Тонкие картофельные блины рецепт с фото

Похожий видеорецепт «Тонкие картофельные блины (такого вы ещё не пробовали!)»

Особенность этих картофельных блинов в том, что они тонкие и эластичные, а значит, их можно будет сочетать с любыми начинками. Для них вам потребуются:

  • 250 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/2 ст. молока;
  • 1/2 ст. воды;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Начинаем приготовление.

  1. Почистите картофель, лук с чесноком, нарежьте всё маленькими кусочками. Сложите всё в чашу блендера, чтобы измельчить.
    Картофель и лук в блендере

    Очищенные овощи измельчите в блендере в кашицу

  2. Когда продукты в блендере достигнут консистенции кашицы, добавьте к ним яйцо с молоком. Хорошо взбейте.
    Взбивание в блендере

    Добавьте к массе молоко и яйцо и снова взбейте

  3. Добавьте муку со специями, смешайте до однородной массы. После чего влейте масло, кипяток — это сделает тесто более жидким, и взбейте в последний раз.
    Картофельное тесто

    Добавьте муку и замесите картофельное тесто

  4. Наливайте тесто на сковороду тонким слоем и обжаривайте с двух сторон на среднем огне буквально по 1,5 минуты. Аккуратно снимайте деревянной лопаткой и выкладывайте на тарелку.
    Блины в сковороде

    Готовые блинчики аккуратно выкладывайте в отдельную посуду

Кстати, время жарки может варьироваться в зависимости от того, насколько поджаристую картошку вы любите. В любом случае блины должны взяться лёгкой корочкой, тогда можно жарить чуть больше минуты. Или жарьте 2 минуты, чтобы корочка была интенсивнее, но так блинчики могут оказаться суховатыми. Не переживайте, на тарелке они станут мягче, и завернуть в них начинку будет несложно.

Сковорода на плите

Если у вас противопригарная сковорода, масло под тесто лить не нужно

Чтобы блинчики были ещё вкуснее, в тесто можно добавить:

  • мелко нарезанную свежую зелень;
  • измельчённые сухие грибы, предварительно замоченные;
  • мясной фарш, обжаренный с луком;
  • тёртый твёрдый сыр.

Также любые эти продукты можно распределить по блину, смазать сверху вашим любимым соусом и свернуть трубочкой или конвертиком.

Изумительно вкусные блинчики из сырой картошки наверняка полюбятся вам и вашим близким и займут почётное место на обеденном столе. Обязательно подайте к ним сметану — с ней любое картофельное блюдо становится ещё вкуснее. Приятного аппетита!

Очистить и порезать на 4 части картофель,залить водой(так,что б только только покрыла картофель),посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер,вместе с водой,в которой варились,до кашеобразного состояния.

Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок,яйца,муку,молоко(довести до кипения), 3 ст л растит масла и соль(где то 1 ч л-блинчики не должны быть пресными)).Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть(если есть время,можно и побольше)

Жарим на раскаленной сковороде, смазывая ее небольшим количеством растительного масла. Для того, чтобы было легче переворачивать блинчики, не делайте их слишком большими. Они должны быть меньшего диаметра, чем диаметр сковороды (см. фото)

Тонкие картофельные блины рецепт с фото

Подавать такие блинчики можно как горячими, так и остуженными до комнатной температуры. Блинчики вкусно кушать со сметанкой.

Картофельные блины, ласково именуемые в народе драниками, тертиками или дерунами, — это очень просто и сытно. Но в то же время настолько вкусно, что их включают в меню многих ресторанов.

Отказаться от блинов из картофеля могут только обладающие железной силой воли особы, сидящие на диете.

  • Сырые картофелины среднего размера — 4 штуки. Молодой картофель брать не стоит, т. к. он слишком водянистый.
  • Лук репчатый — 1 головка. Лучше всего белый или сиреневый.
  • Мука пшеничная — 300 г.
  • Ряженка — 200 мл.
  • Вода кипяченая либо питьевая негазированная — 200 мл.
  • Яйцо куриное — 1 штука.
  • Соль — на кончике ножа.
  • Перец молотый — 1 щепотка.
  • Рафинированное растительное масло.
  1. Натрите сырую картошку на самой мелкой терке. Нарежьте лук, как вы любите — помельче или тонкими полукольцами. Выложите с глубокую емкость.
  2. Сложите в нее все остальные ингредиенты кроме воды. Мешайте до получения однородной по консистенции массы.
  3. Воду вскипятите, влейте в емкость и снова размешайте.
  4. Налейте в чугунную сковороду с толстым дном растительное масло слоем толщиной 1-2 мм, раскалите.
  5. Выкладывайте примерно по одной столовой ложке с горкой теста на сковородку, разравнивайте слой до равномерной толщины примерно 0,3–0,5 см. Лучше взять сковороду побольше и класть блины на середину — так удобнее переворачивать.
  6. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты до появления корочки красивого золотистого цвета. Подавайте горячими. Хорошо подойдет соус из сметаны и давленого чеснока с добавлением мелко нарезанной свежей или сушеной зелени.
  • Сырые средние картофелины — 4 штуки.
  • Лук репчатый — одна шт.
  • Чеснок — несколько зубчиков.
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Мука пшеничная — 200 г.
  • Молоко — 100 мл.
  • Вода кипяченая либо питьевая негазированная — 200 мл.
  • Соль и молотый перец — по паре щепоток.
  • Рафинированное растительное масло для жарки.
  1. Почищенный и порезанный на средние куски картофель, жаренные на масле до золотисто-коричневого цвета полукольца лука и пластики чеснока измельчайте в блендере или кухонном комбайне до по консистенции, похожей на густую сметану, без комочков.
  2. В эту же емкость выкладывайте все остальные ингредиенты, предварительно вскипятив воду. Влейте масло, на котором жарили чеснок и лук.
  3. Взбивайте еще минуту, чтобы все перемешалось.
  4. Если вы хотите ажурные блины, подождите 1,5–2 часа. Но можно и сэкономить время, всыпав в кипяток щепотку пищевой соды. В этом случае начинайте жарить блины, подождав 5–7 минут.
  5. Пожарьте блины, как описано выше. Масло на сковороду уже не добавляйте.

Если вы не любите вкус лука и/или чеснока, не добавляйте их. Для желающих подайте на стол чесночное масло и мелко нарубленные перышки зеленого лука.

  • Сырые средние картофелины — 4 штуки.
  • Кефир (не обезжиренный) — 200 мл.
  • Мука пшеничная — 200 г.
  • Пищевая сода — на кончике ножа.
  • Соль и молотый перец по вкусу.
  • Рафинированное растительное масло.
  1. Картофель почистите и потрите на самой мелкой терке и залейте кефиром в глубокой емкости. Предварительно достаньте его из холодильника и дайте постоять около часа. Посолите. Добавьте чуть-чуть соды.
  2. Муку в это время просейте сквозь сито. Когда в емкости на поверхности увидите пузырьки, начинайте всыпать ее туда тонкой струйкой, постоянно помешивая.
  3. Туда же добавьте ложку масла и снова размешайте.
  4. Обжарьте блины на сковороде на масле.
  5. Готовые слегка поперчите.

Тонкие картофельные блины еще вкуснее.

  • Крупные сырые картофелины — 4 штуки.
  • Молоко — 300 мл.
  • Мука высшего сорта — 400 г.
  • Яйцо куриное — 3 штуки.
  • Чеснок — несколько зубчиков.
  • Сахарный песок — 20 г.
  • Соль и молотый перец — по вкусу.
  • Любая зелень, свежая или засушенная — перышки лука, петрушка, тимьян, розмарин, орегано — несколько веточек.
  • Рафинированное растительное масло.
  1. Очистите картофель от кожуры, отварите до готовности и приготовьте пюре, влив в емкость около четверти стакана воды, в которой он варился.
  2. В емкость с пюре разбейте яйца, всыпьте муку, влейте только что вскипяченное молоко.
  3. Затем пропустите через давилку чеснок, порежьте зелень. Вместе с сахаром и растительным маслом (около 30–40 мл) смешайте указанные ингредиенты с пюре.
  4. Посолите (не меньше, чем парой щепоток) и всыпьте перец на кончике ножа. Размешайте содержимое миски и дайте тесту постоять около получаса.
  5. Пожарьте блины, разравнивая его на сковородке до тонкого слоя толщиной не более 1-2 мм. Обязательно зажаривайте до хрустящей корочки, иначе не сможете перевернуть.

Блюдо готовят и с начинкой, например с фаршем.

  • Сырые средние картофелины — 12–15 штук.
  • Репчатый лук — одна штука.
  • Фарш из говядины и свинины в пропорции 1:1 — чуть меньше 0,5 кг.
  • Яйцо куриное — 5 штук.
  • Мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
  • Рафинированное растительное масло.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Приправа — прованские, французские или итальянские травы — 1 пакетик, по вкусу.
  1. Мелко нарубленный лук и пакетик пряных трав перемешайте с фаршем. Разбейте в миску два яйца, посолите и поперчите (пара щепоток соли и одна — перца). Мешайте, равномерно распределяя ингредиенты.
  2. Чищеную картошку потрите на мелкой терке, всыпьте муку, разбейте в эту же емкость оставшиеся три яйца и тоже размешайте до однородной консистенции теста.
  3. Из картофельной массы на разделочной доске формируйте тонкие лепешки диаметром 15–17 см и толщиной 2-3 мм. Посередине лепешки выкладывайте фарш, разравнивайте, сверху накрывайте второй лепешкой. Края защипывайте.
  4. Обжаривайте на сковороде на самом медленном огне с обеих сторон не менее чем 8–10 минут.
  • Сырые средние картофелины — 8-12 штук.
  • Яйцо куриное — 2 штуки.
  • Молоко — 200 мл.
  • Мука пшеничная высшего сорта — 400 г.
  • Зелень укропа — 4-5 веточек.
  • Сахарный песок — 10 г.
  • Соль и молотый перец — по вкусу.
  • Рафинированное растительное масло.
  • Любое не слишком жирное мясо — 700–800 г.
  • Репчатый лук — одна большая луковица.
  1. Кусок мяса порежьте на несколько кусочков поменьше и отваривайте в чуть подсоленной воде, пока оно не будет готово. Остудите и измельчите в блендере, кухонном комбайне либо проверните на мясорубке.
  2. Лук очистите от шелухи, нарежьте, как вам нравится, и обжарьте на сильном огне до бежевого-коричневого оттенка. Выложите в емкость с фаршем.
  3. Перемешайте содержимое этой емкости, влив примерно полстакана мясного бульона. Добавьте по паре щепоток соли и перца.
  4. Картошку порежьте кусками и выложите в чашу блендера. Продолжайте измельчать, пока не останется даже маленьких кусочков. Добавьте остальные ингредиенты. Зелень мелко нарежьте. Мешайте блендером в течение не менее одной минуты.
  5. Обжарьте блины. На каждый готовый выкладывайте фарш и сворачивайте в трубочку.

Картофельные блины с мясом — полноценный ужин.

  • Сырые средние картофелины — 5-6 штук.
  • Жирные сливки или не обезжиренное молоко — 200 мл.
  • Яйцо куриное — 2 штуки.
  • Мука пшеничная — 200 г.
  • Любое постное мясо — чуть меньше полкилограмма.
  • Репчатый лук — одна штука.
  • Сладкий красный или желтый перец — 1 штука.

При желании перец можно заменить на морковь, свежие либо вяленые томаты.

  • Соль, молотый перец — по вкусу.
  • Любые пряные травы или их смесь — 1 пакетик.
  • Рафинированное растительное масло.
    1. Мясо промойте в холодной воде и порежьте на кубики или в виде тонкой соломки. Перец помойте, почистите и нарежьте кубиками.
    2. Томаты просто нарежьте. С моркови счистите шкурку и натрите на крупной терке либо нарежьте тонкими полукольцами.
    3. Кусочки мяса жарьте до хрустящей корочки. На той же сковородке на сильном огне потушите лук и то, что вы выбрали из овощей. Смешайте.
    4. Картошку почистите и потрите. Выложите в большую емкость. В нее же вылейте сливки или молоко. Предварительно достаньте их из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Затем разбейте яйца. Мешайте до однородной консистенции.
    5. Постоянно мешая, понемногу высыпьте муку. Посолите и поперчите. Снова размешайте.
    6. Испеките блины. На каждый из них выкладывайте подготовленную массу из мяса и овощей, равномерно распределяйте и заворачивайте в трубочку. Подавайте с аджикой, смешав ее со сметаной.
    • Сырые средние картофелины — 4–6 штук.
    • Яйцо куриное — 2 штуки.
    • Куриная грудка — 1 штука.
    • Сыр твердых сортов — 60 г.
    • Мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
    • Соль, молотый перец — по вкусу.
    • Несколько веточек свежей зелени или один пакетик сушеных пряных трав.
    • Рафинированное растительное масло, майонез.
    1. Филе промойте холодной водой и нарежьте на небольшие кубики или прокрутите через мясорубку. Посыпьте приправой и жарьте в небольшом количестве растительного масла на максимальном огне в течение 5 минут.
    2. Сыр потрите на терке.
    3. Смешайте вышеперечисленные ингредиенты и зелень.
    4. Тертый картофель отожмите через марлю, разбейте в миску яйца, муку, посолите, поперчите. Все перемешайте. Масса напоминает пюре.
    5. На разделочной доске формируйте лепешки толщиной чуть меньше, чем полсантиметра.
    6. Каждую обжаривайте на максимальном огне пару минут каждой стороны. Затем снимите со сковороды, выложите начинку, сложите пополам и запекайте до хрустящей золотистой корочки, посыпав сыром и намазав майонезом.
    • Сырые картофелины среднего размера — 6–8 штук.
    • Куриное мясо (можно грудку) — 1 окорочок, 2-3 голени, 2 бедра или 1 филе.
    • Яйцо куриное — 1 штука.
    • Сметана (не обезжиренная) — 0,5 стакана.
    • Любая зелень — несколько веточек.
    • Молотый мускатный орех — на кончике ножа.
    • Соль и молотый перец — по вкусу.
    • Рафинированное растительное масло.
    1. Тертую картошку несколько раз отожмите через марлю, избавляясь от жидкости.
    2. Курятину проверните на мясорубке. Разбейте в эту емкость яйцо и выложите тертую картошку. Размешайте.
    3. Высыпьте соль и пряности, еще раз размешайте. В готовом тесте нет комочков.
    4. Кладите блинчики на раскаленную сковородку. Обжаривайте их до готовности, уменьшив огонь до среднего.
    5. Подавайте со сметанным соусом, добавив к сметане мелко нарезанную зелень и слегка посолив.
    1. Картошку почистите, отварите и растолките в пюре жидкой консистенции.
    2. К полученной пюрированной массе добавьте яйца, соль, мелко рубленый, или продавленный под прессом, чеснок.
    3. Добавьте молоко, перемешайте все.
    4. Небольшими порциями начните добавлять в массу муку. Размешивайте тесто так, чтобы не оставалось комочков. Удобнее всего использовать блендер или миксер, но можно мешать и венчиком.
    5. В конце добавьте растительное масло. Если тесто получилось густоватым — влейте в него немного молока или теплой воды — оно должно быть, как жидкая сметана.
    6. Перед тем, как начать выпекать блинки, раскалите сковороду, предварительно смазав ее сливочным или растительным маслом. Если у вас сковородка с качественным антипригарным покрытием, то можете печь и без масла.
    • 5 небольших картофелин
    • 250-300 молока
    • 250-300 муки
    • 3-4 зб чеснока
    • 3 яйца
    • 1 ст л(без горки)сахара
    • 3 2ст л растит масла
    • соль
    • петрушка и зелен лук-по желанию
    Картофель 250 г
    Молоко 250 мл
    Яйца 3 шт
    Чеснок 2 зубка
    Мука 250-300 г
    Соль 0,5 ч. л.
    Сахар 1 ч. л.
    Растительное масло 3 ст. л.
    Зелень по вкусу
    1. Картофель очистите, нарежьте кусочками. Поставьте его отвариваться до полной готовности, но воды налейте ровно столько, чтобы она только покрыла картофель.
    2. После того, как картофель немного остынет, взбейте его блендером вместе с той водой, в которой он варился.
    3. К пюре добавьте пропущенный через чесночницу чеснок, яйца, растительное масло, соль и сахар.
    4. Молоко доведите до кипения и влейте его в картофельное тесто, размешайте при помощи венчика до однородной консистенции.
    5. Тесто должно постоять некоторое время, около 20-30 минут, чтобы оно получилось более эластичным. Тесто по консистенции должно быть гуще, чем на обычные блины.
    6. На сковороду вылейте немного масла, нагрейте его, а затем налейте тесто черпаком. Блинчик можно присыпать нарезанной петрушкой или зеленым луком.
    7. Блинчики лучше делать небольшого диаметра, чтобы было легче переворачивать. Жарьте картофельные блинчики с двух сторон до румяного оттенка.

    Recipe Name

    Тонкие картофельные блины домашний рецепт с фото пошагово

    Published On

    2018-04-28

    Preparation Time

    40M

    Cook Time

    10M

    Total Time

    50M

    Average Rating

    Рецепты картофельных блинов — классических и с начинкой

    • Сырые средние картофелины — 12 штук.
    • Пшеничная мука — 1,5 стакана.
    • Маленькие медальоны из говядины весом около 50 г каждый — 20 штук.
    • Шампиньоны или любые лесные грибы — две горсти.
    • Репчатый лук — две большие луковицы.
    • Ирландский виски — 1 рюмка (50–60 мл).
    • Не обезжиренное молоко — 400 мл.
    • Жирные сливки — 400 мл.
    • Соль и молотый черный перец — по вкусу.
    • Растительное масло для жарки.
    1. Семь картофелин сварите до готовности и разомните в пюре. Остальные потрите на мелкой терке, промойте и отожмите получившуюся массу через марлю 2-3 раза, чтобы избавиться от крахмала.
    2. В большую емкость выложите тертый картофель, пюре и муку. Влейте туда же молоко. Посыпьте солью и перцем. Мешайте, пока не будет комочков.
    3. На хорошо нагретой сковородке в растительном масле жарьте медальоны. По мере готовности снимайте их со сковороды.
    4. Не меняя масло, жарьте до бледно-золотого оттенка очищенную и нарезанную луковицу. Выложите грибы, порезанные на маленькие кусочки, и оставьте на огне еще на 3–5 минут. Не забывайте все время мешать. Снимите массу со сковородки.
    5. Вылейте на сковороду сливки и виски, предварительно смешав их. Посыпьте солью и перцем. Подождите, пока объем жидкости не уменьшится примерно на третью часть объема. Потом верните на сковородку медальоны, установите минимальный огонь и томите четверть часа под закрытой крышкой.
    6. Пока готовится мясо, на другой сковороде пожарьте блины.

    На каждый выкладывайте по два медальона, ложку с горкой обжаренных с луком грибов, поливайте соусом и сворачивайте в виде конверта.

    С приготовлением блюд по этим рецептам справится даже начинающая хозяйка, и это не отнимет много времени. Все ингредиенты можно приобрести в ближайшем магазине. Рассчитывая количество порций, учтите заранее, что у вас почти наверняка попросят добавку.

    Картофельные блины-трубочки с фаршем

    • Сырые картофелины среднего размера — 8–10 штук.
    • Жирные сливки либо не обезжиренное молоко — 200 мл.
    • Яйцо куриное — 2 штуки.
    • Мука пшеничная – 200 г.
    • Прокрученное на мясорубке филе курицы — 2 штуки.
    • Сливочное масло — 1/8 пачки.
    • Лук репчатый — 1 луковица, чеснок — несколько зубчиков.
    • Зеленый лук — несколько перышек, петрушка — пара веточек.
    • Твердый сыр — 200 г.
    • Соль и молотый перец — по вкусу.
    1. Испеките блины, замесив тесто из тертого картофеля с молоком либо сливками, яйцами и мукой.
    2. Рубленую луковицу и давленые зубчики чеснока пожарьте на сливочном масле, пока они не приобретут бледно-золотистый оттенок.
    3. Потом выложите в сковородку фарш, посыпьте солью и перцем (по паре щепоток) и доведите до готовности.
    4. Приготовьте начинку из смеси фарша с кусочками зелени и сыром, натертым на терке.
    5. Каждый блин оформите конвертиком, завернув в него начинку.
    • Сырые картофелины среднего размера — 8–10 штук.
    • Жирные сливки либо не обезжиренное молоко — 200 мл.
    • Яйцо куриное — 2 штуки.
    • Мука пшеничная — 200 г.
    • Куриный фарш — 200 г.
    • Рис — 180 г.
    • Лук репчатый — 1 луковица.
    • Сливочное масло — 1/4 пачки.

    Из приправ потребуются: соль и молотый перец — по вкусу, приправа карри — несколько щепоток, соевый соус — 7–10 мл, укроп — 3-4 веточки.

    1. Испеките блины, как описано в предыдущем рецепте.
    2. Растопите сливочное масло и до бледно-золотистого оттенка жарьте нарубленный лук. Выложите к луку фарш, веточки укропа и карри, убавьте огонь до минимума и продолжайте жарите в течение 5–7 минут.
    3. Сварите промытый рис, влив в кастрюлю в два раза большее количество воды.
    4. Закончите готовить начинку, выложив в емкость с фаршем рис и полив его соевым соусом. Хорошо помешайте.
    5. Кладите ее на блинчик и сворачивайте в трубочку.

    Тонкие картофельные блины (такого вы ещё не пробовали!)

    • Картофельное пюре 200 Грамм
    • Молоко 250 Миллилитров
    • Мука 100 Грамм
    • Яйца 2-3 Штук
    • Чеснок 2-3 Зубчиков
    • Масло подсолнечное 2 Ст. ложки
    • Соль По вкусу

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я заранее отварила картофель до готовности, слила воду, оставив немного на дне, и размяла картофель толкушкой. Картофельное пюре у меня получилось слегка жидковатым, как раз такое идеально подойдет для блинов.

    Смешайте картофельное пюре с теплым молоком, яйцами, чесноком и солью. Хорошенько перемешайте.

    Всыпьте просеянную муку, взбейте всё венчиком или энергично перемешайте вилкой. Тесто должно получиться максимально однородным.

    В конце можно добавить немного подсолнечного масла, тогда не придется каждый раз добавлять его на сковороду.

    Тонкие картофельные блины рецепт с фото

    Хорошо разогрейте сковороду. Для первого блина немного смажьте ее подсолнечным маслом. Вылейте небольшое количество теста, распределите его по дну сковороды. Жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

    Тонкие картофельные блины готовы. Приятного аппетита!

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Инфознания
    Adblock
    detector