Приготовьте так любую рыбу – ну, очень вкусно! Рыба в кукурузном кляре

Рецепт рыбы в остром кукурузном кляре

Кухонная утварь: сковорода.

Ингредиенты

Филе рыбы 800 г
Вода 230 мл
Мука кукурузная 100 г
Сок лайма 2 ст. л.
Чеснок гранулированный 1 ч. л.
Паприка 0,5 ч. л.
Перец черный 0,5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Перец чили 0,5 ч. л.
Масло растительное для жарки
  • Если не хотите, чтобы блюдо было острым, просто исключите из рецептуры перец чили.
  • Температура воды должна быть немного выше комнатной.
  1. Рыбное филе (понадобится 800 г) нарезаем порционными кусочками.
    Как приготовить рыбу в кляре по пошаговому рецепту с фото
  2. Укладываем филе в емкость, насыпаем чайную ложку соли и перемешиваем. Подсыпаем половину чайной ложки черного перца. Перемешиваем и оставляем на полчаса.
    Смотрите как приготовить рыбу в кляре на сковороде, простой рецепт
  3. В емкость насыпаем 100 г кукурузной муки. Добавляем чайную ложку гранулированного чеснока. Подсыпаем по половине чайной ложки паприки и перца чили. Перемешиваем.
    Как приготовить филе рыбы в кляре, смотрите пошаговый рецепт
  4. Порциями, размешивая, вливаем 230 г теплой воды. Получается пастообразная смесь.
    Все о том как пожарить рыбу в кляре
  5. К филе наливаем 2 столовых ложки сока лайма. Перемешиваем.
  6. В сковороду наливаем растительного масла столько, чтобы кусочки были покрыты почти полностью – они должны обжариться во фритюре.
  7. Каждый кусочек обмакиваем в кукурузный кляр, чтобы поверхность полностью была им покрыта.
    Все о том как пожарить рыбу в кляре на сковороде
  8. Опускаем филе в кипящее масло. Обжариваем со всех сторон до золотистости.
    Обжарьте рыбу в кляре на сковороде

Раскладываем обжаренную рыбку на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Обучающее видео, в котором демонстрируется рецепт – как приготовить рыбу в кляре на сковороде.

Вам потребуется:

  • Мука кукурузная – 25 г
  • Крахмал пищевой – 70 г
  • Соль – 4 г
  • Перец белый молотый – 1 г
  • Лук в порошке – ½ г
  • Чеснок в порошке – ½ г

Готовим рыбу в кукурузно-крахмальном кляре:

  1. Рыбу разделить на порции.
  2. Все ингредиенты смешать и добавить воду из соотношения 1:1,2 (воды на 20 % больше).
  3. Обмакнуть кусочки рыбы в кляр и выложить кусочки на разделочную доску.
  4. Жарить на растительном масле до готовности.

Вам потребуется:

  • Рыба – 1 кг
  • Тыква – 50 г
  • Лук репчатый – 2 луковицы
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сливки – ½ стакана
  • Мука пшеничная – 1 ½ стакана
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Готовим рыбу в тыквенном кляре:

  1. Тыкву и лук пропускаем через мясорубку, добавляем сливки, яйца и муку.
  2. Полученную массу слегка взбиваем, солим и перчим, хорошо перемешиваем.
  3. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем на растительном масле до готовности.

Приготовьте так любую рыбу – ну, очень вкусно! Рыба в кукурузном кляре

Приятного аппетита!

РЕКОМЕНДУЮ

Пошаговый рецепт филе рыбы в сырном кляре

Время приготовленния: 40 минут.Количество порций: 10.Кухонная утварь и техника: сковорода, терка, духовка.

Ингредиенты

Филе рыбы 1 кг
Лимон 1 шт.
Мука для панировки
Сыр 200 г
Масло растительное для жарки
Горчица французская 1 ч. л.
Петрушка 1 пучок
Соль 1 ч. л.
Сметана 150 г
Яблоко 3 шт.
  • Яблоки предпочтительнее кисло-сладкие.
  • Растительное масло можно заменить оливковым.
  • Если вы возьмете сома, то нужно его дополнительно обработать, чтобы не было запаха тины. Для этого нагреваем воду до 80-90ºС (кипяток нельзя, рыба приварится) и поливаем по шкурке. Затем ножом снимаем слизь со шкурки.
  1. Филе рыбы (1 кг) немного подсаливаем, достаточно будет чайной ложки соли.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, нарежьте ингредиенты
  2. На сковороде нагреваем немного масла.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, приготовьте панировку
  3. Кусочки филе обмакиваем в муку. Тщательно стряхиваем лишнюю муку.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, разогрейте масло
  4. Обжариваем кусочки буквально по минуте с каждой стороны.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, обжарьте ингредиенты
  5. На мелкой терке натираем 200 г сыра.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, натрите сыр
  6. Цедру лимона снимаем мелкой теркой. Кладем ее к сыру.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, натрите лимон
  7. Очень мелко режем пучок петрушки. Добавляем петрушку в сыр, хорошо перемешиваем.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, нарежьте зелень
  8. На противень укладываем пергамент, чуть-чуть смазываем растительным маслом. Раскладываем кусочки филе шкуркой вниз на расстоянии 2-3 см друг от друга.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, выложите пергамент
  9. На каждую порцию щедро выкладываем сырный кляр. Духовку разогреваем до 200ºС и помещаем туда противень на 7 минут.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, выложите сыр на рыбу.
  10. Пока рыба запекается, подготовим соус. Очищаем 3 яблока, нарезаем их очень мелко.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, нарежьте яблоки
  11. В яблоки выдавливаем сок из половины лимона.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, выдавите лимонный сок
  12. Кладем чайную ложку горчицы. Затем добавляем в яблоки 150 г сметаны. Соус тщательно размешиваем.
    Для приготовления рыбы в кляре в духовке, добавьте сметану
  13. На тарелку выкладываем «подушку» из яблочного соуса, на нее – кусочек запеченной рыбы.
    Вкусная рыба в кляре в духовке готова

Мастер-класс приготовления в духовке филе рыбы в сырном кляре.

Вам потребуется:

  • Филе рыбы (любой) – 200 г
  • Майонез – 3 столовых ложки
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Мука пшеничная – 4 столовых ложки

Готовим рыбу в сырном кляре:

  1. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем его с сырыми куриными яйцами и майонезом.
  2. Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец и муку, хорошо перемешиваем.
  3. Филе рыбы режем на порционные кусочки.
  4. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в сырный кляр и жарим на растительном масле до готовности.

Вам потребуется:

  • Картофель – 3 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 2 столовых ложки
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу

Готовим рыбу в картофельном кляре:

  1. Картофель чистим и трем на крупной тёрке.
  2. Добавляем в натертый картофель муку, яйцо, соль и перец, хорошо перемешиваем.
  3. Кусочки рыбы обваливаем в кляре и жарим на растительном масле до готовности.

Рыба в пивном кляре

Вам потребуется:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 100 г
  • Пиво светлое – 150 мл
  • Масло растительное – 2 столовых ложки
  • Соль – по вкусу
  • Филе рыбы – 500 г

Готовим рыбу в пивном кляре:

  1. Просеиваем муку и вводим в неё яичный белок, перемешиваем, добавляем пиво и растительное масло, перемешиваем (кляр получится жидким. Это нормально).
  2. Рыбу режем на порционные кусочки, обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле до готовности.

Вам потребуется:

  • Крахмал кукурузный – 2 столовых ложки
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Филе рыбы – 500 г

Готовим рыбу в кляре по-китайски:

  1. Взбиваем яйцо, добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем, солим и снова перемешиваем.
  2. Рыбу режем на кусочки и обваливаем в кляре, жарим на растительном масле до готовности.

Рецепт рыбы в кляре по-бельгийски

Время приготовления: 40 минут.Количество порций: 10.Кухонная утварь: сковорода, венчик.

Ингредиенты

Филе рыбы 1 кг
Мука 250 г
Масло оливковое для жарки
Соль по необходимости
Пиво 250 г

Готовим рыбу в пивном кляреПиво подойдет любое.

  1. Высыпаем в емкость 250 г муки. Наливаем в муку 250 г пива.
    Для приготовления рыбы в сырном кляре смешайте муку с пивом
  2. Добавляем щепотку соли. Вливаем желток одного яйца. Тщательно перемешиваем.
    Для приготовления рыбы в сырном кляре разделите яйца
  3. Белок взбиваем венчиком с щепоткой соли до воздушной пены. Готовность белка определятся просто – если перевернуть емкость, он остается на месте.
    Для приготовления рыбы в сырном кляре взбейте белок
  4. Взбитый белок отправляем в тесто. Осторожно перемешиваем. Белок даст кляру воздушность.
    Для приготовления рыбы в сырном кляре приготовьте тесто
  5. Филе рыбы (1 кг) нужно посолить и поперчить.
    Для приготовления рыбы в сырном кляре посолите рыбу
  6. Разогреваем в сковороде щедрую порцию оливкового масла, рыба должна жариться во фритюре.
    Для приготовления рыбы в сырном кляре разогрейте сковородку
  7. Кусочки рыбы окунаем в кляр и кладем на сковороду. Обжариваем до золотистости.
    Для приготовления рыбы в сырном кляре обжарьте рыбу
  8. Готовую рыбу раскладываем на бумажных полотенцах.
    Для приготовления рыбы в сырном кляре подготовьте все необходимое

Пивной кляр получается воздушным и хрустящим, а рыба – сочной и ароматной.

Видеоурок научит вас готовить рыбу в оригинальном пивном кляре на сковороде.

Полезные советы

Рыба в кляре всегда получается сочной, кляр предохраняет ее от высушивания. А вкус блюда в этом случае зависит от выбранного —кляра для рыбы—, а он может быть разным: простым на воде, в том числе и на минеральной, на молоке или кисломолочных продуктах, бывает картофельный кляр и множество других. В кляр можно добавлять различные специи – это тоже повлияет на вкус рыбы.

Следует помнить, что опускать кусочки рыбы нужно только в хорошо разогретое масло, в противном случае кляр может растечься. Если вы хотите получить хрустящую корочку, крышкой лучше не пользоваться. Если нужна мягкая корочка – тогда закрывайте сковороду. Также не забывайте, что такую рыбу нельзя укладывать в сковороде плотно: филе будет выглядеть не очень красиво, если прилипнет к друг другу, да и слишком много рыбы сразу резко снизят температуру масла, тесто растечется.

Блюда из рыбы не только вкусны, они еще и полезны. Кроме того, для торжественных случаев можно использовать эффектные рецепты, такие как —фаршированная щука—, или сказочно ароматная —скумбрия, запеченная в фольге в духовке—. Не менее впечатляющим будет стейк из семги или нежнейшее —суфле из рыбы—. Все зависит от предпочтений хозяйки и ее фантазии.

Уважаемые кулинары, напишите о своих впечатлениях от приготовленной по предложенным рецептам рыбы в кляре. Возможно, вы можете порекомендовать какой-либо оригинальный кляр.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector