Рецепты салата Оливье — самые вкусные и проверенные с фото

Как приготовить зимний салат оливье

В большинстве случаев в состав входят один мясной ингредиент, несколько овощных и заправка. Есть несколько секретов, зная которые, вы существенно упростите для себя приготовление салата Оливье:

  1. Овощи лучше варить на пару.
  2. Не экономьте на колбасе либо мясе, которое будете добавлять в салат Оливье.
  3. Продукты режьте кубиками.
  4. Попробуйте вместо обыкновенного сырого лука добавить маринованный. Его нарезают, заливают кипятком, добавляют сахара, соли, уксуса и настаивают 10-15 минут.
  5. Не кладите много майонеза.
  6. Не заправляйте блюдо заранее.

Практически каждая хозяйка комбинирует в нем разные продукты. Традиционные ингредиенты для Оливье – колбаса, картошка в мундире, зеленый консервированный горошек, а также соленые огурцы, вареная морковка, провансаль. Еще люди кладут другие овощи, даже фрукты. Вместо «варенки» могут добавлять:

  • вареную говядину либо свинину;
  • ветчину, буженину;
  • вареную или копченую курятину;
  • вяленое мясо;
  • вареный язык;
  • копченую колбасу;
  • рыбу, креветки.

Вариантов приготовления Оливье на сегодняшний момент большое количество, но все они готовятся абсолютно одинаково. Отвариваются овощи, мясо, яйца. Затем ингредиенты режутся небольшими кубиками и перемешиваются с майонезом.

Какие существуют самые популярные варианты салата Оливье, как готовится каждый такой рецепт мы с вами пошагово рассмотрим.

Для всех вариантов Оливье существует основной список продуктов — это картофель, морковь, лук и яйца. Остальные ингредиенты меняются, создавая новый неповторимый вкус салата. Ну и, конечно же, майонезная заправка. Для тех, кто не использует майонез в своем рационе, я расскажу чем его можно заменить.

Сколько калорий

С мясом — 117.85 калорий, если для приготовления вы возьмете говядину. Со свининой салат будет содержать — 132.42 калорий.

С птицей— 103.73 калорий при использовании курицы, 100.20 калорий — филе индейки.

Аватар автора Александр Гущин

С вареной колбасой — 166.28 калорий.

С кукурузой и крабовыми палочками — 126.24 калорий.

С маринованными грибами и курицей — 111.74 калорий.

Оливье — достаточно калорийное блюдо, не зря он считается зимним. Учитывая указанные калории, вы можете выбрать свой вариант салата.

Ну что же давайте рассмотрим основные разновидности самого популярного салата.

История салата «Оливье»

Все знают, что своим рождением легендарный салат «Оливье» обязан шеф-повару московского ресторана «Эрмитаж», располагавшегося на Трубной площади, Люсьену Оливье. 60-е года 19 столетия, время либерализма, принесли много нового в русскую культуру, и всплеск нововведений не обошел и кулинарию. На волне изменений и обновлений Люсьен Оливье решил придумать салат, который отвечал бы духу времени – яркий, необычный, новый и решительный.

Он таким и стал – популярным и очень модным. Его неизменно заказывали в «Эрмитаже», про него говорили, старались выяснить тайный рецепт и приготовить хоть что-то похожее.

Однако, время шло, менялись реалии. Популярный салат из меню дорогих ресторанов постепенно перекочевал на кухни тех, кто мог себе позволить рябчиков и каперсы, а далее случилось то, что неминуемо случается со всеми рецептами, пользующимися спросом – его адаптировали под возможности широких масс. Одни ингредиенты заменили другими, времязатратный ланспик и дорогие маслины просто вычеркнули, сократили состав, поменяли тут, убрали там – и в итоге получился любимый всеми «Оливье», который может позволить себе любая среднестатистическая семья.

Кстати, появление дешевой, доступной, самой обычной моркови в рецептуре салата «Оливье» — это как раз история о замене. Чтобы заказать порцию «Оливье» в московских трактирах могли и люди среднего достатка, пришлось из перечня ингредиентов убрать дорогие раковые шейки. Чтобы внешний вид салата не разочаровывал тех, кто видел его раньше, решено было варить морковь и нарезать ее кубиками – яркий оранжевый цвет чем-то похож на цвет вареных раков, и замена была признана удачной.

Сегодня «Оливье» готовят все и везде. Дорогие рестораны пост-советского пространства изощряются с рецептурой, предлагая салаты с икрой, языком, крабами, мидиями, семгой, подавая его в виде роллов или на «тарелочках» из салатных листьев и заправляя экзотическими соусами. Европейские и американские заведения особой строчкой выделяют «русский салат» — он неизменно пользуется популярностью и у местных, и у туристов.

Аутентичный «Оливье», адаптированная версия

Классический салат: все самое вкусное в одной тарелке.

Приготовить тот самый «Оливье», который подавали в «Эрмитаже» на Трубной площади, невозможно не только потому, что найти нынче полбанки сои кабуль, зная только, что она представляла собой некую соевую пасту, крайне проблематично. Основная сложность заключается в том, что аутентичный рецепт «Оливье» его изобретатель держал в строгом секрете.

То, что сейчас копируется с сайта на сайт и представляется как «тот самый салат, который придумал Люсьер Оливье», — это всего лишь сборная солянка из воспоминаний очевидцев, немногих письменных источников и исследований историков. Тем не менее в 1904 году британские ученые (!) вывели рецептуру «Оливье», которую теперь принято считать первоначальной – ну, или почти первоначальной.

Если у вас в магазине можно купить четверть фунта паюсной икры и филе рябчиков, вы вполне можете попробовать воспроизвести легендарный салат и гордо водрузить его по центру праздничного стола. Если же отыскать в ближайшем супермаркете омары проблематично, а желание повторить подвиг Люсьера Оливье присутствует, попробуйте приготовить салат по аутентичному рецепту, максимально адаптированному под современные реалии.

Ингредиенты

  • 1 небольшая отварная курица (2 рябчика среднего размера);
  • 1 отварной телячий язык;
  • 100 г черной икры;
  • 25 отварных раков;
  • 100 г мелких маринованных огурцов (пикулей);
  • 100 г каперсов;
  • 100 г консервированной или отварной сои;
  • 2 свежих огурца;
  • 200 г любых салатных листьев;
  • 5 яиц;
  • домашний майонез для заправки (400 мл оливкового масла, 3 желтка, уксус, горчица, соль, сахар по вкусу).

Приготовление

Отварную курицу (пряженных рябчиков) заворачиваем в фольгу и убираем на сутки в холодильник, после чего разбираем на кости и мясо, мясо нарезаем кубиками.Телячий язык отвариваем до готовности, очищаем, заворачиваем в фольгу, выдерживаем в холодильнике, затем нарезаем кубиками.Отварных раков чистим, мясо нарезаем на небольшие кусочки.

Желтки растираем с солью и горчицей, постепенно вливая оливковое масло, взбиваем майонез, регулируем вкус сахаром и уксусом.Салат перемешиваем, заправляем и подаем.

Рецепт  «Оливье» с колбасой в лаваше

Так блюдо начали готовить ближе к середине 20 века. Тогда у людей был не слишком широкий ассортимент продуктов, да и цены на них были доступны не для всех. Если вы узнаете, как приготовить салат Оливье классический, то вероятно вспомните тот вкус, который был хорошо знаком вам в детстве. Обязательно попробуйте сделать данную закуску к ближайшему празднику.

Ингредиенты:

  • морковка – 2 штуки средних;
  • вареная колбаса «Докторская» — 0,3 кг;
  • соленые огурцы – 3 крупных овоща;
  • яйца – 4 шт.;
  • майонез – 75 мл;
  • горошек зеленый – 150 г;
  • картошка – 3 средних корнеплода;
  • соль – на ваш вкус;
  • сметана – 75 мл.

Способ приготовления:

  1. Морковку, яйца и картошку сварите. Их надо остудить и почистить.
  2. Все продукты порежьте кубиками. Перемешивайте в глубокой посуде.
  3. Добавьте горох, сок с него слив заранее.
  4. Заправьте майонезно-сметанной смесью, подсолите.

В традиционный вариант закуски входит вареная колбаса. Не менее вкусно получится, если вы добавите в него копченую либо ветчинную разновидность продукта. Правда, калорийность лакомства повысится. Рецепт Оливье с колбасой обязательно нужно запомнить тем, кто хочет попробовать привычное блюдо в более пикантном варианте. Оно однозначно понравится всем, присутствующим за столом.

Ингредиенты:

  • колбаса копченая – 300 г;
  • зеленый лук – половина пучка;
  • картофель – 4 крупных корнеплода;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • морковь – 2 небольших овоща;
  • зеленый консервированный горошек – банка;
  • корнишоны маринованные – 6 шт.;
  • яйца вкрутую – 4 шт.;
  • оливки – 12-15 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • провансаль – 6-7 ст. л.
  1. Картошку и морковь сварите. Остудите продукты и порежьте кубиками. Перемешайте в глубокой емкости.
  2. Оливки порежьте колечками.
  3. Порежьте корнишоны и колбасу кубиками.
  4. Промойте и просушите лук, перед тем, как крошить.
  5. Соедините все продукты. Смешайте майонез с горчицей, заправьте компоненты. Посолите, украсьте колечками оливок, подавайте.

На днях прибежала внучка из школы. Ей задали рецепт салата на английском языке. С переводом на русский, у нас получился — Оливье классический с колбасой. Сейчас мы приготовим, этот простой салат

Используем самые доступные и простые ингредиенты:

  • отварной картофель — 100 г
  • варёная колбаса «Докторская»— 80 г
  • яйца отварные — 2 шт.
  • солёные  огурцы — 100 г
  • варёная морковь — 100 г
  • зелёный горошек — 100 г
  • зеленый лук — 2 ст. л.
  • майонез — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • зелень

Приготовление:

  1. Морковь и картофель помыть, поставить варить в «мундире». От того, насколько правильно мы сварим эти ингредиенты, будет зависеть вкус конечного блюда.
  2. Яйца кладем в кастрюльку с холодной водой, после закипания варим 3-5 минут, варим вкрутую. Охлаждаем в холодной воде.
  3. Выбираем вареную «Докторскую» колбасу без шпика.
  4. Далее традиционная нарезка овощей — мелкими кубиками, размером с зеленый горошек.  Нарезаем всё кроме горошка.
  5. Перемешиваем, заправляем майонезом и украшаем зеленью.

Вот такой эконом вариант, простой и вкусный.

Хотите удивить гостей? Приготовьте оригинальный рецепт салата с колбасой в лаваше с плавным сыром.  И все что Вам нужно — необычная  подача, по-новому  в лаваше, в тарталетках или шариками в грецких орехах.

Он же советский! Люди взрослые помнят эпоху советского периода и для всех них классикой салата являлся именно этот рецепт с колбасой. А молодые хозяйки уже импровизируют и меняют классический рецепт, создавая свои шедевры кулинарии.

  • Консервированный зеленый горошек – 1 банка
  • Яйца – 5-6 штук
  • Вареная колбаса – 400 грамм
  • Маринованные огурцы – 2-3 штуки
  • Морковь – 2 штуки средних
  • Картофель – 2-3 штуки
  • Майонез – 150 грамм
  • Лук репчатый – 2 луковицы (можно пучок зеленого)
  • Зелень для украшения: укроп, петрушка, сельдерей
  • Специи и соль по вкусу

Все время приготовления занимает варка продуктов. В остальном же банально и просто, но зато как вкусно, просто пальчики оближешь.

  1. Все овощи варим в мундире. Яйца вкрутую. Затем остужаем и чистим.
  2. Нарезаем кубиками морковь, картошку, лук, огурцы, колбасу. Крошим мелко яйца.
  3. Сливаем жидкость из банки консервированного горошка и добавляем горошек в салат.
  4. Солим, перчим по вкусу. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
  5. Ставим в холодильник. Чтобы пропитался и остудился.
  6. Всё. Наш «Оливье» рецепт классический готов. Подаем на стол, украсив веточкой укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Опытным путем было доказано и проверено как приготовить идеальный рецепт «Оливье»:

  • Варите овощи только в кожуре, так сохраняется вкус и витамины;
  • Картофель берите из расчёта 1 штука на 1 человека;
  • Обязательно остудите овощи. А картофель нарезайте ножом, смоченным холодной водой или растительным маслом;
  • Колбаса должна быть без жира – «Докторская» самоё то.
  • Самые вкусные соленые огурцы или маринованные – размером чуть-больше «корнишон» и не очень кислые;
  • На яйцах не экономьте, они придают салату воздушность и нежность. В идеале на 1 гостя – 1 яйцо;
  • Чтобы лук не горчил обдайте его кипятком. А лучше вместо него используйте зеленый лук. Салат «Оливье» будет выглядеть более наряднее и праздничнее;
  • Горошек также не любой подойдет. Смотрите на стеклянные банки – сразу заметно в каком качестве. Не берите с мутным белым осадком и с темными горошинами. Для классического «Оливье» нужно выбирать мягкий горошек «мозговых сортов» (это сморщенные плоды, похоже на мозг – они имеют лучшие вкусовые качества и меньше всего крахмала);
  • Сначала перемешайте все ингредиенты, а потом только добавляйте майонез и соль;
  • После холодильника, перед украшением, разложите салат в блюда с помощью «сервировочного кольца» или обрезанной 1,5 литровой пластиковой бутылки;
  • Вареную колбасу можно заменить копченой, ветчиной или мясом;
  • Чтобы предать свежий аромат нашему блюду вместо соленых огурцов можно нарезать свежий огурец.

С советских времен этот салат готовили на Новый год вместе с селедкой под шубой и мимозой. А сейчас еще салат Цезарь мелькает на новогоднем праздничном столе.

А теперь за импровизацией. Отойдём от классики и приготовим «Оливье» с другими продуктами.

Ну что, давайте попробуем рецепт со свежим огурцом!

Что нам нужно? Тоже самое, что и в классическом «Оливье», разница только в том, что вместо маринованных (соленых) огурцов в общий состав мы добавим свежий огурец. Вернее, к тем, выше перечисленным ингредиентам – 3 средних свежих огурца.

Реально, струится аромат по всей квартире – свежести, бодрости и воспоминания «летних денёчков». Советуем и вам приготовить «Оливье» со свежим огурцом – не пожалеете.

Любителям белого мяса предлагаем взять филе курицы и добавить его вместо колбасы. На этот раз картошки можно взять поменьше. А остальные продукты оставить без изменения. То есть, повторимся:

  • Зеленый горошек мозговых сортов – 1 банка
  • Куриное филе – 400 грамм
  • Картофель – 5 штук
  • Соленые огурцы – 3 штуки
  • Яйца – 5 штук
  • Морковь – 2 небольших штучки
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Майонез – 200 грамм
  • Соль и специи по вкусу
  1. Варим овощи, курицу, яйца. Остужаем и чистим.
  2. Нарезаем на маленькие кубики. Примерно с те самые горошины, что в банке.
  3. Огурцы «по нож». Сливаем рассол из консервов и смешиваем все полученные продукты.
  4. Заправляем майонезом и солим по вкусу, и перчим.
  5. Для пропитки помещаем в холодильник на 2 часа.
  6. Подаем порционно. Приятного аппетита.

Вместо курицы при желании попробуйте вареную говядину или индейку. И не плохо для сочности и приятного сладковатого вкуса добавить перетертое яблоко. Пикантность «Оливье» придаст не только яблоко, но и сок лимона и оливки.

С появлением на российских столах новых продуктов, хозяйки стали добавлять в классический рецепт «Оливье» консервированную кукурузу вместо горошка, крабовые палочки, креветки, сыр, экзотические фрукты.

Рецепты салата Оливье - самые вкусные и проверенные с фото

Долгое время господин Оливье не разглашал секрет своего салата – держал его в тайне. И не каждому дано было его вкусить – дорогие продукты использовал повар. Только после смерти, в 1904 году мир увидел основной состав.

Салат Оливье классический с икрой
Икра в качестве украшения придаст изысканность и пикантность
  • Мясо рябчика
  • Телячий язык
  • Черная икра
  • Свежий салат
  • Раки (точнее раковые шейки) или омары, можно креветки (как я и сделала)
  • Очень маленькие соленые огурчики
  • Соевый соус «Кабуль»
  • Свежие огурцы
  • Маринованные «Каперсы» (это бутоны цветка растения «каперсник»)
  • Французский соус провансаль
  • Вареные яйца (сам Оливье использовал их в качестве украшения)

Вот такой богатый и не дешевый состав.

Как и в классическом советском рецепте, все необходимые ингредиенты варятся. Дольше всего – это мясо. Остужаем, чистим и режим маленькими кусочками. Листья салата рвем на дно общего тазика.

Все перемешиваем и добавляем домашний майонез (это я вместо соевого соуса). Солим и перчим. Охлаждаем в холодильнике.

Подаем на отдельных блюдах сверху украсив черной паюсной икрой.

Ну что теперь мы готовы к встрече Нового года. Включаем известный советский фильм кинорежиссёра Э. Рязанова «Ирония судьбы или с легким паром». Как раз-таки после этого фильма салат «Оливье» в его классическом исполнении с зеленым горошком и колбасой, приобрёл популярность и стал основным и обязательным в сервировке новогоднего стола.

Если вы хотите, чтобы мужчине понравился салат,добавьте в него щепотку пельменей.

Интересно, можно ли найти хоть одного человека на пост-советском пространстве, который ни разу в жизни не пробовал бы салат «Оливье»? Рассказать о том, что должно быть в его составе, кажется, может даже тот, кто настолько далек от кулинарии, что бутерброды покупает лишь в готовом виде. Вареная колбаса, зеленый горошек, яйца – а что еще должно быть в миске с «Оливье»?

Ингредиенты

  • 200 г вареной колбасы типа «Докторской»;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 100 г зеленого консервированного горошка;
  • 3 яйца;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 соленых огурца среднего размера;
  • майонез, соль, перец по вкусу.

Рецепты салата Оливье - самые вкусные и проверенные с фото

Приготовление

Отвариваем до готовности картофель и морковь – можно положить их в одну кастрюлю, но следует помнить, что моркови требуется больше времени, чтобы дойти до готовности, то есть картофель нужно достать раньше.

Яйца варим вкрутую.

Остывшие овощи, яйца, луковицу очищаем. Картофель, морковь нарезаем кубиками, яйца пропускаем через яйцерезку, лук крошим максимально мелко. Все ингредиенты выкладываем в одну большую миску.

Соленые огурцы нарезаем кубиками, отправляем все в ту же миску. Таким же образом обходимся и с колбасой – кубиками ее, кубиками, и к картошке. Туда же выкладываем зеленый горошек.

«Оливье» с морепродуктами

Женщина из ничего может сделать три вещи: скандал, шляпку и салат.

Любая популярная классика со временем обрастает вариантами, это неминуемо. Нравятся они вам или нет, поможет понять только знакомство с новинками – впрочем, «Оливье» с морепродуктами не может не понравиться. Главное – правильно его приготовить, и тогда в вашем арсенале появится еще один рецепт прекрасного салата.

Ингредиенты

  • 3 картофелины среднего размера;
  • 2 моркови;
  • 3 яйца;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 баночка консервированного горошка;
  • 300 г очищенных креветок;
  • 1 тушка кальмара;
  • 2 ч. л. лимонного сока;
  • 1/3 ч. л. цедры лимона;
  • майонез, соль, перец по вкусу.

Рецепты салата Оливье - самые вкусные и проверенные с фото

Отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Охлаждаем, очищаем. Нарезаем кубиками. Выкладываем в салатник, туда же добавляем креветки (вареные, очищенные, размороженные, ошпаренные кипятком, без воды), нарезанные кубиками кальмары (вареные, размороженные, ошпаренные кипятком, без воды). Горошек – туда же.

Майонез смешиваем с лимонным соком, цедрой. Салат солим, добавляем перец, заправляем и подаем. Приятного аппетита!

Салат Оливье с курицей классический простой рецепт

По этому рецепту получается очень вкусный и нежный Оливье. Традиционно для него берут куриную грудку.  Её нейтральный вкус замечательно сочетается со свежим огурцом. Плюс ко всему она не жирная, что позволяет сохранять блюда низкокалорийными. А добавленные маринованные каперсы и корень сельдерея обогатят и делают вкус пикантным и насыщенным.

Обычно, для приготовления салата, морковь и картофель сначала отваривают целиком в мундире, а потом чистят, и нарезает кубиками. При таком способе варки у овощей получатся специфический вкус, нарезать их не совсем удобно, то они прилипают к ножу и рукам, то слипаются при перемешивании.

Предлагаю сделать  наоборот. Сначала очистить и нарезать овощи кубикам, а потом отварить. Получается то, что надо, очень быстро!

Сочную сладкую морковь чистим, нарезаем мелкими кубиками и сразу отправляем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.

Также нарезаем картофель, корень сельдерея и отправляем след за морковью.  Сельдерей придаст густой, пикантный вкус овощам.

Варим на среднем огне, до готовности, примерно 5-8 минут.

Пока отвариваются овощи, займемся курицей. Лучше всего подойдет куриная грудка. Выкладываем её на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Сверху немного соли и черного молотого перца. Обжариваем с двух сторон по 5 минут.

Рецепты салата Оливье - самые вкусные и проверенные с фото

Пока всё готовится на плите, продолжим нарезку продуктов. Следующий на очереди лук. Лучше всего здесь подойдет салатный  лук, он менее горький и имеет пикантный сладкий вкус. Нарезаем его мелкими кубиками и отправляем в глубокую миску.

Мелко крошим свежий зеленый огурец и добавляем к луку.

Остывшую куриную грудку также нарезаем мелкими кубиками, отправляем в миску.

Готовые овощи с помощью шумовки перекладываем в отдельною миску и охлаждаем.

Добавляем готовые маринованные каперсы. Они имеет островатый, похожий на маринованные огурцы и листовую горчицу вкус. Каперсы добавят  пикантную нотку и насытят ярким вкусом.

Соединяем  все ингредиенты в одной миске,  добавляем по вкусу черный молотый перец и соль. Пробуем, сейчас самое время довести блюдо до идеального вкуса.

Заправляем качественным, густым и насыщенным майонезом, жирностью не менее 67%.  Все аккуратно перемешиваем.

Перепелиные яйца кладем в холодную воду, быстро доводим до кипения и варим 2-3 минуты в зависимости от размера. Не переваривайте яйца! Затем сразу заливаем холодной водой, даем остыть и чистим. Рубить их в салат не будем, они послужат украшением.

Перекладываем его в глубокую салатницу горкой, украшаем зеленью укропа и половинками перепелиных яиц.

Оливье готов и занимает почетное  место на праздничном столе. Приятного аппетита и хорошего праздника!

Блюдо с любой колбасой получается слишком калорийным, поэтому люди, следящие за своей фигурой, избегают его употребления. Салат Оливье с курицей получается гораздо легче и полезнее. Лучше всего для готовки взять грудку, отварив ее. Такое мясо считается диетическим. Стандартный майонезный соус замените нежирной сметаной и наслаждайтесь вкусом, не думая о лишних килограммах.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 1 шт.;
  • картофель – 3 штуки (средние);
  • яйца – 3 шт.;
  • горошек консервированный – 0,5 банки;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • морковь – 1 крупная;
  • сметана нежирная – 250 мл;
  • лук зеленый – 3 перышка;
  • специи.
  1. В немножко подсоленной воде сварите курятину. Это займет порядка получаса. Остудите ее.
  2. Отварите овощи с яйцами.
  3. Все продукты порежьте одинаковыми кусочками. Смешайте в большой посуде.
  4. Добавьте рубленный лук и процеженный горох, заправьте майонезом. Немного посолите и поперчите.

С этим ингредиентом получается закуска гораздо ароматнее, чем с колбасой либо вареным мясом. Такой вариант блюда даже выглядит гораздо ярче и интереснее. Салат Оливье с копченой курицей любят не только взрослые, но и дети, которых вообще трудно удивить какими-либо кулинарными изысками. Каждой хозяйке стоит пополнить свою копилку этим потрясающим и оригинальным рецептом.

Буженина на досочке

Ингредиенты:

  • грудка куриная копченая – 1 шт.;
  • картошка в мундире – три средних;
  • легкий майонез – 100-120 мл;
  • яйца вареные – 3 шт.;
  • морковка вареная – 1 крупная;
  • горошек – 1 банка;
  • соль;
  • соленые корнишоны – 8 шт.
  1. Почистите яйца, овощи. Порежьте их кубиками.
  2. Вылейте воду из гороха и добавьте в салатник.
  3. Измельчите копченую курочку и корнишоны, положите к остальным продуктам.
  4. Заправьте майонезом, присолите.

Как только вареная колбаса меняется не отварную птицу, Оливье сразу звучит совершенно по-новому, покоряя Вас своим вкусом.

В остальном же, компоненты сходные. Готовьте и наслаждайтесь новым прочтением салата Оливье!

Вам потребуются:

  • 4 шт. картофель, отваренный в мундире
  • 500 г куриная грудка отварная
  • 1 шт. морковь отварная крупная
  • 3 шт. яйца, сваренные вкрутую
  • 1/2 шт. лук репчатый
  • 4-5 шт. соленые огурцы
  • 1 б. горошек консервированный
  • 200 г майонез натуральный
  • соль по вкусу
  • укроп для украшения

Вегетарианский «Оливье»

Строгая диета: чай на завтрак, кофе на обеди «Оливье» на ужин с обезжиренным майонезом.

Не стоит сразу, резко и бесповоротно утверждать, что вы такое есть не будете. Будете! Просто пока вы этого не знаете, потому что никогда еще не пробовали вегетарианский «Оливье». Безусловно, это не самое привычное блюдо, но при этом очень вкусное. Если к вам в гости придут друзья, которые не едят мясо, рецепт придется очень кстати.

Ингредиенты:

  • 2-3 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 1 небольшая баночка консервированного горошка;
  • 200 г сыра;
  • 3 соленых огурца среднего размера;
  • 100 г морской капусты;
  • 1 яблоко;
  • сметана или постный майонез для заправки;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Классический салат оливье в тарелке

Картофель и морковь, сваренные до готовности, очищаем, нарезаем кубиками. В салатник выкладываем овощи, добавляем горошек. Морскую капусту нарезаем небольшими кусочками (длиной около 5 мм), добавляем к картофелю и морковке. Туда же – яблоко, огурцы и сыр, нарезанные кубиками. Солим, добавляем перец, заправляем сметаной или майонезом или их смесью. Подаем сразу.

Салат Оливье с сёмгой, свежим огурцом и икрой

Такой вариант блюда можно назвать летним. В этот период найти недорогие свежие огурчики гораздо проще, чем соленые. Они придадут салату совершенно другой вкус и особенный аромат. Некоторые люди не признают другого варианта, кроме как готовить Оливье со свежим огурцом, и делают так даже в зимнюю пору. В любом случае каждому нужно попробовать хотя бы раз последовать их примеру.

Ингредиенты:

  • колбаса (варенка) – 500 г;
  • картошка – 6 средних корнеплода;
  • зеленый горошек – 2 банки;
  • яйца – 6 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • провансаль – 300-350 мл;
  • соль, зелень;
  • огурец свежий – 3 шт.
  1. Помойте 2 приготовленные морковки и картошку. Сварите их и яйца, остудите.
  2. Порезанную кубиками колбасу положите в глубокую тару.
  3. Почистите картофель, морковь, яйца. Добавьте к колбасе, нарезав кубиками.
  4. Измельчите огурец, с гороха слейте воду, добавьте их в блюдо.
  5. Заправьте майонезом, подсолите. Украсьте зеленью.

Этот замечательный салат наряду с праздничным стал во многих семьях чуть ли не ежемесячным гостем. Потому что до праздника еще много дней, а так хочется ощутить этот любимый вкус этого блюда снова и снова.

Несколько слов хозяйкам на заметку. Майонез для этого салата должен быть густым  и качественным, горошек – нежным, желательно высшего сорта, вареная колбаса – свежая и вкусная (допускается легкий копченый привкус), соленые огурцы подбирайте без посторонних привкусов и не слишком кислые, картофель — предварительно промываем и варим строго в кожуре, лук выбираем не слишком горький.

Объем салата с данным набором продуктов рассчитан на большое количество человек, а потому если Вам нужен салат на небольшое застолье, то используйте продуктов ровно вполовину меньше.

Вам потребуются:

  • 500 г колбаса вареная
  • 6-7 шт. картофель отварной
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь отварная крупная
  • 1 б. горошек консервированный мозговых сортов
  • 6 шт. огурцы соленые
  • 6 шт. яйцо отварное
  • 200 г майонез
  • соль, перец черный по вкусу
  • зелень петрушки для украшения

Кто как называет это вкусное блюдо – Царская или Королевская шуба, салат Оливье по-новому. Но одно знаю точно, что такое праздничное угощение сведёт с ума каждого из гостей и они сметут со стола его первым.

Родился такой рецепт в необычных условиях, по крайней мере, так было со мной. На одном из праздников в тарелку с Оливье случайным образом очутилась красная икра. Попробовав на вкус, я удивилась необычному вкусу – мне очень понравилось.

Такой необычный по-настоящему Царский новый салат Оливье с сёмгой, свежим огурцом и икрой затмит любой новогодний стол. Гости будут все в восторге и не уймутся пока не съедят его до крошки.

Готовится он, как видно из видео, довольно-таки просто и легко. Сочетание морепродуктов и свежих овощей преобразит классику, традиционный рецепт приобретёт новое имя.

Советую хоть раз попробовать сделать и понять, что есть еще место в кулинарии для шедевров!

Рецепт 2 – Салат Оливье с колбасой

Ингредиенты

Приготовление

Яйца варим вкрутую.

Соус скрывает тысячу грехов. Старинная поварская присказка

Противники салатов с майонезом и сторонники здорового образа жизни апеллируют, в основном, к тому, что покупной соус не отличается ни особой вкусовой ценностью, ни полезностью. Если вы любите «Оливье», но не хотите заправлять его магазинным «Провансалем» или его промышленными родственниками, пофантазируйте на тему салатных заправок – вариантов дрессингов масса, и при желании вы всегда можете выбрать тот, который подходит именно вам.

1. Сметана

Один из самых приближенных по вкусу и консистенции к майонезу соусов можно получить, смешав жирную сметану с небольшим количеством соли, сухих трав, чеснока, бальзамического уксуса. Если такая заправка покажется вам излишне пресной, попробуйте добавить остроты с помощью лимонного сока или дополнительного количества уксуса.

2. Йогурт

Диетическая и полезная заправка – с таким соусом вы сможете угощать салатом «Оливье» даже детей. Вкус ее, конечно, далек от привычного нам покупного майонеза, зато плюсы в виде низкой калорийности и бонусы в виде живых бактерий зашкаливают.

3. Яблочный дрессинг

Как вы относитесь к новшествам и нестандартным подходам? Наверняка вы никогда не пробовали заправлять «Оливье» соусом на основе яблока, оливкового масла, горчицы и соли? Если вы как следует взобьете соус блендером, вы получите массу, по консистенции очень похожую на обычный магазинный майонез. Вкус, безусловно, будет далек от промышленного прародителя, но тем и интересен опыт. Как, готовы попробовать?

Красивая презентация Оливье на тарелке

4. Ореховый соус

Такой соус подарит стандартному набору продуктов для «Оливье» настолько изысканный и благородный привкус, что готовьтесь: все гости поголовно потребуют у вас рецепт чудо-салата. Разотрите блендером в однородную эмульсию любые орехи (разумеется, лучше очищенные от сухой горьковатой шкурки), пару ложек растительного масла, сок лимона, соль, цедру, горчицу, добавьте соль-перец по вкусу –готово, можно заправлять и готовиться параллельно к шквалу эмоций.

5. Домашний майонез

Ну, а тут все просто: любители классики вполне могут позволить себе любимый салат с ненавистным «маянезиком», заменив промышленный продукт на домашний соус. Кстати, делать его – пара пустяков. Достаточно решиться один раз – а потом вы уже будете готовить его автоматически.

Если уж мы заговорили о компромиссах, давайте подумаем и о том, чем можно заменить вареную колбасу – продукт, как известно, сомнительный и ненадежный. Разумеется, вреда от того, что раз в пару месяцев вы съедите несколько кусочков хорошей качественной колбасы, не будет никакого, но если вам просто хочется облагородить вкус «Оливье», вы вполне можете вместо «Докторской» или «Столичной» добавить в салат альтернативные варианты:

  1. Отварная курица или телятина (не забываем, что нарезать на кубики следует хорошо остывшее мясо – в таком случае оно не развалится на волокна-ошметки).
  1. Отварной язык (лучше, конечно же, говяжий – нежный, сочный, интересный на вкус. «Оливье» с такой добавкой получается необычайным!).
  1. Ветчина, буженина (надо ли говорить, что если вы заботитесь о здоровом образе жизни, то эти ингредиенты должны быть домашнего приготовления?).
  1. Копченая колбаса (увы и ах, это вкусно и неполезно – за исключением случаев, когда этот продукт готовится дома для личного употребления).
  1. Вяленое мясо (пикантно, интересно, необычно, остро, ярко – слова тут, пожалуй, лишние, надо просто пробовать).

Чем красивее блюдо, тем едок голоднее.

В общем-то, все давно привыкли к тому, что «Оливье» смешивают и подают в большой миске, поедают огромными количествами, иногда тихонько причмокивая от удовольствия. Негласно «Оливье» — совершенно не аристократический салат, и внимание уделяется, в основном, только его приготовлению, но никак не подаче.

Тем не менее его возможно преподнести так, что обзавидуется любой ресторан высокой кухни! Чуть-чуть творчества, немного фантазии, капелька любви, горсточка усилий – и у вас на столе потрясающей красоты угощение, которое по своему внешнему виду вполне затмит большую часть закусок, рекламируемых в глянцевых журналах по кулинарии.

  1. Попробуйте приготовить «Оливье» стандартным способом, а потом выложить салат небольшими порциями на тонкие ломтики ветчины. Сверните рулетики, зафиксируйте их шпажкой или зубочисткой и подавайте – ну, красиво же, согласны?
  1. Любой салат сведет вас с ума своей зрелищностью, если вы подадите его порционно в «чашечках» из яблок – выбирайте крупные плоды, срезайте «шапочку», вынимайте все внутри, оставляя только лишь стенки толщиной около 5 мм. Наполняйте, украшайте, подавайте – хлопотно, конечно, но эффектно!
  1. А если объединить салат и тосты? С помощью сервировочных колец вырезайте из хлеба круги и квадраты, подсушивайте их на сухой сковородке или в тостере, а затем, используя те же самые сервировочные кольца, аккуратно выкладывайте салат на хрустящий хлеб. Будет порционно, элегантно и, конечно же, вкусно!
  1. Можно выложить салат «Оливье» фигурно – например, новогодней звездой, красивой колючей елкой или часами, которые вот-вот пробьют двенадцать. Подобный декор никакого отношения к вкусовому наполнению салата, разумеется, не имеет, но он совершенно точно придаст блюду праздничный антураж.
  1. Подход в стиле модерн – разложить все ингредиенты на тарелке по кругу по отдельности, а посередине налить соус. Гости будут смешивать салат самостоятельно, и это можно обыграть как особое развлечение-игру.

Вы знаете, что такое индекс биг-мака? Опуская сложные экономические термины, можно сказать, что это показатель, который говорит о покупательской способности рядового потребителя в той или иной стране мира. В 2009 г российская газета «Труд» предложила определять индекс «Оливье» — чтобы отслеживать изменения уровня инфляции на понятном и соответствующем нашему потребителю языке. В общем, пусть в вашем доме индекс «Оливье» будет неизменно приятным! Готовьте, ешьте, творите и наслаждайтесь!

Вам потребуются:

  1. Вкус салата сильно зависит от того, как его нарезали. Самый удачный вариант, если все составляющие одинакового размера и формы.
  2. Подача может быть самой разнообразной: традиционной в салатнице, в тарталетках или сырных корзинках, в бокалах или в валованах.
  3. Очень красиво выглядит салат, выложенный слоями в общей салатнице или порционно при помощи сервировочного кольца.

Очень вкусный салат Оливье с мясом рецепт с фото

Салат на Новый год – это неотъемлемый атрибут новогоднего празднования. Новый год у нас ассоциируется со сказкой, подарками под елкой и, конечно же, с вкусной едой. Вот такое  вкусное блюдо с говяжьим языком, крабовым мясом, креветками и красной икрой украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

  • отварной картофель
  • варёная морковь
  • мясное ассорти: говядина, куриная грудка, говяжий язык
  • креветки
  • крабовое мясо
  • маринованные огурчик (корнишоны)
  • свежий огурец
  • каперсы
  • вареные яйца

для заправки:

  • майонез — 2 ст. л.
  • дижонская горчица — 1 ст. л.

Оливье с куриным мясом и помидоркой черри в тарелке

Чтобы не нарушить пропорции продуктов, и не высчитывать граммы и количество, возьмем всех ингредиентов одинаковое количество (по 100 грамм)

Традиционно нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками. Начинаем со свежего огурца. Он придаст блюду своеобразный свежий запах.

Телячий язык тщательно моем, кладем в холодную воду, доводим до кипения  и варим 2-3 часа на маленьком огне. В конце варки немного солим.

Затем перекладываем язык из бульона в миску с холодной водой на 1 минуту и снимаем с него кожу. Остуживаем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску, вслед за огурцом.

Нарезаем говядину и куриную грудку. Говядина обладает насыщенным мясным вкусом, а курица придает блюду мягкость и нежность.

Далее вареная морковь. Она добавит приятный сладкий вкус и красивый яркий цвет.

Вареный картофель нарезаем  и отправляем вслед за морковью.

Креветки в настоящее время завоевали большую популярность у потребителей. Они входят в состав многих салатов. Нежные креветки разрезаем сначала вдоль напополам, а затем на кубики.

Корнишоны, добавят пикантный вкус. А также запах смородины и винограда, лаврового листа и чеснока.

Все ингредиенты собираем в глубокой миске. Добавляем вкусное и сочное крабовое мясо.

Добавляем консервированные маринованные каперсы. Сверху кладем дижонскую горчицу и майонез высшего качества. Все перемешиваем и приступаем к оформлению.

На дно плоской тарелки ставим кулинарное кольцо и заполняем его салатом, слегка уплотняя.

Снимаем форму, и получаем порцию великолепного аппетитного салата.

Последний штрих — украшаем сверху деликатесом, зернистой красной икрой.

Можно также подать в небольших порционных тарелочках.  К праздничному столу так же будут уместны — Шампанское в ведерке со льдом и Коньяк к холодным рыбным закускам.

Вы можете сделать блюдо гораздо более сытным, добавив в него, к примеру, свинину. Больше всего подходит вырезка, которую предварительно варят в небольшом количестве воды с ароматными специями. Мясной салат Оливье станет прекрасной холодной закуской на праздничном застолье с крепкими алкогольными напитками, ведь он не только вкусный, но и питательный.

Ингредиенты:

  • свинина (лучше вырезка) – 300 г;
  • горошек зеленый – 1 банка;
  • морковка – 1 маленькая;
  • картофель – две штуки крупных;
  • огурцы соленые – 2 небольших овоща;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • свежий огурец – 1 маленький;
  • майонез – 180 мл;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • специи.
  1. В подсоленной воде с лавровым листом и перцем сварите мясо. Если хотите, добавьте немного тех специй, которые нравятся вам больше всего.
  2. Варите в одной кастрюльке морковку с картошкой, в другой – яйца. Остудите продукты.
  3. Кубиками порежьте все приготовленные компоненты.
  4. Смешайте, добавьте горох, заранее слив с него рассол.
  5. Блюдо заправьте майонезом.

Вы пробовали когда-нибудь салат Оливье с мясом? Это очень вкусно!

Настоящий праздник вкусов, ведь в нем так много ингредиентов, некоторые из которых слегка обжарены, т.е. их вкус раскрыт максимально. Сытный и богатый! Салат для настоящих мужчин! Вкус такого Оливье удивляет и насыщает любителей плотно поесть! Смело берите его себе на заметку и украшайте свое застолье таким салатом!

Вам потребуются:

  • 500 г телятина
  • 5 шт. картофель
  • 2 шт. морковь
  • 1-2 шт. лук репчатый
  • 1 б. горошек консервированный
  • 5 шт. яйцо куриное крупное
  • 300 г шампиньоны грибы свежие
  • 3-4 шт. огурцы соленые бочковые крупные
  • 150 г майонез
  • 2 ст. л. горчица
  • 1 пучок лук зеленый
  • 80 мл масло растительное
  • ½ п. петрушка
  • ½ п. укроп
  • 1 ч. л. соль «Экстра»
  • 1 ч. л. перец черный

Рецепт 6 – Оливье с говядиной

Это еще одна разновидность блюда, которую смело можно назвать классической. О том, как сделать салат Оливье с говядиной, должна знать каждая хозяйка, ведь он получается просто потрясающим на вкус. Смотрится блюдо очень аппетитно даже на фото, а в реальности от него невозможно оторвать глаз. Попробуйте сделать такой салат. Вы убедитесь, что он не зря пользуется популярностью уже много лет.

Ингредиенты:

  • говядина – 450 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • сметана – две трети стакана;
  • зеленый горошек – 1 банка;
  • соленые огурцы – 5 штук средних;
  • картофель – 5 шт.;
  • майонез – 180 мл;
  • яйца вкрутую – 6 шт.;
  • соль, специи.
  1. Помойте мясо, удалите пленки, прожилки. Сварите в подсоленой воде со специями, остудите.
  2. Сварите морковку, картошку; почистите их.
  3. Все компоненты порежьте кубиками, добавьте горох. Положите сметаны и майонеза, перемешайте.

Очень вкусный салат  «Оливье»  с крабовым мясом

— Попробуй этот салат! -А я его уже пробовала. Я такой салат готовлю лучше, чем твоя жена.Туда надо добавлять тёртое яблочко… К/ф «Служебный роман»

  1. Овощи для салата «Оливье» лучше варить на пару – это не только на порядок проще, но и вкуснее: морковь и картофель не набирают лишнюю жидкость и не становятся водянистыми. Если у вашей пароварки есть функция автоматического отключения, можно утром поставить овощи вариться – вечером, когда вы придете с работы, они будут не только готовые, но и остывшие.
  1. «Оливье» — не то блюдо, на котором стоит экономить: если вы хотите, чтобы салат был вкусным, выбирайте качественную, вкусную колбасу. Вареная колбаса, которая стоит дешевле мяса, — это иллюзия, не стоит покупать ее для приготовления «Оливье».
  1. Если вам нужно приготовить «Оливье» в рекордно быстрые сроки, попробуйте варить овощи не в «мундирах» (и тем более не на пару), а в очищенном и порезанном на кубики виде. Непривычно, но очень быстро. Чтобы картофель не разваливался, добавьте в кастрюлю чайную ложку столового уксуса, а сразу после того, как сольете горячую воду, промойте овощи ледяной водой.
  1. Ингредиенты для салата должны быть нарезаны примерно одинаковыми кусочками – так будет не только красивее, но и вкуснее: в рот одновременно попадет примерно одно и то же количество всех компонентов, в этом вкусовом балансе и кроется секрет удачного салата. Учитывая то, что консервированный горошек вы вряд ли будете нарезать на кусочки, при нарезке колбасы, картофеля и моркови стоит ориентироваться примерно на размер горошины.
  1. Если вам нравится сочность репчатого лука в салате, но не очень нравится резкий привкус, попробуйте его предварительно замариновать: порежьте мелкими кубиками и залейте кипятком, смешанным с сахаром, солью и столовым уксусом. Спустя 5-10 минут слейте и добавьте в салат.
  1. Покупной майонез – это, конечно, быстро, просто и дешево, но совершенно не интересно. Попробовав приготовить «Оливье» хотя бы раз с домашним майонезом, вы поймете, что такое по-настоящему вкусный салат.
  1. Понятно, что, как и в случае с любым салатом, «Оливье» не требует тщательного и строгого соблюдения рецептуры – ориентируясь на свой вкус, вы вполне можете взять не пять картофелин, а три, убрать лук из миски вовсе или добавить его зеленые перья и заменить куриные яйца одним гусиным. В то же время не перестарайтесь с творчеством: если вы готовите «Оливье» и называете его именно этим словом, гости должны суметь опознать салат в тарелке именно как «Оливье». Не переборщите с майонезом – компоненты не должны притворяться супом, плавая в море соуса. Не перестарайтесь с мясом и колбасой – нажористость не является главным преимуществом «Оливье». И не жадничайте, добавляя те или иные ингредиенты: вы не обеднеете, если сварите на одно яйцо больше.
  1. Не вздумайте вымешивать салат тщательно и самозабвенно. Это не каша. Не суп-пюре. Не соус и не крем. Это – салат, о чем почему-то многие часто забывают, с упоением превращая его в невнятное месиво. Аккуратно, деликатно и с уважением – вот, как стоит обращаться с настоящим «Оливье».
  1. Традиционно «Оливье» готовят тазиками и мисками – не заправляйте сразу весь салат. Чтобы он хорошо хранился, не добавляйте в салатник огурцы и горошек, сложите их отдельно и так и убирайте в холодильник. Смешать ингредиенты перед подачей – пара пустяков.
  1. И вообще не заправляйте «Оливье» заранее – как и большинство салатов, он не терпит длительного настаивания: смешал, заправил, подал. Все.

Рецепт 7 – Салат Оливье с яблоком

Сейчас многие придерживаются принципов вегетарианства и не едят продуктов животного происхождения. Им обязательно нужно запомнить, как сделать Оливье с яблоком и грибами. Блюдо получается вегетарианским, ведь мясных ингредиентов в нем нет вовсе. Вкусным и питательным его делают совсем другие продукты: фрукты и грибочки. Попробуйте как-нибудь разнообразить стол данным лакомством.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 больших фрукта;
  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • белый лук – 2 шт.;
  • картошка – 7 средних корнеплода;
  • шампиньоны свежие – 1 кг;
  • горошек зеленый – 2 банки;
  • морковка – 4 средних овоща.
  1. Морковь, картошку сварите. Остудите, почистите.
  2. Помойте грибы, нарежьте кубиками. Обжарьте их на постном масле, добавив измельченный лук.
  3. Порежьте кубиками яблоки, картошку с морковкой, огурцы. Смешайте эти продукты с грибами и процеженным горохом. Добавьте еще немножко растительного масла.

15 необычных добавок в салат «Оливье»

Этот человек кладет чеснок в мой парижский салат —по нему смирительная рубашка плачет! Телесериал «Отчаянные домохозяйки»

1. Стебель сельдерея, нарезанный тонкими пластинками.2. Перепелиные яйца, сваренные вкрутую и разрезанные на половинки.3. Яблоко или груша, нарезанные мелкими кубиками или тонкими ломтиками.4. Каперсы.5. Маслины, оливки.6. Свежие огурцы – кубиками, «лентами», тонкими кружочками.7. Фасоль – красная, белая, черная.8.

Оливье со свежим огурцом и сладким перцем на тарелке

Орехи, порубленные на мелкие кусочки или измельченные в крошку.9. Кубики из желированного мясного бульона.10. Базилик, кинза, розмарин и другие неклассические травы.11. Зерна граната.12. Кубики твердого сыра.13. Тонкие колечки лимона, разрезанные на 4-8 частей.14. Кукуруза.15. Хлебные сухарики – пшеничные или ржаные.

Рецепт 9 – Оливье с семгой

Очень изысканное и вкусное блюдо. Если вы любите морепродукты, то обязательно должны запомнить, как делать Оливье с красной рыбой. Семга потрясающе сочетается с прочими компонентами закуски. Вместе они создают неповторимый вкусовой ансамбль, который придется по душе даже требовательным гурманам. Попробуйте разнообразить новогодний стол этим блюдом.

Ингредиенты:

  • малосольная семга — 250 г;
  • майонез – полстакана;
  • картошка вареная – 3 крупных плода;
  • зеленый лук – половинка пучка;
  • морковка отварная – 1 шт.;
  • горошек – 180 г;
  • соленый огурец – 1-2 штуки;
  • яйца вареные – 3 шт.;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • оливки – 10 шт.
  1. Почищенные и холодные морковь, яйца, картошку порежьте.
  2. Измельчите огурцы, зеленый лук.
  3. Порежьте оливки средними кусочками.
  4. Смешайте все ингредиенты с горохом, заранее вылив из банки жидкость.
  5. Мелкими кубиками порежьте семгу.
  6. Соедините составляющие салата Оливье. Старательно перемешайте, добавив майонез.

Рецепт 10 – Оливье с раковыми шейками

Вернемся к первоначальному, но немного адаптированному рецепту. Видоизменен он потому, что многих продуктов, например, рябчиков, уже не найдешь в продаже. Старинный рецепт салата Оливье с раковыми шейками сложен, в него добавляется очень много компонентов. Если верить воспоминаниям людей, живших в то время, вкус и внешний вид его просто незабываемы.

Ингредиенты:

  • язык телячий вареный – половина;
  • вареная куриная грудка – 1 шт. (вместо рябчиков);
  • салатные листья – 100 г;
  • яйца вареные – 3 шт.;
  • каперсы – 50 г;
  • икра черная (вместо паюсной) – 50 г;
  • корнишоны – 3 шт.;
  • раковые шейки вареные – 12 шт.;
  • вареная или консервированная соя – 50 г;
  • майонез домашний – 220 мл.
  1. Порежьте кубиками курятину и язык. Поставьте в холодильник.
  2. Измельчите мясо раков. Смешайте с курицей, языком.
  3. Порвите салатные листья руками, добавьте в блюдо.
  4. Порежьте кубиками корнишоны, яйца. Добавьте ингредиенты в салатник вместе с соей и каперсами. Приправьте майонезом. Сверху положите икру.

Как украсить салат Оливье

https://www.youtube.com/watch/bfqz6D5htfo

Блюдо необходимо приготовить так, чтобы один только внешний вид его на фото вызывал аппетит. Узнайте, как украсить Оливье красиво:

  • придайте массе какую-либо форму (растения, зверушки);
  • посыпьте зеленью;
  • выложите сверху овощи или сыр, порезанные фигурно;
  • нарисуйте на поверхности что-нибудь тонкой струйкой майонеза.

Узнайте историю этого блюда, а также и другие рецепты, как приготовить Оливье.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector