Как приготовить Персиковый сорбет

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне, пока сахар не растворится, около 5 мин. Снимите с огня и остудите.
Опустите персики в кипящую воду на 1 мин., затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте пополам, удалите косточку. Измельчите персики при помощи блендера в гладкое пюре, добавьте сахарный сироп, лимонный сок и ром, перемешайте.
Перелейте смесь в контейнер и уберите в холодильник минимум на 3 ч. Каждые 30 мин. доставайте контейнер из холодильника и перемешивайте смесь венчиком.

Способ приготовления:

  1. Персики помойте, высушите, очистите от косточек и шкурок, нарежьте небольшими дольками и заморозьте. Хранить фрукты в таком виде можно достаточно долго. Чем дольше заморозка, тем меньше времени займет приготовление сорбета.
  2. Если используете сахар-песок, то добавьте в сахар 3/4 стакана теплой воды и дождитесь полного растворения. Вместе с лимонным соком добавьте немного соли. Поместите персики в блендер и измельчите до однородной массы, постоянно добавляя жидкость. Большой плюс, что подавать его можно сразу после приготовления.

В этом случае берется вода и сахар в одинаковой пропорции. Персик измельчается в блендере до получения однородного пюре. Затем варится сироп. Для этого емкость с водой помещается на слабый огонь, добавляется сахар и, постоянно помешивая, доводится до полного растворения. Не доводя до кипения, нужно снять сироп с огня и остудить.

После этого соединить персики и сироп, хорошо размешивая до однородной массы. Затем пюре помещается в специальные контейнеры и замораживается на 2-3 часа. Главный секрет в том, что каждые полчаса сорбет нужно перемешивать, чтобы исключить появление крупных кусочков льда. На завершающем этапе нужно с помощью специальной ложки для мороженого сформировать шарики и выложить в креманки. Персиковое мороженое готово!

На 400 г свежевыжатого персикового сока берется половина среднего лимона, 100 г сахара, 100 мл воды и белок 1 яйца. Сварить сироп из сахара и воды, как в предыдущем рецепте, и охладить. Добавить в него персиковый и лимонный сок. Полученную смесь хорошо перемешать, уложить в форму из пластмассы и поставить в морозильник.

  1. В кастрюльке смешайте 2/3 стакана сахарного песка и 1 стакан воды. Помешивайте на слабом огне, пока сахар не растает полностью. Затем доведите до кипения. Не уменьшайте огонь на протяжении 5 минут и не помешивайте. Снимите сироп с огня и остудите. Накройте пищевой пленкой и охлаждайте в течение 2 часов.
  2. В блендере взбейте консервированный персик, порезанный кусочками, и ванильную эссенцию до однородной массы. Готовое персиковое пюре смешайте с холодным сахарным сиропом и вином. Вылейте полученную массу в мелкий контейнер и накройте фольгой. Замораживайте в течение 4 часов, периодически помешивая вилкой.
  3. Разломите персиковую смесь вилкой. В маленькой миске взбейте яичный белок. Добавьте его в пюре и размешайте до однородности. Накройте фольгой и замораживайте 3 часа. Снова разомните смесь вилкой и взбейте в блендере до однородной консистенции. Затем поместите в глубокий контейнер и плотно накройте фольгой. Поставьте в морозильную камеру на 4 часа.
  4. Перед подачей взбейте малину и сахарную пудру до однородного состояния. Чтобы очистить смесь от малиновых семян, протрите ее через сито. Подавайте персиковое мороженое с малиновым соусом.

Запомните этот несложный, но немного трудоемкий рецепт. Так как такой сорбет — просто находка для тех случаев, когда гости пришли без приглашения. Его можно хранить в холодильной камере около двух месяцев. Но обязательно придерживаться правил хранения. Герметичная упаковка и неизменная температура в камере служат гарантией сохранности вкусовых качеств этого лакомства.

Ингредиенты

4 крупных персика;

Как приготовить Персиковый сорбет

2 ст. л. лимонного сока;

3 ст. л. коричневого сахара;

2 ст. л. воды.

  • Персики: 500 граммов, (спелые)
  • сахарная пудра: 70-100 граммов, (или сахара)
  • Ликер: 50 граммов, (или водка)

Этапы приготовления

Персики вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки. Разрезать на небольшие кусочки и полить соком лимона.

Персики вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки. Разрезать на небольшие кусочки и полить соком лимона.

С помощью блендера приготовить пюре из персиков.

С помощью блендера приготовить пюре из персиков.

В воду всыпать сахар и поставить на огонь, нагреть до растворения сахара и прокипятить 1 минуту.

В воду всыпать сахар и поставить на огонь, нагреть до растворения сахара и прокипятить 1 минуту.

Сахарный сироп влить в персиковое пюре и хорошо взбить блендером.

Сахарный сироп влить в персиковое пюре и хорошо взбить блендером.

Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку. В процессе замораживания сорбет несколько раз перемешать. Готовый сорбет достать из морозилки за 20-30 минут до подачи, чтобы он немного оттаял.

Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку. В процессе замораживания сорбет несколько раз перемешать. Готовый сорбет достать из морозилки за 20-30 минут до подачи, чтобы он немного оттаял.{amp}#xA;Очень вкусный домашний сорбет их персиков готов.

Очень вкусный домашний сорбет их персиков готов.{amp}#xA;Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector