Желе из агар агара рецепт с фото пошагово

для постного желе

  • литр воды;
  • примерно 50 грамм замороженных ягод клубники и несколько ягод жимолости;
  • несколько свежих клубничек (опционально);
  • примерно две трети стакана сахара;
  • 3-4 чайные ложки агар-агара.

для молочного желе

  • стакан молока;
  • чайная ложка агар-агара;
  • 2 стол. (без горки) ложки сахара.

Для начала пара слов о пропорциях воды и агара.

В зависимости от конечной плотности желе, стоит выбирать соотношение в таких границах:

  • 200 мл жидкости 0,5 чайных ложки агара (без горки) — для получения слабого желе, близкого к суфле;
  • 250 мл жидкости 1-1,5 чайные ложки агара — для плотного желе, как у меня на фото.

Больше брать не советую, потому что если взять 250 мл жидкой основы и 2 чайные ложки, получится очень жёсткая масса, которая будет крошиться и мало напоминать собой желе.

Но также отмечу, что сначала стоит сделать «пробную порцию», чтобы протестировать конкретно ваш агар-агар.

Потому что продаётся он в разном виде, то есть — хлопьями, крупинками, и разной «консистенции», то есть в некоторых случаях пропорции потребуется менять в сторону увеличения или уменьшения агара. Это, к сожалению, можно выяснить только опытным путём. Но, учитывая, что процесс приготовления желе из сока и агара занимает буквально минут пять, думаю, это не станет большой трудностью. 😉

Желе из агар агара рецепт с фото пошагово

И о сахаре. Агар очень сильно нейтрализует сладость, поэтому сахара требуется взять чуть больше, чем вам будет казаться сладким подготовленный сок или сироп. 😉

Инструкция

  • Так же вам понадобятся 2-3 коробки из-под молока
  • 1. Агар-агар заливаем водой и оставляем на 12-24 часов.
  • 2. Сливаем воду с агар-агара и добавляем его в кастрюлю с 200 мл воды. Растапливаем его полностью на среднем огне.
  • 3. Процеживаем растопленным агар через сито в другую кастрюлю. Добавляем сахар, готовим пока смесь не начнёт пузырится и не станет тягучей.
  • 4. Добавляем сок в коробку из-под молока, затем наливаем в коробку смесь из агара и расплавленного сахара.
  • 5. Помещаем в холодильник до полного застывания. Затем извлекаем желе из бумажной коробки и нарезаем его кубиками.
  • 6. Используем разный соки, чтобы получить различные цвета и вкусы желе!

Сложность: Приятного аппетита!

Молочное желе на агаре

Поскольку агар-агар — вещество, получаемое из морских водорослей, то блюда с ним можно употреблять в Пост. По сути, любое немолочное желе будет считаться постным. 😉

В качестве основы я взяла морс из замороженных ягод клубники и жимолости. Литр воды, порядка 1/3 стакана сахара (но на будущее решила брать сахара хотя бы половину стакана, а то желе получилось едва сладкое) вскипятила, отключила конфорку и всыпала замороженные ягоды. Накрыла крышкой и оставила на горячей плите минут на 20.

Тем временем подготовила формы для будущего желе. К слову, можно взять свежевыжатый апельсиновый сок и чуть развести его водой или использовать другое сочетание свежих ягод. В данном случае показываю и рассказываю про клубничное желе, потому что у меня в холодильнике оказались свежие ягоды клубники, а главный их ценитель — сын — ночевал в это время у бабушки. 😀

Когда морс «набрал цвет» и чуть остыл, процеживаем его от ягод…

Добавляем постепенно 3,5 ложки агар-агара, то есть следим, чтобы агар распределялся не комком, перемешиваем и даём жидкости постоять минут 15.

Затем ставим заготовку для желе на огонь и доводим её до кипения при постоянном помешивании.

Шаг 1.

Когда масса закипит, засекаем минуту-полторы и снимаем с огня. Разливаем по формочкам и оставляем немного остыть при комнатной температуре. К слову, ничего страшного не произойдёт, если вы уберёте формы с желе из сока и агара сразу в холодильник. 😀

У агара два важных преимущества перед желатином:

  • он начинает застывать уже при комнатной температуре,
  • его можно повторно закипятить, если вдруг через полчаса оказалось, что вы положили маловато агара,
  • желе готово уже через минут 30 после его приготовления. 😉

Вот я специально держу формочку вертикально, чтобы показать — прекрасно держит форму и застывает быстро. Правда, достать из формы было тоже непросто. 😉 😛 Конечно, обычно мы желе едим сразу из формочки ложкой, но мне же надо было показать его во всей красе…

Второй вариант приготовления желе — на молоке. Можно, как я говорила, брать любые основы и консистенции. Знаю, готовят и творожное, и сметанное желе. Ну, как говорится, на вкус и цвет.

В этот раз берём 200 мл холодного молока, добавляем примерно 2 стол. ложки сахара и чайную без верха ложку агара (в следующие разы брала примерно 2/3 чайной ложки). Перемешиваем и оставляем минут на 20 постоять и «набухнуть» агару.

Затем нагреваем молоко и также кипятим минуту-полторы, не забываем постоянно помешивать.

Разливаем по формочкам, украшаем фруктами или ягодами.

Вот такие два рецепта: желе на соке и агаре, и молочного желе на агаре. Немного разные процессы, а результат одинаковый. 🙂

Получается вкусное и плотное желе. Сын был счастлив. 😉

Приятных экспериментов!


By
Published: 2017-05-30
Total time: 30 min
Calories per serving:
Fat per serving:

Ingredients:
Thinly-sliced агар-агар, вода, фруктовый или ягодный сироп
Price:

Directions:

Как приготовить вкусное желе из сока и агара, которое можно употреблять даже в Великий Пост

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector