Как приготовить очень вкусные отбивные из куриной грудки в кляре

Отбивные из куриного филе на сковороде: проверенные советы

Отбивные можно сделать из свинины, говядины, но из курицы, на мой взгляд, они получаются более нежные.

  • Для отбивных используют белое куриное мясо. Можно купить в супермаркетах уже обработанное филе или купить целую курицу и самостоятельно отделить грудку от тушки, освободив от шкуры и костей.
  • Для отбивных лучше покупать охлаждённое мясо. Если же его пришлось всё-таки заморозить, то оттаивать лучше естественным путём. Хотите получить сочный и вкусный продукт, не надо грудку класть в воду или использовать для разморозки микроволновку.
  • Обычно рекомендуют резать мясо поперёк волокон, но для отбивных из курицы это не обязательно, нежными они получатся в любом случае. При нарезке не делайте их слишком тонкими, так как при отбивании они могут расслоиться.куриное филе
  • Кусочки мяса посолить и приправить теми специями, которые вы любите. Можно это делать как до отбивания так и после.
  • Отбивать куриное мясо нужно аккуратно, не применяя излишних усилий. Выложить подготовленное мясо на разделочную доску. Можно сразу начать отбивать, но мясо у курицы нежное, поэтому лучше накрыть полиэтиленовой плёнкой или пакетом и отбить.куриное филе для отбивных

Вот собственно и все секреты приготовления, но применяя разные способы обжарки, можно получить разные вкусы.

Отбивные на сковороде с сыром — видео рецепт

Ингредиенты:

  • грудка 1 курицы
  • яйца — 2 шт
  • мука
  • растительное масло
  • соль
  • специи

Как приготовить:

  1. Куриное мясо подготовить, как описано выше.
  2. Взять две миски. В одну разбить яйца, присолить и слегка взбить венчиком или вилкой до однородной массы. Во вторую насыпать муку.
  3. В сковороду налить растительное масло, хорошо прогреть.
  4. Часто вижу в рецептах, что обмакивают сначала в яйце, потом в муке. Можно делать и так, но я делаю наоборот. Сначала куриное мясо обмакиваю в муке, затем в яйце и кладу в горячее масло для обжарки. При таком варианте не горит мука, а отбивные получаются как в кляре. При таком способе не надо думать, хватит кляра или нет. Мало яиц — добавим, мало муки, так же добавим, очень удобно.
  5. Обжаривать на небольшом огне по 3 — 5 минут с каждой стороны. Если есть сомнения в том, что пропечётся мясо или нет, то можно поджарить на одной стороне, затем перевернуть и накрыть крышкой. Подержать минуты 3, крышку убрать и дожарить без неё.

Предлагаю посмотреть интересный видео рецепт приготовления отбивных с сыром, но сыр запекается не в духовке, а вместе с мясом в кляре, думаю, что это вкусно.

Готовьте отбивные из куриного филе на сковороде, радуйте себя и своих близких нежным и вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Ингредиенты

  • Куриное филе  — 600 Грамм
  • Яйцо  — 2 Штуки
  • Мука  — 2 Ст. ложки
  • Масло для жарки  — 3 Ст. ложки
  • Молоко  — 3 Ст. ложки
  • Соль  — 1 По вкусу
  • Перец  — 1 По вкусу
  • Куриное филе  — 500 Грамм (только свежее — из замороженного будет невкусно!)
  • Яйца куриные  — 2 Штуки
  • Мука  — 5-6 Ст. ложек
  • Вода  — 2-3 Ст. ложек
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Масло растительное  — 6-7 Ст. ложек
  • Куриная грудка: 3 штуки
  • Соль: по вкусу
  • Перец черный: по вкусу
  • Специи пряности и приправы: по вкусу
  • Яйца куриные: 2 штуки, (ДЛЯ КЛЯРА)
  • Сметана: 4 столовые ложки, (ДЛЯ КЛЯРА)
  • Мука: 4 столовые ложки, (ДЛЯ КЛЯРА)
  • Соль: по вкусу, (ДЛЯ КЛЯРА)
  • Зелень и травы: по вкусу, (ДЛЯ КЛЯРА)
  • Сыр: 100-120 граммов

Как приготовить «Куриные отбивные в кляре»

Отбивные из куриного филе в кляре - фото шаг 1

Куриное филе порезать на тонкие пласты.

Отбивные из куриного филе в кляре - фото шаг 2

Осторожно отбить филе.

Отбивные из куриного филе в кляре - фото шаг 3

Приготовить кляр из яиц, молока, муки.

Отбивные из куриного филе в кляре - фото шаг 4

Отбивные обмакнуть в кляр с двух сторон.

Отбивные из куриного филе в кляре - фото шаг 5

Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Отбивные из куриного филе в кляре - фото шаг 6

Приятного аппетита!

Куриные отбивные в кляре - фото шаг 1

Куриное филе нарезать на ломти толщиной примерно 1 сантиметр.

Куриные отбивные в кляре - фото шаг 2

Слегка, поскольку куриное мясо очень нежное, отбить молотком с двух сторон.

Куриные отбивные в кляре - фото шаг 3

Посолить, поперчить.

Куриные отбивные в кляре - фото шаг 4

Взбить в миске яйца с солью и перцем.

Куриные отбивные в кляре - фото шаг 5

Добавить просеянную муку, тщательно перемешать до однородного состояния.

Куриные отбивные в кляре - фото шаг 6

Кляр должен получиться консистенции густой сметаны и не стекать с вилки.

Куриные отбивные в кляре - фото шаг 7

Обмакнуть каждую отбивную в кляр и обжарить с двух сторон в хорошо разогретом масле.

Куриные отбивные в кляре - фото шаг 8

Готовые отбивные можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Как приготовить очень вкусные отбивные из куриной грудки в кляре

Попробуйте приготовить отбивные из курицы в кляре. Мясо в оболочке из теста получается нежным и вкусным.

Ингредиенты:

  • куриная грудка
  • соль, перец, чеснок
  • масло для обжарки

для кляра:

  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сметаны
  • 1 ст. л. муки
  • соль, приправа для курицы

Рецепт приготовления:

  1. Как приготовить курицу для жарки мы уже знаем.
  2. Делаем кляр — в миску разбить яйцо, присолить, взбить венчиком. Добавить сметану, взбить, затем добавить муку, приправу для курицы. Всё хорошо перемешать, что бы получилось однородное тесто схожее по густоте со сметаной.
  3. Обмакиваем отбивные в кляре и жарим с двух сторон на сковороде в горячем масле до золотистого цвета.

Кляр можно делать не только на сметане, а так же на воде и на молоке.

Кляр на молоке

Взбить в пену 2 яйца, добавить 100 мл молока, соль, щепотку сахара — взбить всё вместе. Добавить 100 гр муки, но не сразу, постепенно, так как мука разная. Перемешивать, пока тесто не загустеет до нужного состояния.

Миксером взбить белок до пышной белой пены. В другой миске взбить желток с 1 ст. л. воды и ¼ ч. л. соли. Можно добавить простую воду, минеральную или сыворотку. Затем в желток добавить муку около 100 гр. Добавлять постепенно, должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Немного добавить взбитого белка, хорошо перемешать и выложить в оставшийся белок. Аккуратно снизу вверх смешать взбитые белки с тестом из желтка. Должна получиться однородная пышная масса.

Сливочный кляр

Миксером взбить 2 яйца с щепоткой соли, затем положить натёртые на тёрке 2 плавленых сырка — взбить вместе. Продолжая взбивать, добавить 100 мл молока и 40 гр муки.

Отбивные из куриного филе с сыром и помидорами

Приготовленные любым из предложенных способов отбивные подойдут как для семейной трапезы, так и для праздничного стола. Но данный рецепт с сыром и помидорами станет достойным его украшением.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector