Шурпа с говядиной видео рецепт

Ингредиенты

  • Говядина: 500 граммов
  • Картофель: 750 граммов
  • Лук репчатый: 2 штуки
  • Морковь: 2 штуки
  • Томатная паста: 2 столовые ложки
  • Масло растительное: 2 столовые ложки

Пищевая и энергетическая ценность

Шурпа, сама по себе, довольно жирное блюдо, а в сравнении с остальными супами имеет относительно высокую калорийность.

Сытность и наваристость блюда, конечно, несомненный плюс.

Здесь содержится в среднем 100 ккал на 100 гр. (энергетическая ценность может варьироваться от 95 до 110 ккал., в зависимости от того, какой рецепт был использован).

Несмотря на высокую энергетическую ценность, пищевая превосходит все ожидания.

За счет большого количества овощей в супе, организм получает необходимый набор витаминов и питательных элементов.

Говядина же славится большим наличием аминокислот, железа и других минералов, полезных для человеческого организма, в частности, для пищеварительного тракта.

Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, которые наиболее популярны среди хозяек нашей страны.

Шурпа из говядины «по-домашнему»

Пошаговое приготовление шурпы из говядины
Ингредиенты Количество
говядина 400 грамм
морковка 2 шт.
лук 2 шт.
картофель 5 шт.
болгарский перец 1 шт.
помидор 2 шт.
лавровый лист, базилик, кинза, зеленый лук по вкусу
соль и специи (черный и красный перец, кориандр, зира) по вкусу
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 85 Ккал

Весь процесс приготовления шурпы из говядины выглядит так:

  1. Когда составляющие собраны, необходимо, для начала, как следует их подготовить. Для этого мясо нужно нарезать кусками средней величины (шурпа как раз отличается именно тем, что вся нарезка должна быть крупной).Говядина кусками
  2. Овощи измельчить (также покрупнее) и картофель нашинковать кубиками.ЛукПомидоры и перецКартофель
  3. Теперь самое время приступить к варке бульона. Заложите мясо в кастрюлю или казанок и варите на небольшом огне на протяжении 50-60 минут, при этом не забывайте снимать пенку.Говядина в бульонеПена
  4. К бульону необходимо будет добавить сразу после закипания одну морковку и луковицу, дополнив лавровым листом и веточкой базилика. По прошествии 20 минут, морковь и лук уберите, а вместо этого, погрузите в бульон новую морковь (нарезанную колечками), нашинкованный лук и третью часть тех специй, которые имеются в наличии.Морковь и лук вынимаемМорковь с луком добавляем к мясу
  5. Так проварите содержимое еще 20 минут, а после – время добавлять помидоры (которые были предварительно нашинкованы).Помидоры в бульоне
  6. Спустя 10 минут – очередь картофеля.Картошка в бульон
  7. Когда картофель будет готов, остается добавить последние ингредиенты (перец, зелень, соль, оставшиеся специи) и довести все до готовности. Готово блюдо будет уже через 10 минут, главное – после варки дать настояться минут 15.Готовое блюдо
  8. По их прошествии можно доставать миски и накрывать на стол.Шурпа в тарелке

Инструкция

  • Сварить мясной бульон. Лук нарезать в виде соломки и поджарить в разогретом жире.
    Мясо нарезать кусочками весом 25-30 г, обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, томат-пюре и жарение продолжать в течение 5-6 минут.
  • Подготовленное таким образом мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения
  • Затем положить картофель, нарезанный дольками, соль, перец и варить 15-20 минут.
  • Приятного аппетита!

Сложность: Приятного аппетита!

Рецепт шурпы из говядины по-узбекски

Время приготовления: 2 часа.Количество порций: 5.Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, плита.

Ингредиенты

Вода 2 л
Грудинка говяжья 700 г
Лук 4 шт.
Картофель 500 г
Горох-нут 100 г
Морковь 1 шт.
Растительное масло 50 г
Болгарский перец 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Чеснок 4 зубка
Лавровый лист 4 шт.
Перец черный 10 горошин
Зелень по вкусу
Зеленый лук по вкусу

Горох-нут предварительно замачиваем на ночь. Из приправ можно брать кориандр, зиру, перец горький, из зелени – укроп, петрушку, кинзу.

  1. Говяжью грудинку в количестве 700 г режем на кусочки.
    Для приготовления шурпы из говядины, подготовьте ингредиенты.
  2. 2 луковицы нарезаем толстыми полукольцами.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте лук.
  3. Сковороду ставим на огонь, наливаем растительного масла примерно 50 г. Выкладываем на сковороду лук и грудинку, слегка обжариваем до золотистого цвета.
    Для приготовления шурпы из говядины, обжарьте мясо.
  4. Теперь можно добавить соли и специй, перемешать.
    Для приготовления шурпы из говядины, добавьте специи.
  5. После этого содержимое сковороды пересыпаем в кастрюлю и наливаем 2 литра воды. Варим примерно час.
    Для приготовления шурпы из говядины, залейте мясо водой.
  6. Морковь нарезаем брусочками.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте морковь.
  7. Оставшиеся 2 луковицы разрезаем каждую на 4 части.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте лук.
  8. 2 болгарских перца нарезаем на крупные дольки.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте лук.
  9. 2 помидора заливаем кипятком, ждем пару минут, затем аккуратно удаляем кожицу.
    Для приготовления шурпы из говядины, бланшируйте помидоры.
  10. Режем каждый помидор на крупные дольки.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте помидоры.
  11. 500 г картофеля режем на крупные дольки.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте картофель.
  12. Нарезаем зелень и зеленый лук не очень мелко.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте зелень.
  13. После того, как бульон покипит час, кладем в кастрюлю 100 г предварительно замоченного гороха-нута, порезанные лук, морковь, болгарский перец, помидоры, 4 лавровых листа, 4 зубка чеснока и специи.
    Для приготовления шурпы из говядины, положите в кастрюлю нут.
  14. Дождемся, чтобы суп закипел, и минут через 20 кладем картофель и зелень. Варим до готовности картофеля.
    Для приготовления шурпы из говядины, добавьте в кастрюлю все ингредиенты.
  15. Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 15 минут.
    Для приготовления шурпы из говядины, доведите блюдо до готовности.

На видео можно посмотреть пошаговый мастер-класс приготовления шурпы по-узбекски из говядины.

Шурпа – излюбленное традиционное блюдо узбеков.

Ее готовят и по любому поводу и без такового.

Давайте попробуем приготовить так, как готовят ее представители Узбекистана.

Шурпа с говядиной видео рецепт

Рецепт приготовления шурпы из говядины включает в себя:

  • говяжьи ребрышки, говяжья вырезка, трубчатые кости — по 300 гр. всего;
  • 5-6 картофелин средних размеров;
  • 4 небольших луковицы;
  • 2 болгарских зеленых перца;
  • 3 морковки;
  • 50 гр. гороха;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • специи — зира, кинза, базилик, лотос, карри;
  • петрушка, укроп и крупная соль.

А теперь приступаем непосредственно к процессу и начинаем готовить шурпу из говядины.

Все косточки и мясо хорошенько промойте в проточной воде.

Мясо, по возможности, не режьте, оставьте так, как есть и положите в кастрюлю с водой.

Сюда же положите лавровый лист, мелко нашинкованные 2-3 луковицы и немного соли.

Так варите примерно 50-60 минут, время от времени снимая пену.

Пока варится бульон, можно заняться подготовкой других продуктов.

Горох промойте и замочите на час.

Овощи нарежьте на большие дольки.

Шурпа с говядиной видео рецепт

Проверяйте готовность мяса.

Когда оно будет практически готово – добавьте в бульон горох и проварите около 20 минут.

После – уже нарезанные лук и морковь положить в основную массу.

Через 15 минут – очередь картофеля, а еще через 10 – нарезанного дольками перца и специй.

Доведите до готовности массу, это займет не более 5 минут.

Когда будете выкладывать готовую шурпу в тарелки, не забудьте в каждую положить измельченную зелень.

Это придаст особый аромат и пикантность.

Приготовление восточного блюда в мультиварке

Когда в доме есть такое чудо техники, как мультиварка, приготовление стает в два раза легче и приятнее.

Таким образом можно сготовить даже шурпу.

Как приготовить шурпу из говядины по-узбекски в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты потребуются такие же, как и в стандартном рецепте, количество их будет меняться, в зависимости от размеров варочной емкости.

Так, для приготовления «восточного супа» понадобятся: говядина, картофель, морковь, лук, вода, соль/перец, лавровый лист, специи.

Приготовление шурпы из говядины в мультиварке достаточно простое.

Для начала необходимо нарезать мясо не слишком маленькими кусочками и положить в чашу.

На режиме «тушение» подождать около 1,5 часа, пока оно будет готово.

За эти полтора часа можно подготовить овощи для супа: очистить, вымыть, крупно нашинковать.

Когда мясо будет готово – выставить режим «суп», долить воды и подождать до закипания.

После – выложить в чашу овощи, перец, лавровый лист и оставить вариться.

Сытный восточный суп

Для подачи обычно в готовое блюдо добавляют кольца сырого лука.

Вкус, как правило, отличается от оригинала, однако ничем от него не отстает.

Практические советы

  1. Для придания более насыщенного вкуса, мясо можно немного обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Это наделит блюдо более насыщенным вкусом и ароматом.
  2. Если для приготовления используете турецкий горох (нут), то его нужно замачивать предварительно на сутки или хотя бы на ночь.
  3. Чтобы улучшить вкус бульона – необходимо его варить на небольшом огне, чтобы вкус мяса был лучше – огонь стоит увеличить. Определитесь, что вы хотите получить и решите для себя на каком огне готовить.
  4. В шурпу добавляют много зелени. Например, помимо базилика, петрушки и кинзы, можно использовать веточки эстрагона, которые в конце вынимаются. Попробуйте, и почувствуете, как аромат готового снадобья приобретет новые черты.
  5. Подавать суп лучше всего с черным хлебом.
  6. Еще один хороший способ подачи – заправить сметаной, причем не стоит забывать всегда класть в тарелку кусочек говядины, ведь в сущности, это основа.
  7. Холодная шурпа из говядины будет не так вкусна, как горячая по той простой причине, что жир может застыть и она будет похожа больше на густой холодец, нежели на суп.

Как видите, шурпа – это блюдо, которое незаслуженно осталось без внимания большинства наших хозяек.

По вкусу и наваристости в некоторой степени она даже превосходит борщ и щи, а простота приготовления притягивает все большую и большую кулинарную аудиторию.

И это не может не радовать, ведь это блюдо достойно того, чтобы занимать отдельную позицию на обеденном столе каждого дома.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Шурпа с говядиной видео рецептРецепты супа из плавленных сырков с удивительным вкусом и ароматом
суп из булгураКак сварить наваристый суп с булгуром на обед
Шурпа с говядиной видео рецептКак быстро и вкусно приготовить уху из щуки
Как приготовить классическое «Фрикасе» из курицыКак приготовить классическое «Фрикасе» из курицы
Как сварить вкусный рыбный суп со сливкамиКак сварить вкусный рыбный суп со сливками
суп без мясаКак вкусно приготовить домашний суп без мяса

По этим рецептам можно понять суть шурпы – жирного супа с мясом и овощами. Если вам хочется поэкспериментировать, можно приготовить —шурпу из баранины—. Также я порекомендовала бы попробовать —рецепт шурпы из свинины с фото—. Не менее вкусны и другие восточные супы. Если вы любите такие блюда, сварите лагман из баранины, говядины или свинины. Стоит попробовать приготовить лагман в мультиварке.

Если вы увлекаетесь такими рецептами, возможно, кто-то из хозяек предложит свой вариант шурпы из говядины по-узбекски?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector