Самый дорогой орех в мире Макадамия

Полезные свойства ореха Макадамия

Но пора перейти к его ценности как продукта. Во-первых, орех необычайно питателен. Калорийность ореха макадамия 718 ккал на 100 грамм продукта — это треть суточной нормы взрослого человека. Содержание жиров в этом продукте зашкаливает – целых 75,8 г. – то есть 75% жирных полиненасыщенных кислот. При такой жирности просто феноменальным является то, что он способен понижать уровень холестерина в разы.

Дело в соотношении жирных кислот омега 6 и омега 3. Если, например, в оливковом масле это соотношение выглядит как 1:13, то в случае с маслом макадамии, омега-3 в ней нет.

Масло орехов макадамия получают из ореховой мякоти посредством холодного отжима. Неочищенное, оно имеет янтарный оттенок и легкий ореховый привкус и является совершенно прозрачным после очистки.

У масла есть одна замечательная особенность – оно не подвержено влиянию высоких температур. При нагревании оно не теряет своих волшебных полезных свойств, а потому выдержит жарку, варку и т.д.

Самый дорогой орех в мире Макадамия

Благодаря пальметолеиновым кислотам в своем составе, оно волшебным образом влияет на внешность. Масло делает кожу сияющей, ногти крепкими, а волосы – блестящими и сильными.

Самые дорогие виды орехов

Когда речь идет о цене продукта, учитывается множество факторов: район произрастания, количество площадей, занятых культурой, урожайность, способ сбора и доставки к потребителю, вкусовые качества и состав. Поэтому иногда цена на многие виды орехов состоит из четырехзначного числа.

Ориентировочная стоимость 1 кг орехов на оптовом рынке (2019 год):

  • макадамия – очищенные ядра от 2400 руб., в скорлупе – от 900-1000 руб.;
  • кедровый орех – очищенный от 2000 руб., в скорлупе – от 500-700 руб.;
  • бразильский – неочищенный от 650 руб., очищенный – от 1600-1800 руб.;
  • пекан – ядра от 1200 руб.;
  • грецкий – в скорлупе от 200 руб., ядра – от 500-600 руб.;
  • фисташки – в скорлупе от 600 руб., ядра – от 1400 руб.;
  • кешью – ядра от 700-800 руб.;
  • миндаль – ядра от 600 руб.;
  • фундук – ядра от 500 руб., в скорлупе – от 250 руб.

Европейский житель узнал об орехе макадамия в XIX веке, когда ученый-исследователь Мюллер подробно описал растение, побывав в Австралии, где он растет. У аборигенов орех называют муллимбимби, киндаль, а биолог присвоил ему имя по фамилии своего друга – Макадам.

Относится орех к семейству Протейные и растет на деревьях, достигающих в высоту 15 м. От момента посадки дерева до плодоношения проходит 4-5 лет. Австралийская весна начинается в августе, и деревья зацветают. В сентябре после цветения происходит образование орешков, но не каждый цветок дает плод. В конце ноября или в начале декабря размер орешков достигает максимума – 1,5-2 см.

Времена ручной уборки урожая ушли в историю – сейчас этим занимается специальная техника. Если раньше макадамию выращивали только в Австралии, то теперь плантации ореха есть в некоторых районах Бразилии, на Гавайских островах, на юге Африки.

Вкусный и полезный орех полюбился жителям Европы, Азии и на его основе готовят множество десертов, орешки жарят, обваливают в сахаре, поливают шоколадом. Масло, выжатое из них, используют в косметологии для омоложения кожи, фармакологи применяют его при производстве лекарств, а в диетологии макадамия ценится за уникальный баланс кислот Омега-3 и Омега-6. Мука из орехов содержит мало углеводов и заменяет глютен, крахмал.

Кедровые орешки – самый маленький, но дорогой орех. Плод-шишка сибирской кедровой сосны на территории России принято называть «орех кедровый», тогда как растения из рода Кедр имеют несъедобные семена.

Для кедровых орехов больше подходит слово «орешки», потому что размер их совсем маленький – 7-9 мм, а вес всего лишь 0,23-0,25 г. На вкус они сладковатые, маслянистые – жиров в них содержится 79,5%. Так же состав ядер богат витаминами, микроэлементами, аминокислотами.

Вкусное ядро используют в кулинарии для приготовления десертов и кондитерских изделий, добавляют в холодные и горячие блюда, отжимают из него полезное кедровое масло, перемалывают в муку. Скорлупа, измельченная в муку, используется в кондитерской промышленности, более крупные фракции идут на приготовление бальзамов, настоек.

Спектр применения в народной медицине обширен: болезни внутренних органов, суставов, кожные болезни и болезни крови. В дело идет и скорлупа, и ядро — из них готовят отвары, настойки, настои, мази.

Добывают орех только вручную — с помощью деревянных колотов сбивают шишки с дерева (спелые легко срываются от удара), затем их сушат и в шишкодробилке освобождают орешки от чешуек шишки. Добраться до кедров в тайге не так просто, сбор физически сложен, поэтому кедровые орехи – самые дорогие в мире. Урожайность зависит от погодных условий региона. Основные поставщики орехов на мировом рынке – Россия и Монголия.

Масло макадмии в косметологии

В косметологии масло макадамии используется для продуктов класса «Люкс». Оно часто входит в состав кремов для зрелой кожи, питая ее изнутри. Жирные кислоты близки по составу к жирным полиненасыщенным кислотам, вырабатывающимся липоидами кожи, а потому легко впитываются и выстраивают защитный барьер для вредного ультрафиолетового излучения, свободных радикалов и прочих врагов женской молодости и красоты. Витамин Е заживляет микротрещины, антиоксиданты препятствуют испарению влаги с поверхности дермы, а кислоты в составе возвращают коже эластичность.

По сравнению с кокосовым маслом, также входящим в состав питательных и увлажняющих кремов и масок, масло орехов макадамия легче впитывается, не оставляя жирных следов. Но переусердствовать с его нанесением в чистом виде все равно не стоит. Масло макадами считается камедогенным и отстает от кокосового всего на одну позицию, а значит может забивать поры и вызывать камедогенез.

С помощью этого масла можно улучшать косметические крема, просто добавив пару капель перед нанесением. Сухая и чувствительная кожа будет вам благодарна.

В совокупности, все полезные свойства макадамии, его пищевая ценность, востребованность, относительная редкость и труднодоступность доступа к ядру, делает данный орех одним из самых дорогих в мире.

В завершение можно сказать, что сейчас, когда места произрастания орехов макадамия заметно расширились, совсем не обязательно покупать это лакомство с австралийской биркой. На упаковках с орехами из Китая под непонятными иероглифами можно разобрать слово macadami, а цена вас приятно удивит. Самым ценным все же является натуральное ореховое масло, которое в комплексе с другими процедурами способно омолодить, оздоровить и заставить светиться даже самую уставшую кожу.

Бразильский (американский) орех

Дерево бразильского ореха, произрастающего во влажных тропиках Амазонии, вырастает до 45 м в высоту, а окружность ствола составляет от 1 до 2 м. Живет дерево более 500 лет. Сбор орехов для международной торговли проводится с диких деревьев, а не с выращенных на плантациях, поэтому орехи дорогие. Одно дерево дает 300-500 плодов.

По внешнему виду плод напоминает кокос диаметром до 30 см, вес его от 2,5 до 3 кг. Под твердой скорлупой находится 24 продолговатых семени в коричневой оболочке, которая при длительном хранении начинает горчить. К тому же, оболочка содержит вредные вещества, вызывающие рак печени. В продажу орехи поступают без оболочки, очищенные. По вкусовым качествам они превосходят макадамию и кокосовый орех.

Бразильский орех ценится за содержание большого количества белков (18%), жиров (69%), углеводов (13%), селена и находит применение в кулинарии, в качестве сырья для отжима масла.

Орех пекан

С американского континента (южные районы Северной Америки) в Европу орех попал около двух столетий назад. Ныне произрастает в Крыму, Казахстане, на Кавказе.

Самый дорогой орех в мире Макадамия

Плоды, называемые костянка, растут на дереве, достигающим в высоту 25-40 м, с обхватом ствола от 2 до 2,5 м. Они собраны в пучки из 5-10 орешков (4 см в длину) в твердой скорлупе. Когда орех созревает, скорлупа трескается и обнажает ядро, напоминающее ядро грецкого ореха. Вкус его сладкий, насыщенный, что нашло применение в кулинарии. Плодоношение наступает только в жарком и влажном климате. Деревья живут около 300 лет.

Грецкий орех

Выращивать грецкий орех выгодно – в дело идут не только ядра и скорлупа (зрелая и зеленая), но и перегородки, листья, древесина, кора. Деревья высокие – 5-20 м и выше. Плоды-костянки находятся внутри плотной оболочки, сначала зеленой и темнеющей по мере созревания. Внутри косточки находится маслянистое ядро, разделенное на доли перегородками.

Вес орешка составляет 5-17 г, больше половины приходится на ядро. Состав его богат жирами (62%), белками (15,2 г), углеводами (11,1 г), клетчаткой, микро- и макроэлементами. При употреблении стоит знать, что калорийность грецких орехов высокая – в 100 г содержится 700 ккал. Суточная норма, разбитая на несколько приемов, — не более 100 г.

Ядра используют в кондитерской промышленности, в кулинарии, из них делают питательное и полезное масло, применяют в народной медицине. По цене очищенные орехи более дорогие, чем в скорлупе, но всегда есть выбор – чистить самим или купить дешевый вариант.

Фисташки

Любимые всеми фисташки растут на дереве или на кустах, высота их разная – 3-7 м. Более крупные плоды-костянки вырастают на дереве фисташки настоящей. Дерево на плантации может дать до 250 кг плодов, а его дикий сородич- 12-15 кг.

Фисташки не способствуют набору веса (по утверждениям диетологов), их ежедневный прием (не более горсти) приводит к понижению уровня холестерина в крови, давления, уменьшает риск развития различных опухолей. Состав (100 г): белки – 20%, жиры – 45%.

Большой популярностью пользуются жареные фисташки, хотя они и дорогой продукт. В жареном виде орех приобретает совсем другой, более насыщенный и пикантный вкус. Скорлупа при обжарке трескается, и доставать ядро удобно.

Фисташки повсеместно используют в кулинарии, в кондитерской промышленности, при изготовлении многих мясных деликатесов, в традиционной медицине и рецептах народной медицины.

Дерево кешью (анакардиум западный) вырастает до 10 м в высоту. Плоды его состоят из мясистой, напоминающей яблоко, разросшейся цветоножки и ореха, которое находится внутри. Мякоть «яблока», сочную и вкусную, можно использовать в пищу, но только сразу после созревания – хранению она не подлежит.

Орех, находящийся в мякоти, похож на запятую и покрыт оболочкой, в составе которой есть масло, вызывающее ожоги, поэтому она считается ядовитой. Оболочку ореха вручную снимают специально обученные люди.

Кешью дорогой продукт, но, благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам, популярен в кулинарии, кондитерской промышленности, его часто используют в рецептах народной медицины.

Миндальный орех

Плоды миндального куста или дерева, вырастающего в высоту от 2 до 6 м, — продолговатые костянки. Внутри находится косточка (около 3 см в длину) в хрупкой скорлупе. Ядро по форме напоминает плоское яйцо с острым кончиком и его часто называют орехом, хотя правильнее говорить косточковый плод. Выращивают миндальное дерево в Средиземноморье, в США, в Таджикистане.

Ядро на 60% состоит из жирного масла, 30% — белки. Продукт очень питательный и калорийный (645 ккал), приятный на вкус. Можно использовать в сыром и жареном виде. Миндаль, хоть и дорогой орех, но очень востребован в кондитерской и винной промышленности, в косметологии, фармацевтике, а миндальное молоко заменяет коровье.

Фундуком называют крупноплодные формы лещины, но в просторечии лещина и фундук – синонимы. Растет орех на многоствольных кустах, вырастающих до 7 м в высоту. Круглый коричневый плод (диаметр 2 см) в твердой скорлупе заключен в оболочку из двух листьев. При полном созревании опадает с куста.

Особенно популярен среди любителей орехового вкуса жареный фундук, хотя при обжарке часть полезных свойств теряется. В сыром и жареном виде его применяют в кондитерской и пищевой промышленности, в медицине.

Интересные факты о самых дорогих орехах:

  • считается, что грецкий орех улучшает интеллект, поэтому в Древнем Вавилоне его запрещали употреблять простолюдинам, чтобы они не свергли существующую власть;
  • в некоторых странах кешью используют при нанесении татуировок, в лечении депрессионных состояний;
  • бразильский орех способствует сохранению молодости, защищает от рака, но съедать его можно не более 6 штук в день;
  • миндаль бывает сладкий и горький, горький в пищу не годится, а сладкие виды способствуют повышению аппетита, поэтому в диетах его практически не используют;
  • сбор фисташек производят с наступлением темноты, поскольку на солнце выделяются эфирные масла, от которых начинает кружиться голова, появляется тошнота;
  • если транспортировать фисташки в большом количестве, может произойти самовозгорание из-за содержания в них масел, способных воспламениться от сильного трения;
  • китайцы называют фисташки орехами счастья – после жарки они похожи на веселую улыбку;
  • в древности фундук носили как амулет, защищающий от нечистой силы.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector