Как приготовить СОУС к МЯСУ и КУРИЦЕ

Со сметанным соусом

Ингредиенты:  ½ стак. сметаны, зелень – по вкусу, соль, перец.

Приготовление:  Смешайте сметану с зеленью и смешайте в блендере до однородности, посолите и поперчите по вкусу. Вместо сметаны можно использовать кефир или лёгкий йогурт без добавок. От этого соус приобретёт новый оригинальный оттенок, оставаясь по-прежнему вкусным. Сметанный соус подавайте к готовому блюду или используйте как заливку при запекании курицы.

Ингредиенты:   400 г сметаны, 2 ст.л. готового хрена, 2 ст.л. растёртых ядер грецких орехов.

Приготовление:  Смешайте сметану с готовым хреном и растёртыми ядрами грецких орехов. Готовить такой соус нужно непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:  1 стак. очищенных грецких орехов, 100 мл гранатового сока, 150 мл воды, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. измельчённой зелени кинзы, 1 ч.л. красного перца, 1 ч.л. хмели-сунели, ½ ч.л. шафрана, ½ ч.л. кориандра, соль – по вкусу.

Приготовление:  Орехи, чеснок и соль разотрите до однородной массы. Добавьте остальные пряности и снова тщательно разотрите. Гранатовый сок смешайте с кипячёной водой и этой смесью разведите орехово-пряную массу, постоянно её помешивая.

Ингредиенты:  100 г сметаны, 200 г шпината, 200 г яблок, 100 г зелени эстрагона, соль – по вкусу.

Приготовление:  Хорошо вымытый и нарезанный небольшими кусочками шпинат отварите в воде и протрите через сито вместе с отваром. Яблоки также вымойте, очистите, нарежьте кусочками и, отварив в небольшом количестве воды, протрите вместе с отваром через сито. Смешайте сметану с протёртыми яблоками и шпинатом, измельчённой зеленью эстрагона, посолите и взбейте миксером.

Ингредиенты:  500 г шпината, 100 г зелени петрушки, 50 г чеснока, сок 1 лимона, 1 ч.л. соли.

Приготовление:  Мелко нарежьте зелень петрушки. Шпинат отварите, отожмите и протрите через сито. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте, добавьте лимонный сок и соль. Перед подачей к столу в соус добавьте немного оливкового масла и взбейте массу блендером.

Ингредиенты:  500 г белой смородины, 100 г белого сухого вина, 200 г воды, 100 г сахара, 50 г миндальных орехов.

Приготовление:  Переберите и вымойте ягоды белой смородины, залейте водой, добавьте сахар и варите 5 минут после закипания. Готовую массу протрите через сито, добавьте белое сухое вино и проварите в течение 5 минут. Ядра миндальных орехов прокалите на сухой сковороде, измельчите и постепенно добавляйте их в соус, постоянно его помешивая.

Подливка из курицы со сметаной получится сытной и вкусной, если добавить в нее грецкие орешки и чеснок.

Ингредиенты:

  • сметана – 0,5 стакана;
  • зелень – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сметану смешать с зеленью, перекрутить в блендере до однородной массы.
  2. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Многие хозяйки вместо сметаны берут кефир или легкий йогурт без добавок.
  4. От этого соус каждый раз приобретает новый оттенок, но остается неизменно вкусным.
  5. Сметанный соус подается к готовому блюду и применяется как заливка для запекания курицы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • сметана  500 гр
  • чеснок  3-4 зубка
  • орехи  1 стакан
  • кинза
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Сметану для этого соуса лучше взять жирную, тогда он будет густой.
  2. Если у вас под окном не растёт плодоносящее дерево грецкого ореха, то придётся идти на рынок или в супермаркет.
  3. Лучше покупать орехи в скорлупе, так они дольше сохраняют свои полезные свойства.
  4. Но тогда их надо помыть, высушить, расколоть и достать сердцевину.
  5. Вряд ли вам захочется с этим возиться, поэтому покупайте уже колотые и очищенные.
  6. Они должны быть светлыми и сочными на вид.
  7. Такие орехи перед приготовлением надо подсушить на горячей сковороде или обдать кипятком.
  8. В нашем случае подходит второй вариант — обдать кипятком, ведь они всё равно будут во влажной среде.
  9. Положите орехи в дуршлаг и обдайте кипятком, разложите на полотенце — пусть подсохнут.
  10.  Измельчите орехи.
  11. Я делаю это ножом, мне нравится, когда в соусе чувствуются кусочки.
  12. Можно измельчить орехи в мясорубке или блендере, тогда соус будет более однородным.
  13. Для измельчения чеснока используйте пресс.
  14. В миске смешайте сметану, орехи и чеснок.
  15. Добавьте соль, перец по вкусу и измельчённую кинзу.
  16. Если кинзы нет, можно сделать такой соус и без зелени.
  17. В таком варианте он тоже очень хорош.
  18. Перемешайте хорошо все ингредиенты, переложите соус в чистую, сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
  19. В холодильнике такой соус хранится 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Мятный соус к курице

Ингредиенты:

  • пучок мяты
  • 100 г орехов кешью
  • лимона
  • оливковое масло
  • соль
  1. Положите мяту в ступку, присыпьте щепоткой крупной соли и толките в ступке, прибавляя орехи.
  2. В готовую смесь добавьте оливковое масло, измельчите до однородной массы и добавьте лимонный сок.
  3. Промойте кусочки курицы, например, бёдра и обсушите полотенцем.
  4. Нашинкуйте кольцами пару головок лука.
  5. Раскалите сковороду, добавьте масло
  6. Курицу обмажьте мятным соусом и обжаривайте с каждой стороны, не переворачивая, по 2-3 минуты на сильном пламени.

Приятного аппетита!

Вкусная подлива к рису с курицей

К рису можно приготовить подливку с курицей, морковью и приправами, регулируя остроту соуса по собственному вкусу.

Ингредиенты:

  • 2 кг картофеля
  • 2 большие луковицы
  • 1 средняя морковь
  • 1 большой сладкий перец
  • специи, соль, зелень, лавровый лист
  1. Готовить этот соус лучше всего в казане.
  2. Куриное филе порезать на порционные кусочки.
  3. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
  4. Лук порезать полукольцами и добавить к курице.
  5. Обжарить вместе до золотистого цвета лука.
  6. Морковь нарезать соломкой и добавить к луку.
  7. Жарить, пока морковь не станет мягкой.
  8. Затем добавить сладкий перец порезанный соломкой и жарить еще 5 мин.
  9. Картофель порезать не сильно мелко.
  10. Добавить в казан  к курице с овощами.
  11. Залить водой, чтобы она чуть покрывала картофель, посолить и довести до готовности.
  12. В конце приготовления добавить черный молотый перец и лавровый лист.
  13. Перед подачей посыпать зеленью.

Аватар автора Ирина Камшилина

Приятного аппетита!

Сливочный соус с молочной фасолью для курицы

Ингредиенты:  1 часть густых сливок, 1 часть авокадо, соль – по вкусу.

Приготовление:  Очистите авокадо от кожуры, протрите через сито и, постепенно добавляя густые сливки, взбейте массу миксером и слегка посолите. Такой соус идеально подходит к жареной или отварной курочке.

Ингредиенты:  200 г сливок, 200 г фасоли молочной зрелости, 50 г петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:  Вымойте фасоль, ненадолго замочите её в воде, затем отварите в этой же воде и протрите через сито. Залейте протёртую горячую массу кипящими сливками, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите и пюрируйте блендером.

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 163 ккал/100 г.
  • Предназначение: приправа.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

3173

Этот рецепт соуса – один из самых простых, он включает минимум ингредиентов, готовится за считанные минуты, но получается изумительно вкусным. Подходит такая подлива как для жареной, запеченной куриной грудки, так и для отварной. Если заменить в рецепте сливки на натуральный йогурт или низкопроцентную сметану, то соус можно использовать для приготовления диетических блюд.

Ингредиенты:

  • авокадо – 150 г;
  • сливки – 150 г;
  • соль.
  1. Авокадо очистите от шкурки, удалите косточку, а мякоть протрите через сито.
  2. Влейте сливки, добавьте по вкусу соль, пюрируйте массу блендером.
  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 194 ккал/100 г.
  • Предназначение: приправа.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Куриная грудка, запеченная под соусом с горчицей и тимьяном, получается очень нежной, мягкой и безумно ароматной. Особый шарм блюду придают сливки, чеснок дарит пикантные нотки, а румяная сырная корочка выглядит аппетитно. Кроме того, угощение имеет красивый внешний вид. Количество подливы рассчитано на килограмм филе курицы, которое отбивают, а затем обжаривают с двух сторон.

Ингредиенты:

  • сливки – 1 ст.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • сыр – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • тимьян – 1 щепотка;
  • перец.
  1. Смешайте сливки с горчицей, измельченным чесноком, тимьяном, перцем.
  2. Полить подготовленную грудку соусом, посыпать тертым сыром, запекать 20 минут в духовке при 1800.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Сливки или жирная сметана – 100 г
  • Специи по вкусу
  • Имбирь свежий тертый – 1/2 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль
  • Вода – 1/3 стакана
  1. Растопить масло в кастрюле и поджарить в нем специи (включая имбирь) пару минут, выдавить чеснок, посолить.
  2. Затем добавить муку и еще пару минут жарить, интенсивно помешивая.
  3. Добавить сливки (сметану), хорошо размешать и влить воду, довести до кипения, но не кипятить.
  4. Соус должен будет загустеть.
  5. Такой соус лучше подавать в теплом виде, подходит он к любому блюду.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • одно авокадо (выбирайте спелый крупный плод);
  • стакан чесночного соуса, сметаны;
  • ст. ложка петрушки и укропа (зелень должна быть порублена);
  • две ч. ложки лука зеленого;
  • соль (примерно одна чайная ложка);
  • половина чайной ложки черного молотого перца.
  • стакан сметаны (выбирайте не сильно жирную, например, 20%);
  • три зубочка чеснока;
  • три столовые ложки сока лимонного;
  • свежая зелень (петрушка либо кинза, либо зеленый лучок);
  • соль (по своему вкусу, лучше много не класть);
  • перец молотый.
  1. Первым делом почистите чеснок, далее натрите его на мелкой терке.
  2. Далее меленько нарубите зелень.
  3. Если будет мелкая нарезка, то сметанный микс будет выглядеть намного аппетитнее.
  4. Затем в сметану влейте сок лимона, всыпьте зелень, соль и перец.
  5. Потом перемешайте массу ложкой.
  6. Если она получилась слишком густой, то добавьте немного холодной кипяченой воды либо какого-то кисломолочного напитка.
  7. Вот и все, соус готов.
  8. Можете подавать его к блюду с курицы и другим.

Приятного аппетита!

Соус кисло-сладкий китайский

соус к курице

Ингредиенты:  400 г красной консервированной фасоли, смесь пяти пряностей: по 2 ч. л. имбиря, семян аниса, фенхеля, корицы и гвоздики, 2 ст.л. красного винного уксуса, 1 ст.л. кунжутного масла, 3 ст.л. патоки, 1 ст.л. сахара.

Приготовление:  Непосредственно перед приготовлением соуса смешайте специи и разотрите их в ступке, чтобы они лучше сохранили свой аромат. Приготовленные специи смешайте с фасолью и патокой в блендере до однородной массы. Заправьте получившуюся смесь уксусом и кунжутным маслом, добавьте сахар и тщательно перемешайте.

Ингредиенты:

  • луковица,
  • пара зубчиков чеснока,
  • небольшой корень имбиря,
  • 150 гр. сахара,
  • соевый соус – 2 столовые ложки,
  • кетчуп примерно – 150 мл.,
  • уксус – 100 мл.,
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки растительного масла.
  1. В первую очередь, необходимо измельчить лук, зубок чеснока и корень имбиря, перемешать и обжарить на сковороде с растительным маслом, периодически помешивая.
  2. Во-вторых, в кастрюле вскипятить уксус с сахаром, добавив в смесь кетчуп и соевый соус.
  3. А через несколько минут выложить в кастрюлю лук, имбирь и чеснок.
  4. Следующим этапом добавляем в соус либо муку, либо крахмал ( 1 стол. ложку) и варим до тех пор, пока смесь не загустеет.
  5. И в последнюю очередь, когда соус уже загустеет, перецеживаем его через сито и оставляем его остывать.
  6. Когда соус остынет, необходимо переставить его в прохладное место.
  7. Если в составляющих компонентах рецепта, который вы выбрали, есть крахмал, то его следует заранее развести в холодной воде.
  8. Остальные составляющие перемешать и, постоянно помешивая, готовить несколько минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • смесь пяти пряностей (по 2 ч.л. имбиря, семян аниса и фенхеля, корицы и гвоздики);
  • фасоль красная консервированная – 400 гр.;
  • винный уксус (красный) – 2 ст.л.;
  • масло кунжутное – 1 ст.л.;
  • патока – 3 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Специи смешать и растереть в ступке непосредственно перед приготовлением соуса.
  2. Так они лучше всего сохранят свой аромат.
  3. Имейте ввиду, что смесь эта – очень пряная.
  4. Поэтому использовать ее нужно крайне аккуратно.
  5. Остатки смеси можно хранить в герметичной стеклянной банке в холодильнике около 3 недель.
  6. Постепенно она выдыхается, но все же еще годится для использования в течение этого срока.
  7. Приготовленные специи смешать с фасолью и патокой, провернуть на блендере до однородности.
  8. Заправить уксусом и кунжутным маслом, добавить сахар.
  9. Все тщательно перемешать.
  10. Такой кисло-сладкий китайский соус идеально подходит к жирной курице или утке.
  11. Птица получается сочной, ароматной и исключительно аппетитной, если смазать ее соусом и запечь в духовке.

Как приготовить СОУС к МЯСУ и КУРИЦЕ

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров
  • 50 г соли
  • 375 г сахара
  • 120 г уксуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 г молотой гвоздики
  • 30 г молотой корицы
  1. Протереть помидоры через дуршлаг с очень мелкими отверстиями.
  2. Поместить массу в эмалированную кастрюлю  и добавить соль, сахар, уксус.
  3. Пряности поместить в мешочек из марли и положить в томатную массу
  4. Варить эту смесь на очень слабом огне.
  5. После появления устойчивого вкуса и аромата, когда масса принимает вид соуса, кипячение прекратить, мешочек со специями удалить.
  6. Горячий кетчуп разлить в простерилизованные бутылки и сразу укупорить.
  7. Помните, что при приготовлении вкусного кетчупа решающую роль играют не томаты, а пряности.
  8. Именно они оттеняют его томатный вкус и придают пикантность 

Приятного аппетита!

Йогуртовый соус к курице

Ингредиенты:

  • йогурт без добавок (150 г.);
  • лимонный сок (2 ч. ложки);
  • укроп (пучок);
  • чеснок (1-2 зубчика).
  1. Указанных продуктов для соуса хватит на 2-3 порции блюда.
  2. Мне очень понравилось кушать с ним запеченную форель.
  3. Также хорошо пошел с кальмарами в кляре.
  4. Временные затраты на приготовление укропно-йогуртового соуса составляют очень мало минут, буквально 2-3минуты.
  5. Нарезаем укроп, добавляем в йогурт сок лимона, измельченный чеснок и укроп.
  6. Все смешиваем.
  7. Соус готов.

Приятного аппетита!

Соус из белой смородины с белым вином и миндальными орехами для курицы

Рецепт такой подливы пользуется большим спросом у хозяек. Он придает мясу неповторимость благодаря сливочному оттенку. Ингредиенты следующие:

  • 450 мл свежего молока жирностью 2,5%;
  • 5 ст. л. масла сливочного;
  • 3,5 ст. л. просеянной муки;
  • 0,4 кг куриного мяса;
  • зелень, специи по вкусу.
  1. Чтобы приготовить такое блюдо необходимо растопить в сотейнике масло.
  2. Затем всыпать туда муку и немного обжарить на слабом огне.
  3. После этого небольшими порциями влить молоко, убрав огонь до минимума, и готовить, пока смесь не закипит и не станет густой.
  4. Добавить специи. Теперь нужно поместить туда заранее подготовленную курицу и оставить тушиться 10–15 мин.

Куриное мясо желательно заранее промариновать и 1–2 минуты обжарить на сильном огне. Так она будет нежнее и сочнее.

Ингредиенты:  400 г сливок (молока), 50 г сливочного масла, 50 г муки, ¼ ч.л. соли.

Приготовление:  Постоянно помешивая, спассеруйте муку на растопленном сливочном масле. Затем небольшими порциями добавьте в пассеровку кипящие сливки или молоко, посолите и хорошо взбейте, чтобы не было комочков. В такой соус-основу можно добавлять пассерованные пряные овощи, например, лук, корень сельдерея или петрушки.

Куриное филе с майонезным соусом

Ингредиенты:  300 г чёрной смородины, 200 г воды, 100 г сахара, 1 ст.л. готовой горчицы.

Приготовление:  Вымойте и переберите ягоды чёрной смородины, залейте их водой, добавьте сахар, прокипятите в течение 5 минут и протрите через сито. В горячий соус добавьте 1 ст.л. готовой горчицы и хорошо перемешайте.

Апельсиновый соус

Ингредиенты:

  • апельсины – 2 шт.;
  • майонез — 0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые апельсины вместе с цедрой натереть на терке или измельчить в блендере.
  2. Косточки удалить.
  3. Смешать с майонезом до однородности.
  4. Для того чтобы приготовить курицу в апельсиновом соусе в духовке, заверните обмазанную им тушку в фольгу.
  5. Очень вкусным получается это блюдо и в СВЧ-печах.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • апельсин – 1 шт.;
  • половинка лимона;
  • оливковое масло – 150 мл.;
  • 3 ст. л. зернистая горчица – 3 ст. л.;
  • половинка чайной ложки соли;
  • сушеные семена кунжута – одна горсть;
  • черный молотый перец – одна щепотка.
  1. Для начала необходимо выжать сок из апельсина и лимона.
  2. В него добавьте оливковое масло и горчицу.
  3. Образовавшуюся смесь нужно посолить и поперчить по вкусу.
  4. После этого нужно взбить компоненты венчиком или вилкой.
  5. Соус должен слегка загустеть.
  6. В конце посыпьте его семенами кунжута.
  7. Такой соус замечательно сочетается со свининой и птицей.
  8. Также им можно отлично мариновать мясо.
  9. При добавлении майонеза соус превращается в оригинальный сливочный соус.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:  2 апельсина, 2 ч.л. сахара, горчица, соль, перец, сок лимона, уксус, мёд – по вкусу, вода.

Приготовление:  Обдайте апельсины кипятком и разрежьте их пополам. В отдельную посуду выжмите сок, а цедру и кожуру мелко нарежьте. Затем отправьте их в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она слегка покрыла цедру. Поставьте кастрюльку на огонь и томите массу 15 минут. После чего процедите отвар, добавьте в него апельсиновый сок, соль и сахар по вкусу и снова поставьте томиться на минимальный огонь на 10-15 минут.

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 30 ккал/100 г.
  • Предназначение: приправа.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Курица в соусе из апельсинов получается вкусной с изумительным ароматом цитрусов. Такое блюдо прекрасно будет смотреться на праздничном столе и исчезнет за считанные минуты. Количество сахара и меда можно уменьшить, чтобы заправка получилась не такой сладкой, или наоборот, добавляйте перец, горчицу, пряности для придания блюду остроты и пикантного аромата.

Ингредиенты:

  • апельсины – 2 шт.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • лимонный сок, зерновая горчица, мед – по желанию;
  • соль, вода.
  1. Цитрусы обдать кипятком, разрезать на 2 части, выдавить сок в отдельную емкость.
  2. Оставшуюся мякоть и цедру нарезать мелкими кусочками, выложить в небольшую кастрюлю, залить водой, чтоб она покрыла фруктовую массу.
  3. Проварить в течение 15 минут, процедить.
  4. Влить апельсиновый сок, добавить соль, сахар, томить еще четверть часа.
  5. Соус уже готов, но на этом этапе можно добавлять другие компоненты по желанию.
  6. Используйте полученную заправку для маринования куриной грудки, крыльев, голеней перед дальнейшей обжаркой на сковороде, тушением или запеканием в духовке.

Сметанно-сырная подлива с чесноком и сладким перцем

Ингредиенты:  100 мл сметаны, 100 плавленого сыра, 100 г сладкого перца, 50 г лука, 3 зубчика чеснока, 50 г растительного масла, острый горький перец – по вкусу.

Приготовление:  Измельчите перец и лук и спассеруйте их на растительном масле. Сметану и сыр разотрите в однородную массу и смешайте с пассерованными овощами. Добавьте растёртый чеснок, измельчённый горький перец и взбейте получившуюся массу блендером.

Ингредиенты:  1 банка консервированных томатов в собственном соку, 150 г плавленого сыра, 1 сладкий перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:  Предварительно испеките перец в духовке, очистите его от кожуры и семечек. Измельчите консервированные помидоры вместе с перцем. Выложите массу в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте чеснок, красный перец по вкусу. Когда масса начнёт закипать, уменьшите нагрев и добавьте в неё нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр.

Такая подлива придется по вкусу многим. Жареному мясу такая подлива придаст пикантности. Ингредиенты блюда таковы:

  • 100–150 г сыра «Пармезан»;
  • 100 мл сметана жирностью 20% или густые сливки;
  • 2 ст. л. домашней жгучей горчицы;
  • специи по вкусу.

Рецепт приготовления следующий:

  1. на среднем огне довести сливки или сметану почти до кипения и добавить туда мелко натертый сыр.
  2. Постоянно помешивая, сделать однородную массу.
  3. После того как сыр расплавился, добавить горчицу и тщательно все перемешать.
  4. Приготовленная подливка подается к горячему куриному мясу.

Необычный и изысканный вкус такой подливы к курице приятно удивит любого. Ингредиенты следующие:

  • 130 г сыра плавленого;
  • 130 мл сметаны жирностью 15%;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 80 г лука репчатого;
  • 130 г сладкого перца;
  • 60 мл масла подсолнечного;
  • специи.
  1. Для его приготовления необходимо измельчить сладкий перец и лук, обжарить на подсолнечном масле.
  2. Сыр и сметану тщательно растереть, перемешать до однородной массы и соединить с пассированными овощами.
  3. В получившуюся смесь выдавить чеснок, добавить специи и все взбить в блендере.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • сливки 15% — 1 стакан;
  • соевый соус – 100 гр.;
  • сырки плавленые – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Сырки слегка заморозить, затем натереть на мелкой терке.
  2. Смешать со сливками и на медленном огне прогревать до тех пор, пока сыр полностью не растворится.
  3. Снять с огня, добавить соевый соус и толченый чеснок, тщательно перемешать.
  4. Этот соус используется как маринад и заливка при запекании курицы.
  5. Создавая соус, вы можете вводить в него свои ингредиенты, заменять какие-либо из них по собственному вкусу.
  6. Томаты, лук, чеснок, многие пряности и цитрусовые могут вводиться и варьироваться свободно, каждый раз придавая оригинальные оттенки вкуса вашему блюду.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • томаты – два кило;
  • три десертных ложки сахара;
  • соль – десертная ложка;
  • 200 гр. постного масла;
  • небольшая головка чеснока;
  • черный и красный молотый перец – по половине чайной ложечке.
  1. Порезать на мелкие кубики помидоры;
  2. В глубокой сковороде раскалить подсолнечное масло и обжарить в нем кусочки томатов;
  3. После того, как томаты станут мягкими перетереть их через сито или взбить в блендере;
  4. Поставить томатное пюре на огонь;
  5. уваривать в течение часа;
  6. Через сорок минут после уваривания  томатной массы положить соль, сахар, перец;
  7. Перемешать за пять минут до снятия с огня добавить очищенный и измельченный чеснок.
  8. Готовый соус разлить  в приготовленные емкости;
  9. Закатать оставить до полного остывания;
  10. Убрать в погреб или подвал для хранения.

Сметанный соус

Приятного аппетита!

Пряный горчичный соус к грудинке

Ингредиенты:

  • сметана – 3 ст.л.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • кориандр молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешать до однородности.
  2. Идеально этот соус использовать для тушения слегка обжаренной уже курочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • стакан оливкового масла,
  • столовая ложка 3% уксуса,
  • столовая ложка горчичного порошка,
  • чайная ложка сахара
  1. Желтки яиц взбить в масле.
  2. Добавить горчичный порошок, уксус, соль, сахар.
  3. Соус перемешать.
  4. Соус-майонез горчичный подайте к курице.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • полстакана горчичного порошка,
  • полстакана винного уксуса,
  • 30г сахара,
  • чайная ложка корицы,
  • чайная ложка гвоздики,
  • четверть молотого мускатного ореха
  1. Горчичный порошок растворить в двух стаканах горячей воды.
  2. Размешать горчичную кашицу с уксусом.
  3. Добавить пряные приправы, соль.
  4. Горчичный соус с пряностями размешать, дать сутки настояться.
  5. Пряный горчичный соус храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • столовая ложка горчичного порошка,
  • 2/3 стакана белого вина,
  • столовая ложка томатной пасты,
  • полстакана сметаны,
  • 3 столовые ложки 3% уксуса,
  • четверть пучка зелени салата.
  • соль,
  • сахар,
  • перец
  1. Зелень салата нарубить.
  2. Горчичный порошок взбить с томатной пастой, вином, сметаной, уксусом.
  3. Заправить соус горчичный приправами, нарубленным салатом; перемешать.
  4. Подайте горчичный соус к салатам с курицей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 0,7 стакана растительного масла,
  • столовая горчичного порошка,
  • четверть пучка зелени петрушки,
  • треть пучка зелени укропа
  1. Зелень петрушки, укропа измельчить.
  2. Горчичный порошок растереть в масле.
  3. В горчичный соус добавить зелень петрушки, укропа, соль, перец, размешать.
  4. Подайте соус горчичный с зеленью к запеченному судаку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 1 ст.л коричневого сахара
  • 1 ст.л крепкой горчицы
  • 1 ст.л крепкой зерновой горчицы
  • 2 ст.л жидкого мёда
  • 1,5 ст.л винного уксуса
  • 2,5 ст.л воды
  • 4 ст.л растительного масла
  • Свежемолотый чёрный перец
  • ½ небольшого пучка укропа
  1. В миске смешать все ингредиенты кроме укропа.
  2. Погружным блендером или миксером или в комбайне взбить до кремового состояния.
  3. Добавить укроп и перемешать.
  4. Дать обязательно настояться.
  5. Подавать к курице (паровой, солёной, жаренной)

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки баночной горчицы;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 2 столовые ложки произвольного растительного масла;
  • 1 столовую ложку лимонного сока;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • щепотку мускатного ореха.
  1. Если мед очень засахарился, то его можно расплавить на водяной бане или в микроволновой печке.
  2. Сорт меда также может повлиять на вкус дальнейшего соуса.
  3. В глубокую посудину нужно положить сначала мед, потом добавить горчицу и хорошенько размешать.
  4. В эту смесь прибавляют лимонный сок.
  5. Его можно использовать как уже готовый покупной, так и подготовить самостоятельно.
  6. Для этого потребуется один лимон, его опускают в кипяток буквально на несколько секунд, потом рассекают на две половинки и выжимают сок.
  7. Растительное масло добавляют вслед за лимонным соком.
  8. Тщательно смесь размешивают, чтобы получилась кремоподобная консистенция.
  9. Вслед, добавляют измельченный чеснок и порошок мускатного ореха.
  10. Медово-горчичный соус готов!

Приятного аппетита!

Томатный соус с чесноком

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатной пасты
  • 1 кг. моркови,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 300 мл. 6%-ного уксуса,
  • 200 г. сахара,
  • 100 г. соли,
  • 250 мл. растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 2 г. молотой корицы,
  • 2 г. молотой гвоздики,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • 1 г. молотого душистого перца.

Приготовление:

  1. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
  2. Растительное масло разогреть в сковороде, после чего положить в не нашинкованный полукольцами лук и спассеровать до золотистого цвета.
  3. Затем добавить морковь и растолченный чеснок.
  4. Все хорошо перемешать и потомить на слабом огне в течение 7–10 минут.
  5. Снять с плиты, дать немного остыть, растереть с помощью блендера в однородную кашицу, ввести томатную пасту, всыпать сахар, корицу, гвоздику, соль, черный и душистый перец, влить уксус.
  6. Еще раз тщательно все перемешать, довести до кипения и снять с плиты.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • зрелые сочные красные помидоры
  • на 1 л томата:
  • ½луковицы средних размеров,
  • 600—700 г винного уксуса
  • 20— 30 г соли
  • 40—50 г сахара
  • щепотка эстрагона
  • 1 г кайенского перца
  • 3 бутона гвоздики
  • 2 г имбиря
  • 2 г корицы
  • 2 г мускатного ореха
  • 2 г красного перца
  • 1 —2 щепотки карри
  1. Зрелые помидоры тщательно очистить от кожицы.
  2. Затем проварить их под крышкой в течение двух часов на слабом огне, постоянно помешивая.
  3. Готовую массу протереть через мелкое сито и добавить на 1л пасты уксус и все вышеперечисленные специи.
  4. Пряности в соус добавляют только в молотом виде.
  5. Смесь хорошо перемешать и  уваривать до нужной густоты в течение 20—25 минут.
  6. Правильно сваренный соус имеет густую структуру и легко намазывается на хлеб.
  7. Горячий кетчуп разлить в простерилизованные бутылки и сразу укупорить.
  8. Хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров
  • 500— 600 г измельченного репчатого лука
  • корневого сельдерея
  • 4л воды
  • 100мл 10%-ного уксуса
  • 750 г сахара
  • 50г соли
  • 1 г красного перца
  • 5г молотого имбиря
  • 3 г молотой корицы
  • 3 г молотой гвоздики
  1. Помидоры измелчить, добавить к ним лук и сельдерей.
  2. Залить водой  и тушить  в эмалированной посуде, до мягкости, постоянно помешивая.
  3. Размягченные овощи протереть через мелкое сито.
  4. И снова уварить готовую смесь при частом помешивании, добавив пряности в марлевом мешочке.
  5. Приготовленную массу выпаривать до необходимой густоты, не допуская ее пригорания
  6. Готовый кетчуп нужно разлить в стерильные бутылки.
  7. Хранить в прохладном месте.
  8. Попробуйте приготовить домашний кетчуп по этим рецептам и насладитесь его необыкновенным вкусом и ароматом!!!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • пять кило томатов;
  • полкило сахарного песку;
  • две больших луковицы;
  • две ст. ложки растительного масла;
  • горчичный порошок  – три ст. ложки;
  • уксус – половина стакана;
  • соль – две ст. ложки;
  • мускатный орех – щепотка;
  • пару шт. гвоздичек

Приготовление:

  1. Очистить от кожуры помидоры; нарезать мелкими кусочками;
  2. Лук натереть на крупной терке;
  3. В кастрюлю добавить масло растительное;
  4. Обжарить подготовленные ингредиенты;
  5. Оставить на огне на час-полтора, пока не выкипит лишняя жидкость;
  6. Перетереть через сито;
  7. Переложить обратно в кастрюлю;
  8. Добавить в томатной массе все специи, кроме соли и мускатного ореха;
  9. Уваривать еще часа два-три;
  10. Соль и мускатный орех добавить за пять минут до окончания приготовления кетчупа;
  11. Готовый соус разлить в банки закатать.
  12. Для того чтобы домашний кетчуп из помидор на зиму получился вкусным, берите только спелые и сочные томаты.
  13. Перед приготовлением соуса, не поленитесь и снимите кожицу с томатов.
  14. Если вам не нравится запах и вкус чеснока, то можете не добавлять его к соусу.
  15. Для того чтобы соус был более однородным, перед тем, как разливать его по банкам, взбейте массу блендером.

Приятного аппетита!

Соус Бер Блан

Ингредиенты:  600 г цветной капусты, 500 г томатов, 500 г лука-порея, 200 г кореньев пастернака, 500 г растительного масла, соль – по вкусу.

Приготовление:  Отварите цветную капусту и протрите её через сито. Очистите вымытый пастернак и мелко его нашинкуйте. Также мелко нарежьте томаты и лук-порей. Томаты, лук-порей и пастернак спассеруйте на растительном масле и соедините с протёртой цветной капустой, посолите,перемешайте и прокипятите в течение 15-20 минут. Подавайте готовый соус к блюдам из курицы.

Подлива из курицы с томатной пастой выходит наиболее вкусной, если готовить ее с большим количеством овощей и зелени. Тогда добавка к макаронам, каше или картофелю получится насыщенной, с ярким вкусом и ароматом.

Медовый соус

Ингредиенты:

  • мед (желательно жидкий) – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • аджика – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Все смешать, смазать соусом посоленную и поперченную курочку (идеально – крылышки), запекать на смазанном маслом противне.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Апельсин – 1 шт.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Соль и черный перец.
  • Сушеный базилик, кориандр, паприка, чабер – по ¼ ч. л.
  • Сливочное масло топленое – 1 ст. л.
  • Мука пшеничная.
  1. Для начала выжимается апельсиновый сок из подготовленного фрукта.
  2. Чтобы сок легче было выжимать апельсин можно обдать горячей водой и хорошо подавить руками.
  3. Сок апельсина выливается в сотейник и ставится на небольшой огонь.
  4. Он ни в коем случае не должен пригореть.
  5. В отдельной емкости растапливается мед, а затем он перемешивается с маслом.
  6. В нагретый апельсиновый сок выливается растопленный мед с маслом.
  7. Соус необходимо постоянно помешивать и не снимать с плиты.
  8. Апельсиновый соус солится и приправляется по вкусу, и снова перемешивается.

Приятного аппетита!

Острый соус к курице из желтых помидоров

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Вода – 50 гр.
  • Головка чеснока
  • Сухой укроп – 40 гр.
  • Кориандр – 3 ч. л.
  • Алыча – 1 кг.
  • Красный молотый перец
  1. Разрежьте сливы пополам и поместите их в эмалированную посуду.
  2. Залейте водой и проварите на слабом огне.
  3. Кожура и косточки должны отделиться.
  4. Протрите полученную массу через дуршлаг.
  5. Должна получиться масса, напоминающая густую сметану.
  6. Не забывайте непрерывно помешивать соус.
  7. Измельчите сухие травы и добавьте в горячую массу.
  8. Посолите по вкусу и прокипятите соус пять минут.
  9. При желании, можно заготовить ткемали впрок.
  10. Существует немало модификаций соуса.
  11. Но, в основе традиционно лежит кислая слива.
  12. Кроме того, нередко в состав соуса входят и природные заменители этой ягоды.
  13. Как правило, используют крыжовник или красную смородину.
  14. По вкусу можно добавить любимые специи и травы.
  15. Данный соус станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • сливы — по 3 кг
  • цветущая кинза, укроп, зелень чеснока, мята болотная (омбало) — по пучку
  • чеснок, кинза зеленая
  • соль, перец красный стручковый — по вкусу
  • сахар — опционально
  1. Ягоды обоих видов моем, закидываем в большую кастрюлю, туда же – пучки и веники трав, перец крупно резанный, заливаем водой, чтобы покрыло на 4 пальца, ставим на огонь.
  2. Доводим до кипения, варим до полной мягкости ягод, выключаем.
  3. Забываем на ночь – пусть остужается и настаивается.
  4. Ночью не валяем дурака, а готовим бутылочки – моем, стерилизуем, сушим.
  5. С крышечками, знамо дело.
  6. И выберите такие, у которых горлышко пошире!
  7. Еще надо начистить чеснока, много.
  8. Залейте чеснок кипятком в миске, когда остынет – чистить будете как семечки.
  9. Наутро берем дуршлаг с крупными дырочками, лучше эмалированный, ставим в миску.
  10. Сливаем ягоды в другой дуршлаг – большой, но жидкость выливаем не всю – оставляем для разведения густоты.
  11. Надеваем перчатки и протираем ягоды через дырочки, чтоюы кожица и косточки оставались не у дел.
  12. Итак, у нас в миске красная густая однородная масса.
  13. Чеснок, перец, свежую кинзу измельчаем в мясорубке, смешиваем в солью и добавляем в нашу красную массу. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса к пасте.
  14. Пробуем на соль, остроту, кислоту – если чего надо, добавляем.
  15. Можно сахару, если хотите слаще.
  16. Это этап магический, включите в себе вкус и интуицию, не бойтесь пробовать и добавлять.
  17. Ставим на огонь и кипятим окончательно примерно час жо загустения.
  18. Теперь осталось разлить через воронку ткемали в бутылочки и закрыть крышками.
  19. Остудить, спрятать в погреб.
  20. Есть по мере надобности с чем угодно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:  400 г кислых яблок, 1 лимон, ¼ ч.л. жгучего перца, 20 г оливкового масла, соль – по вкусу.

Приготовление:  Нарежьте яблоки кусочками, залейте небольшим количеством воды, прокипятите и протрите через сито. Добавьте в протёртую массу лимонный сок, соль, жгучий перец и оливковое масло. Пюрируйте получившуюся смесь блендером.

Клюквенный соус для курицы

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 10 персоны.
  • Калорийность блюда: 44 ккал/100 г.
  • Предназначение: приправа.
  • Кухня: американская.
  • Сложность: легкая.

Если вы считаете идеальным сочетание мяса птицы с кисло-сладкими подливами, то обязательно попробуйте рецепт соуса для куриного мяса с клюквой. Готовится блюдо очень просто, необычных ингредиентов в составе продуктов нет, но вкусовые качества курицы не просто дополняются, а раскрываются с новой стороны. Подавать подливку можно к рыбе, свинине, утке, индейке. Если вы хотите сделать угощение немного острее, добавьте черный молотый перец по вкусу.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок – 0,5 ст.;
  • лимонный сок – 0,5 ст.;
  • клюква – 5 ст.;
  • мед – ¼ ст.;
  • соль – щепотка;
  • цедра апельсина – 1 ст. л.
  1. В сотейнике смешайте 2 вида сока с медом, поставьте на медленный огонь и варите 5 минут.
  2. Положите клюкву, проварите еще 5 минут.
  3. Добавьте соль, продолжайте варить еще 5 минут.
  4. Положите апельсиновую цедру, оставьте на огне еще на минуту, снимите с плиты. Желая получить более однородную консистенцию, пюрируйте массу блендером.

Ингредиенты:  400 г клюквы (свежей или замороженной), 1 апельсин, 2 ст.л. мёда, 1 красная луковица, 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла.

Приготовление:  Если вы используете для приготовления соуса замороженную клюкву, предварительно разморозьте её, затем тщательно промойте тёплой проточной водой, уберите раздавленные ягоды. То же проделайте и со свежей клюквой. Из мякоти апельсина выжмите сок, с кожуры с помощью тёрки снимите цедру. Луковицу мелко нашинкуйте.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте в нём лук в течение 5 минут. Затем добавьте к луку клюкву, мёд и цедру с соком. Тщательно перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте соус 20 минут. После чего выключите нагрев, дайте соусу остыть, вылейте его в какую-нибудь ёмкость и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей к столу украсьте соус веточками свежей зелени.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector