Отбивные из свинины под сыром и помидорами

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины секреты и советы по приготовлению

Совет 1. Выберите свежее и качественное мясо, желательно не замороженное. Для быстрого и легкого приготовления вкусных отбивных предпочтительнее использовать определенные части тела животного. Например, шея, лопатка или бедрышко. Качество мяса можно определить по цвету – он должен быть приятного, нежно-розового цвета, и по наличию жировой прослойки. Это очень важно для получения идеального вкуса и сочности мяса.

Совет 2. Не режьте мясо слишком толсто или слишком тонко. Идеальную сочность можно получить, если нарезать мясо «правильными» кусками. Они должны быть не тоньше 1,5 см и не толще 2,5. Ведь вы еще будете его отбивать. Слишком толстый кусок может не пропечься, а вот слишком тонкий грозит превратиться в «подошву».

Совет 3. Правило комнатной температуры. Чтобы мясо равномерно пропеклось внутри и образовало красивую, хрустящую корочку оно должно быть комнатной температуры. Иначе, оболочка будет уже готова, но центр не пропечется и весь труд покажется напрасным. Пожалейте себя, ведь после отбивки мясо достаточно быстро прогревается, запаситесь терпением.

Совет 4. Мясо нужно просушивать. Главные враги жарки – низкая температура сковородки и влажный продукт. Нам ведь нужно не тушение! Поэтому не поленитесь просушить мясо полотенцем или обваляйте в муке. Никакой влаги.

Совет 5. Собственно, жарка. Невероятно важно, чтобы сковорода прогрелась как можно сильнее перед началом жарки, иначе мясо сразу же отдаст сок и не получится ни хрустящей корочки, ни сочной мякоти.

Совет 6. Маринад. Когда мы отбиваем мясо, нарушается структура волокон и за счет этого оно получается намного нежнее. Но все же, лишней нежность не бывает, поэтому не стоит пренебрегать получасовым маринадом. Очень хорошо смягчают сок кислых фруктов, соевый соус, майонез и яблочный уксус. Помимо специй и соли, добавьте в маринад что-либо из этих продуктов в количестве 1-2 столовых ложек и результат вас не разочарует!

Отбивные из свинины под сыром и помидорами

Совет 7. Не жарьте в оливковом масле. Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов и для маринада, но никогда не стоит использовать его при жарке. При нагревании оно сразу же начинает гореть и вместо пользы, вы извлечете из него максимум канцерогенов. Если вам так уж не нравится подсолнечное, растопите кубик сливочного масла прямо перед жаркой – это придаст мясо приятный привкус топленого молока.

Совет 8. Не храните отбивные. Конечно, блюдо это очень вкусное и хотелось бы хранить сохранить его на завтрашний обед или даже взять его с собой на работу. Но увы, это не то блюдо, которое терпит хранение, вся сочность и нежность куда-то пропадет и останется лишь обычный, слегка суховатый кусочек мяса. Единственным исключением является отбивная с томатом и сыром. Сочность овоща позволяет компенсировать потери влаги в мясе.

Секрет 1. Зимой, чтобы мясо быстрее дошло до комнатной температуры, можно завернуть его в пленку, обернуть во влажное полотенце и положить на батарею. Буквально за 10 минут мясо согреется, сохранив свежесть.

Секрет 2. Многофункциональная панировка. Если вы думаете, что кляр или панировка это просто вопрос внешнего вида, то вы глубоко ошибаетесь. Во-первых, плотная панировка дает возможность ПОЛНОСТЬЮ избежать потери драгоценного сока, за счет чего сочность повышается значительно, а во-вторых, известно, что сочетания яиц и муки или крахмала смягчают структуру мяса.

Секрет 3. Идеальна с соусом. Жареная отбивная, особенно в кляре, прекрасно сочетается с различными соусами. Например, с горчичным. Для этого вам нужно развести 13 чайной ложки сухой горчицы несколькими каплями лимонного сока и смешать эту пасту с майонезом, йогуртом или сметаной. Вы удивитесь, насколько гармонично этот простой соус дополняет привычное нам блюдо.

Секрет 4. Что, если получилось слишком тонко? Не беда. Если вы нарезали мясо слишком тонко, не стесняясь отбейте его еще тоньше и сложите пополам, положим между слоями кусочек сыра. Затем нужно покрыть кусочек в кляре и обжаривать также, как и другие отбивные. Вместо сыра можно приготовить начинку из грибов, ананасов, чернослива или, например, тыквы. Получится очень вкусно и необычно – прекрасный способ удивить гостей!

Секрет 5. Быстро и много. Если вы готовите к празднику и отбивных нужно действительно много, лучше выберите рецепт с приготовлением в духовке. Дело в том, что в духовке можно одновременно выпекать 3 противня, заполненных мясом – это не повлияет на качество, зато сэкономит вам массу времени и сил.

Приятной вам готовки и успехов на кухне! Делитесь своим опытом в комментариях.

Вам также будет интересно почитать:

  • Свинина запеченная в духовке в рукаве кускомСвинина запеченная в духовке в рукаве куском
  • Мясо с апельсинами рецепт с фотоМясо с апельсинами рецепт с фото
  • Курица в соевом соусе в духовкеКурица в соевом соусе в духовке
  • Гамбургер в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления гамбургера с котлетойГамбургер в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления гамбургера с котлетой
  • Отбивные из куриной грудки с помидорами и сыромОтбивные из куриной грудки с помидорами и сыром
  • Как приготовить картошку по-деревенски? Рецепт картошки в духовке как в макдональдсеКак приготовить картошку по-деревенски? Рецепт картошки в духовке как в макдональдсе
  • Вкусный фаршированный перец в мультиваркеВкусный фаршированный перец в мультиварке

Отбивные из свинины под сыром и помидорами

(Посетители 268 866 times, 6 visits today)

Как сделать отбивные из свинины сочными, мягкими, нежными: советы

Отбивные с сыром - фото шаг 1

1. Курицу режем на кусочки и слегка отбиваем молотком. Солим и перчим.

Отбивные с сыром - фото шаг 2

2. Для кляра смешаем майонез, яйца, муку и специи по вкусу.

Отбивные с сыром - фото шаг 3

3. Тщательно прогреваем сковороду. Каждую отбивную обмакиваем одной стороной в кляр, и бросаем на сковороду.

Отбивные с сыром - фото шаг 4

4. Сверху — тертый сыр. Жарим под крышкой до готовности.

Отбивные с сыром - фото шаг 5

5. Вот и все! Приятного аппетита!

Сырые свинные отбивные в маринаде из киви
сырые свиные отбивные в маринаде из киви

На 1 кг отбивных вам нужны:

  • полстакана сметаны
  • стопка горчичного соуса
  • полторы столовых ложек жидкого мёда
  • по 0,5 мерной ложки сухого базилика, душистого и молотого черного перцев

Готовим:

  • смешайте в удобной ёмкости все компоненты
  • окунайте с обеих сторон отбивные в них
  • дайте стечь остаткам маринада
  • заложите мясо в кастрюлю или подобную глубокую ёмкость
  • отправьте пропитываться в прохладное место как минимум на ночь, в идеале — на сутки
На тарелке готовые свинные отбивные в кляре
на тарелке готовые свиные отбивные в кляре

Вам нужны на 1 кг мяса:

  • 4 яйца
  • по чайной ложке с горкой черного перца измельченного и куркумы
  • пара мерных ложек соли, лучше морской
  • растительное масло без запаха — 16 мерных ложек
  • мука

https://www.youtube.com/watch?v=1lHb5L65Oz0

Готовим:

  • измельчите мясо, нарезав его ломтями, и слегка отбейте
  • обваляйте их в мучном компоненте
  • яйца размешайте вилкой до однородной массы и смешайте с сыпучими специями
  • обмокните в яичной массе каждый мясной ломоть
  • поджарьте на сковороде каждую сторону на среднем огне в течение 5 минут
  • снимите с отбивных остатки масла после жарки бумажными полотенцами
Пиала с майонезом и чесноком перед обработкой свинных отбивных
пиала с майонезом и чесноком перед обработкой свиных отбивных

Вам нужны на 1 кг отбивных:

  • стакан майонеза
  • 5-6 зубов чеснока
  • 2,5 столовых ложки горчичного соуса
  • соли столовая ложка с горкой
  • черного молотого перца мерная ложка с горкой

Готовим:

  • измельчите чеснок в чесночнице
  • соедините все компоненты с майонезом, тщательно размешайте
  • мясо обмокните каждой стороной в кляре
  • сложите отбивные в глубокой ёмкости и залейте остатками кляра
  • через пару часов жарьте мясо
На тарелке пара готовых свинных отбивных в панировочных сухарях
на тарелке пара готовых свиных отбивных в панировочных сухарях

Готовим:

  • нарезанное мясо немного отбейте с обеих сторон
  • яйца взбейте слегка вилкой, смешайте с солью и перцем
  • если вам привычнее способ натереть приправами мясо перед заворачиванием в кляр, сделайте по своему
  • поставьте перед собой 3 пиалы — с яйцами, мукой, панировочными сухарями
  • окуните отбивную в яичную смесь, потом в муку и напоследок — сухари
  • обжарьте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон
Свинные отбивные в процессе обработки яйцом и мукой перед жаркой
свиные отбивные в процессе обработки яйцом и мукой перед жаркой

Готовим:

  • обработайте каждую отбивную смесью соли и перца, сложите мясо стопкой для пропитки,
  • разболтайте яйца вилкой в ёмкости с высокими бортами,
  • в другую насыпьте муку,
  • нанесите кляр на мясо в такой последовательности — мука, яйца, мука,
  • поджарьте на подготовленной горячей сковороде одну сторону под крышкой, вторую после переворачивания — без неё.
Пара готовых свинных отбивных по-королевски на тарелке с зеленью
пара готовых свиных отбивных по-королевски на тарелке с зеленью

Вам нужны:

  • нарезанные и отбитые куски свинины
  • сырые шампиньоны, помидоры
  • твердый сыр, например, пармезан
  • специи — соль, кориандр, черный перец
  • смазка для жарки в виде растительного масла

Готовим:

  • натрите сырые отбивные специями и поставьте на четверть часа пропитаться ими
  • обжарьте мясо в качественно прогретой сковороде, не накрывая крышкой, по 3 минуты с каждой стороны
  • грибы и помидоры порежьте тонкими кусками, сыр пропустите через мелкую сторону тёрки
  • переложите отбивные на лист для запекания в духовке
  • на каждом ломте готового мяса соорудите слой из грибов, потом помидоров и сверху присыпьте сыром
  • запекайте в духовке блюдо полчаса до состояния расплавленности сырной шапки
Горка готовых отбивных из свинины, приготовленных с морковью и луком
горка готовых отбивных из свинины, приготовленных с морковью и луком

Вам нужны:

  • 0,7 кг мяса
  • по одной луковице и моркови
  • пара мерных ложек острой горчицы
  • 0,5 стакана майонеза
  • сыра твердого до 200 г
  • специи по вкусу — соль, перец, кориандр, готовые смеси для свинины

Готовим:

  • мясо нарежьте ломтями вдоль волокон шириной около 1 см
  • отбейте так, чтобы площадь куска увеличилась вдвое, но не порвалась
  • нарежьте лук тонкими кусками средней величины, морковь и сыр пропустите через тёрку с мелкими отверстиями
  • застелите в 1 слой форму для запекания или противень отбивными
  • присыпьте специями
  • нанесите горчицу
  • выложите слой из лука, затем моркови
  • распределите майонез и присыпьте результат сыром
  • отправьте отбивные запекаться в духовку, разогретую до 180°, на 40-45 минут
Ароматная свинная отибивная, запеченная в духовке с ананасом и сыром
ароматная свиная отибивная, запеченная в духовке с ананасом и сыром

Вам нужны:

  • вырезка из шеи либо балык свиной — 0,8 кг
  • банка консервированных ананасов кубиками или кольцами
  • до 0,2 кг сыра твердого
  • полстакана майонеза
  • соль и специи для свинины — на ваше усмотрение
  • растительное масло или пергамент для противня

Готовим:

  • подготовьте куски мяса для отбивания толщиной до 1 см
  • обработайте их молотком с обеих сторон
  • сыр натрите на крупной стороне тёрки
  • смочите противень смазкой в виде растительного масла или застелите пергаментом
  • сверху разложите отбивные так, чтобы между ними осталось свободное пространство
  • присыпьте каждый кусок солью и приправами, распределите по мерной ложке майонеза
  • сверху положите куски ананаса или его кольца
  • присыпьте сыром так, чтобы образовалась горка
  • в разогретой до 180° духовке запекайте мясо минут 30-40
  • подавайте блюдо горячим
Сочная отбивная из свинины с картофелем на тарелке
сочная отбивная из свинины с картофелем на тарелке

Возьмите:

  • мяса и картофеля в пропорции 1:2
  • соли, перца черного, прованских трав
  • твердого сыра
  • репчатого лука
  • немного майонеза

Готовим:

  • нарежьте мясо для отбивных, обработайте молотком с обеих сторон
  • присыпьте слегка солью, перцем и травами каждый кусок
  • нарежьте картофель тонкими кружками, сыр пропустите через крупную тёрку
  • лук измельчите тонкими кусками
  • на дно формы для запекания или глубокого сотейника уложите ряд картофеля
  • присыпьте его травами и перцем
  • сверху распределите отбивные
  • затем снова картофель
  • повторите слои так, чтобы верхним оказался картофель
  • распределите на нём майонез и сыр
  • разогрейте духовку до 200°
  • поставьте блюдо запекаться на 1-1,3 часа
Готовые рубленные отбивные из свинины на тарелке с солеными огурцами
готовые рубленные отбивные из свинины на тарелке с солеными огурцами

Вам нужны:

  • 6 кусков свинины
  • луковица и пара яиц
  • стакан молока и четверть белого батона
  • соус соевый
  • свежий укроп и руккола
  • приправы — соль, черный и душистый перцы, имбирь, белая горчица, эстрагон
  • для кляра — панировочные сухари
  • для жарки — растительное масло

Готовим:

  • мясо отбейте посильнее и либо разорвите куски на мелкие части, либо нарежьте
  • луковицу измельчите кубиками
  • зелень нарубите помельче
  • соедините эти компоненты с яйцами и батоном, размоченным в молоке
  • добавьте соль и приправы по вкусу, влейте немного соевого соуса
  • тщательно перемешайте
  • формируйте котлеты средней величины, обваляйте каждую в панировочных сухарях
  • жарьте на раскалённой сковороде в малом количестве масла
Аппетитные ленивые отбивные из свинины на тарелке
аппетитные ленивые отбивные из свинины на тарелке

Вам нужны:

  • полкилограмма свинины из любой части
  • пара луковиц и 4-5 зубов чеснока
  • яйца 3-4 шт.
  • стопка майонеза
  • соль, перец молотый черный, мука

Готовим:

  • мясо, лук и чеснок нарежьте максимально мелко и соедините в ёмкости с высокими бортами с майонезом
  • вбейте яйца, насыпьте приправ и перемешайте
  • добавьте муку, снова перемешайте
  • выкладывайте ложкой как оладьи на горячую сковородку
  • жарьте сначала одну, а потом вторую сторону отбивных без закрывания крышкой
На столе жареные свинные отбивные на косточке
на столе жареные свиные отбивные на косточке

Вам нужны:

  • мясная часть корейка
  • по щепотке соли и перца
  • смазка для жарки в виде растительного масла
  • лист пищевой фольги

Готовим:

  • нарежьте мясо на узкие куски между костями
  • пересыпьте их солью и перцем
  • оставьте пропитаться
  • разогрейте сковородку и масло
  • положите отбивные и переверните через 3 минуты
  • пожарьте вторую сторону столько же времени
  • уложите полуготовые отбивные на фольгу на противне
  • отправьте в разогретую духовку минут на 10-15
Свинная отбивная порезана на куски в тарелке
свиная отбивная порезана на куски в тарелке

Мясо с шеи отличается нежностью и мягкостью. Оно имеет прожилки сала, хорошо режется и удобно в приготовлении.

Эту часть свинины вы можете:

  • мариновать
  • готовить в кляре
  • жарить и запекать

Отбивайте шейную часть мяса легко, без фанатизма, чтобы не испортить куски разрывами.

Выбирайте только такие куски для отбивных, на которых нет желтого сала.

Карбонатные части интересны наличием костной ткани, особенно для гурманов. Такое мясо — отличный вариант для запекания в духовке и его комбинации с этапом прожарки.

Отбивные из свинины под сыром и помидорами

При этом можете пропустить этап отбивания, заменив его на узкое нарезание мяса.

Фото готовых отбивных с надписью {amp}quot;как сделать мясо нежным и вкусным{amp}quot;
фото готовых отбивных с надписью «как сделать мясо нежным и вкусным»
  • Нарежьте правильно куски. Двигайтесь поперек волокон. Идеальный размер отбивной равен вашей ладони шириной 1-1,5 см.
  • Мясо не мойте, если собираетесь жарить.
  • Солите уже готовые отбивные перед подачей на стол. Либо намажьте их горчицей перед отправкой в духовку или на сковородку.
  • Избегайте чрезмерного отбивания. Слишком тонкие куски после тепловой обработки могут стать жесткими.
  • Надрезайте жилки, чтобы они не деформировали мясо в процессе приготовления.
  • Готовьте отбивные на малом количестве масла, лучше — топленом сливочном.
  • Защита от чрезмерного пересыхания свинины — панировка. Для этого подойдут мука, кунжут, панировочные сухари, нанесенные на слой взбитого яйца.
  • Для жарки используйте сковородку с толстым днем и антипригарным покрытием.
  • Отложите крышку на стол. Она не пригодиться во время жарки свиных отбивных.
  • Четко следуйте технологии приготовления отбивных. Не передерживайте их под воздействием высокой температуры.
Пара отбивных жарятся на сковороде
пара отбивных жарятся на сковороде

Для сохранения мягкости жареных отбивных из свинины не превышайте длительность тепловой обработки каждой стороны в количестве 3-6 минут.

Проверяйте готовность продукта зубочисткой.

Если вы запекаете отбивные в духовке, время на их приготовление колеблется от 10 минут до 1,5 часов. Подобный диапазон объясняется разницей в подготовительном этапе и комбинации мясных ингредиентов с другими, например, овощами.

Конечно, самый распространенный, привычный и быстрый способ приготовления свиных отбивных – это пожарить их на сковородке. Блюдо это очень сложно назвать диетическим, но его вкус, поверьте, стоит небольшого срыва с диеты.

Сейчас очень популярны сковороды-гриль, которые позволят вам пожарить мясо совсем без или с минимальным количеством масла и придадут блюду изысканную и аппетитную «сеточку», прямо как у приготовленного на огне. Но и на самой обычной можно приготовить все очень вкусно и даже почти без добавления масла – если знать все секреты.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка  — 500 Грамм
  • Сыр тертый  — 150 Грамм
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Майонез  — 2 Ст. ложки
  • Мука  — 2 Ст. ложки
  • Специи  — По вкусу

Свинина, запеченная в фольге

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина – 200 г порция • травы, специи, соль • оливковое масло (для маринада) • лимонный сок • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Подготовьте и замаринуйте мясо точно также как и в первом рецепте, но добавьте в маринад чуть больше оливкового масла – тогда при запекании оно не понадобится совсем.

Шаг 2. Оторвите для каждой отбивной кусочек фольги такого размера, чтобы в центр можно было положить мясо, а края загнуть так, чтобы полностью накрыть его. На противень или решетку поместите фольгу.

Шаг 3. Очень сильно раскалите сковородку с толстым дном. Мясо нужно будет обжарить с каждой стороны буквально по 1-2 минуты, чтобы образовалась корочка. Пока обжариваете мясо, разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 4. Обжаренные отбивные выложите в фольгу, загните края так, чтобы мясо было полностью закрыто. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины отбивной.

Подавайте с соусом или гарниром, приятного аппетита!

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина – 200 г порция • травы, специи, соль • 2 дольки чеснока • сметана • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Нарежьте свинину на порционные куски и доведите мясо до комнатной температуры. Из-за того, что мы готовим в соусе, процесс значительно упрощается и мясо не нужно просушивать или мариновать. Однако все же натрите его специями, солью и травами и затем отбейте.

Куриные отбивные с сыром фото к рецепту 1

Шаг 2. Мелко натрите или порубите чеснок и смешайте со стаканом сметаны. Жирность остается на ваше усмотрение. При желании, можно добавить 12 чайной ложки горчицы или столовую ложку соевого соуса. Это придаст интересный вкус и более нежную текстуру блюду.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень фольгой и выложите на него мясо. В этот раз беспокоиться о плотности не стоит, куски могут прилегать друг к другу. Теперь залейте мясо сметанным соусом, распределите по мясу, при желании можно перевернуть куски, чтобы они лучше пропитались соусом с каждой стороны.

Выпекайте в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Отбивные с сыром»

Для отбивных много ингредиентов нам не нужно: • хорошая, свежая свинина – 200 г порция • травы, специи, соль • оливковое масло (для маринада) • лимонный сок • мука • растительное масло для жарки • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Сначала выньте мясо из холодильника или морозилки. Если мясо замороженное, его обязательно нужно разморозить и порционно нарезать незадолго до полного оттаивания – так будет проще получить ровную, аккуратную форму. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Волокна вы все равно не промоете, а при термической обработке все вредности уйдут. Однако если вам это кажется дикостью и вы все же решите непременно его помыть – мойте, но потом насухо оботрите кухонным полотенцем.

отбивные из свинины рецепт

Шаг 3. Теперь, пришло время слегка промариновать наши изделия. Конечно, этот шаг можно пропустить если вы сильно торопитесь или если вы так уверены в качестве мяса, но маринад всегда придает нежности и дарит неповторимый вкус и аромат блюду. Сложного в этом ничего нет, вам нужно смешать ваши любимые травы и специи с солью в небольшой миске, налить туда лимонного сока и оливкового масла.

Шаг 4. Промаринованные изделия нужно слегка просушить кухонным полотенцем или плотной салфеткой. Мы будем обваливать их в муке и если этого не сделать, слой получится толстоват. Если вас это не смутит – не просушивайте. Высыпьте горочку муки на плоское блюдо, разделочную доску или рабочую поверхность и обваляйте каждый кусок отдельно.

Шаг 5. Когда время уже подойдет к жарке, возьмите большую сковороду с толстым дном (или решеткой-гриль) и хорошенько ее раскалите. Не бойтесь сжечь блюдо, отбивные жарятся довольно быстро и нам важно быстрое образование крепкой корочки. Когда вы будете уверены в готовности посуды, слегка сбрызните ее маслом.

Не торопитесь и жарьте по 2, максимум 3 штуки за раз. С каждой стороны мясо будет жариться около 5 минут. Не трогайте его раньше времени, можете только слегка приподнимать лопаткой, чтобы убедиться, что оно не подгорает. Если сковорода уж больно горячая и мясо начало подгорать раньше времени, обжаривайте с каждой стороны по два раза, по 2,5 – 3 минутки.

Шаг 6. Готовые отбивные нужно выложить завернуть в пищевую фольгу или выложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Мясу нужно будет «дойти» в течение 10 минут и нельзя давать ему остыть. В это время мясной сок будет распределяться по всему кусочку равномерно и доготовится немного, если не успел сделать этого на плите. Трогать его в это время не нужно, лучше помойте посуду или пожарьте следующую партию. 

отбивные из свинины рецепт

Ваше шикарное блюдо готово! Такие отбивные прекрасно сочетаются с запеченными овощами или картошечкой, хотя и без гарнира получается отлично. Отбивные хорошо сочетаются с разными соусами, мы предложим вам некоторые идеи ниже в «советах и секретах».

Приятного аппетита!

Способов запечь свиные отбивные в духовке море, аж глаза разбегаются. Можно запечь в фольге, в соусе, в панировке, в омлете… Давайте рассмотрим пару вариантов – в фольге и в соусе. Принцип приготовления мало меняется, так что просмотрим лишь основные пункты.

Также очень важно, что именно в этом рецепте стоит использовать вырезку, потому что кости среди кляра ну никак не уместны.

Ингредиенты: • Хорошая, свежая свинина (филе) — 600 грамм • 3 куриных яйца • 2 дольки чесночка • Специи, соль • 10-12 столовых ложек муки • Молоко или сметанка – 4 столовых ложки • Растительное масло для жарки • Пищевая пленка и молоток для отбивки Как готовить? Шаг 1. Нарежьте мясо ровными, одинаковыми кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Отбейте куски свинины молоточком, обернув каждый кусок мяса в плотную пленку. Оставьте мясо лежать в пленке, доведите его до комнатной температуры.

Приятного аппетита!

В этом рецепте мы тоже настоятельно рекомендуем использовать бескостную часть. Ведь самый главные плюс этого блюда в том, что его можно так легко и эстетично резать ножиком и потом положить аккуратный, тающий во рту кусочек мяса в рот вилочкой и почувствовать истинное наслаждение. Блюдо полностью завершено, ему не нужен никакой соус, ничего. Только любящая хозяйка. 

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина (филе) – 200 г порция • травы, специи, соль • спелые помидорки • твердый сыр • майонез или жирная сметана • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Нарежьте свинину ровными кусками по 1,5-2 сантиметра. Заверните в пищевую пленку и отбейте мясо. Теперь нужно натереть его солью и специями, оставить ненадолго промариноваться.

Шаг 2. Пока мясо маринуется, вымойте помидорки и нарежьте их кружочками по пол сантиметра. Чем толще долька томата, тем сочнее получится наша отбивная.

отбивные из свинины рецепт

Шаг 3. Натрите на крупной терке сыр в глубокую миску и добавьте туда несколько столовых ложек сметаны или майонеза, перемешайте. У вас должно получится что-то вроде густой сырной пасты. Такой способ позволит избежать затвердевания сыра в процессе запекания и в итоге получится очень нежная, румяная и тянучая «шапочка».

Шаг 4. Включите духовку на режим 180 градусов. Противень застелите фольгой или пергаментом, слегка смажьте маслом и выложите отбивные. Сверху намажьте тонкий слой сметаны или майонеза, при желании, можно заранее смешать его с тертым чесноком.

Приятного аппетита!

Нарезанная свинина карбонадной части перед приготовлением
нарезанная свинина карбонатной части перед приготовлением

Идеальный вариант — из спинной, расположенной вдоль хребта. Допускаются также задние части.

В магазине/на рынке говорите следующие названия продавцу:

  • шейка
  • корейка
  • карбонат
  • окорок
  • вырезка
  • лопатка
  • грудинка
  • шея
  • балык

Какой гарнир подходит к отбивным из свинины: список

Жаренная свинная отбивная на тарелке с гарниром из размороженных овощей
жареная свиная отбивная на тарелке с гарниром из размороженных овощей

Перечислим наиболее распространенные вкусные и гармоничные сочетания отбивных из свинины с:

  • рисом с горошком, кукурузой и стручковой фасолью
  • картофельным пюре
  • макаронами с томатным соусом и маслинами
  • пастой разных видов
  • бобовыми
  • овощами
  • гречкой, пшеном, перловкой, геркулесом
  • тушеными капустой, морковью, свеклой
  • картофельным пюре, поданным с маринадом из свеклы или тушеной капустой
  • добавлением в привычные гарниры орехов и соусов

Итак, мы пополнили свою поваренную книгу подборкой вкусных рецептов отбивных из свинины. Прислушались к советам опытных поваров в отношении их приготовления и нашли новые идеи комбинации с гарниром.

Вдохновения вам на кухне и только благодарных отзывов от родных!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector