Обалденный ореховый пирог «Мишка»

Классический рецепт с фото торта «Мишка на севере»

Необходимая кухонная утварь и техника: мисочки разных размеров, нож, ложка или силиконовая лопатка, небольшая кастрюлька, сито, противень, целлофановые пищевые пакеты (6 штук), пергамент, духовка, миксер.

Ингредиенты

Наименование ингредиентов Количество
Мука высшего сорта 400-500 г
Сахар 400 г
Сливочное масло 50 г
Разрыхлитель 1 пакетик (15-20 г)
Сметана любой жирности (можно 15%) 500 г
Сметана жирная (20% и более) 750-1000 г
Какао-порошок 3 ст. л.
Сахарная пудра 1 стак.
Грецкие орехи (ядра) 100 г
Шоколад (для украшения) 20 г

Главным ингредиентом нашего торта является сметана и, если для коржей подойдет и не очень жирная, то для крема сметана нужна жирностью 20% и более. Как же правильно выбрать сметану? Надеюсь, что следующие несложные советы вам помогут. Выбирая сметану в магазине читайте информацию на упаковке:

  • Натуральный продукт называется «сметана», а если на упаковке присутствуют другие названия, такие как «Сметановна», «Сметанный продукт» или «Сметанка», то перед вами продукт, который лишь по названию напоминает традиционную сметану, а по составу сильно от нее отличается.
  • В составе должны быть только сливки и закваска, все остальные ингредиенты говорят о ненатуральном составе сметаны.
  • Срок хранения не должен превышать двух недель, если он больше, то можно подозревать наличие в продукте консервантов.
  • На упаковке натуральной сметаны должно быть обязательно указано число молочнокислых бактерий на конец срока реализации, если количество не менее 1 * 107 КОЕ/г, то это хороший показатель качества продукта.

На рынке, в отличие от магазина, сметану можно увидеть и попробовать. Вот некоторые правила выбора сметаны на рынке:

  • Выбирайте опрятную продавщицу и обратите внимание на чистоту посуды, в которой она хранит продукты.
  • По цвету сметана должна быть белой или с легким равномерным кремовым оттенком, с блестящей поверхностью, а если вы видите пятна, вкрапления или разводы, или матовую поверхность – это свидетельствует о наличии загустителей и добавок.
  • По консистенции сметана должна быть однородной, густой, без комков.
  • Запах и вкус не должны быть сладкими или нейтральными, ведь сметана кисломолочный продукт и должна быть с кислинкой.
  • При наливании качественная сметана будет стекать образуя как-бы горку и скатываться с нее волнами-слоями, которые накладываются друг на друга.

Рецепт коржей для торта Мишка

Все пропорции для этих коржей четко выверены и проверены годами. Если вы будете строго следовать инструкциям, десерт обязательно получится вкусным.

Технология приготовления:

  1. Сметану взбейте с сахаром венчиком или миксером. Сливочное масло растопите на водяной бане, дайте ему немного остыть и введите в сметанную массу. Соду погасите уксусом. Добавьте в тесто. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
  2. Добавьте муку и замесите тесто. Разделите его на 2 равные части. В одну часть добавьте какао, а вторую оставьте светлой. Сформируйте два шара из теста, оберните их пищевой пленкой и уберите в холодное место на полчаса.
  3. Каждый шар теста разделите на 3 части, чтобы у вас получилось 6 коржей. Каждую часть раскатайте в тонкий ровный круг.
  4. Форму для запекания застелите пергаментом и выпекайте в ней коржи до готовности примерно по 7 мин. каждый.

Не торопитесь собирать торт. Дайте заготовкам остыть.

Обалденный ореховый пирог «Мишка»: пошаговый процесс приготовления

Обалденный ореховый пирог «Мишка»

Чтобы крем для нашего торта получился, сметана должна быть холодной, жирной, свежей и качественной. Если вы любите не слишком сладкие торты можете уменьшить количество сахара. Этот торт, после того как пропитается, очень нежный и вкусный, а по составу и приготовлению – несложный и недорогой, так что готовить его можно не только к празднику.

Если вы любите торты со сметанным кремом, приготовьте «Сметанник» по классическому рецепту или очень вкусный и простой бисквитный торт. Ну, а если вы отдаете предпочтение более легким в приготовлении тортам, то вам подойдет рецепт торта из зефира, который не требует выпечки. А для праздничного чаепития, чтобы удивить гостей, можно приготовить Киевский торт, только учтите, что с ним придется повозиться.

Я рассказала вам рецепт хорошо известного торта, а вам осталось только его испечь. Пишите в комментариях, что у вас получилось. Делитесь своими рецептами приготовления этого торта.

  1. Соединяем сливочное масло комнатной температуры (можно также использовать маргарин), яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера до однородности.
  2. Через сито просеиваем пшеничную муку, соединяем ее с разрыхлителем теста и постепенно добавляем в яично-масляную смесь.
  3. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
  4. Готовое тесто округляем и делим на две части. Одна часть должна быть больше другой.
  5. Оба куска теста заворачиваем в пищевую пленку.
  6. Больший кусок отправляем в холодильник на полчаса, а меньший в морозильную камеру, чтобы он замерз.
  7. Тем временем займемся подготовкой начинки.
  8. В чашу миксера отправляем пять белков и взбиваем до пышной пены.
  9. Затем добавляем порциями сахарную пудру и взбиваем до крепких пиков.
  10. В конце добавляем крахмал и еще раз перемешиваем. По желанию, можно также добавить немного ванилина (один грамм).
  11. Жареный арахис измельчаем не очень мелко. (Это можно сделать с помощью кухонного комбайна или же порубить ножом).
  12. Измельченный арахис высыпаем в белковую массу и аккуратно перемешиваем лопаткой. Начинка готова.
  13. Начинаем формировать пирог.
  14. Достаем из холодильника тесто и разравниваем его руками по всему дну формы так, чтобы были бортики. Для приготовления этого пирога я использую форму для выпекания размером 24Х24 сантиметра.
  15. В середину выкладываем ореховое безе и равномерно его разравниваем по всему дну формы.
  16. Достаем из морозильной камеры остальное тесто и натираем его на крупной терке сверху на безе.
  17. Выпекаем пирог с арахисом до аппетитного золотистого цвета 40 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов.
  18. Готовый пирог достаем из формы и даем время остыть.
  19. Тем временем приготовим шоколадную глазурь.
  20. В маленькую кастрюльку отправляем сахар, какао, сливочное масло, молоко, ставим на огонь и варим, при постоянном помешивании, до гладкого состояния.
  21. Готовой глазурью покрываем ореховый пирог.
  22. Отправляем пирог в холодильник, чтобы глазурь застыла.
  23. Нарезаем пирог «Мишка» на порционные куски и подаем к столу.

Приготовленный дома пирог с арахисом отлично подойдет для семейного чаепития в выходной день. Обязательно приготовьте такой замечательный пирог: он вам непременно понравится.

Приятного аппетита.

Торт Мишка: крем и глазурь

Теперь давайте разберемся, как готовить вкусный крем и глазурь для этого десерта. Вам потребуется:

  • 1 ½ ст. сметаны;
  • 1 ст. грецких орехов;
  • 1 с. сахара для крема 4 ст. л. для глазури;
  • 4 ст. л. молока;
  • 4 ч. л. какао;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 щепотка ванилина.

Приступает к приготовлению:

  1. С помощью скалки измельчите орехи до состояния крошки. Несколько красивых орехов оставьте для декора.
  2. Сметану взбейте с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Соедините эту смесь с орехами. Крем получится жидкий, но так и должно быть.
  3. Смешайте какао, молоко, сахар. Поставьте эту смесь на огонь и доведите до кипения. Как только она закипит, кладите масло и ванилин. Снимайте глазурь с огня и активно помешивайте до растворения масла.

Обалденный ореховый пирог «Мишка»

Начинайте собирать торт. Нижний корж должен быть темный, дальше светлый и т. д. Последний корж должен быть светлый. Обильно промазывайте коржи кремом, а верхний залейте глазурью и украсьте орехами.

Чтобы усовершенствовать торт, вы можете положить между коржей сухофрукты, сезонные фрукты или ягоды. Кроме того, вы можете придать десерту форму настоящего плющевого мишки. Это не так сложно, а вот восторг детей от такого угощения словами не описать.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector