой день!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector