Как приготовить Оладьи на кефире с творогом

Правила приготовления

Для приготовления оладий подойдет творог любой жирности. Если взять более жирный вариант продукта, то вкус получится нежнее. Но зато из маложирного творога оладушки получаются менее калорийными.

Лучше всего, использовать пастообразный творог, он практически не требует подготовки, его нужно просто растереть ложкой и смешать с остальными ингредиентами. Если же используется творог в виде крупинок, то продукт лучше предварительно пробить в блендере, подлив немного кефира. Либо перетереть через сито, хотя этот способ более трудоемкий.

Вторым ингредиентом этого блюда является кефир. Подойдет любой вариант продукта, главное, чтобы он был натуральным и доброкачественным.

Для придания пышности оладьям, необходимо использовать либо разрыхлитель (соду), либо дрожжи. Первый вариант позволяет приготовить блюдо намного быстрее, но зато тесто на дрожжах получается более пористым.

В любом случае, тесто должно иметь определённую консистенцию. Оно не должно быть ни жидким, ни густым. Наиболее подходящая консистенция – густота сметаны.

Жарят оладьи, выкладывая тесто ложкой на сковороду с маслом. Сильно большими оладьи делать не нужно. Обычно на одну оладушку уходит одна столовая ложка теста. Жарить нужно при среднем уровне нагрева. На большом огне оладьи подгорят сверху, а внутри не успеют пропечься и останутся сырыми.

Подают творожные оладьи со сметаной. К сладким оладьям можно подать ягодный или шоколадный соус.

Ингредиенты

  1. Кефир – 1 стакан.
  2. Мука – 1 стакан.
  3. Творог – 150 гр.
  4. Свежее яйцо.
  5. Сахарный песок – 2 ложки.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Сода – треть чайной ложечки.
  8. Масло подсолнечное.
  • Яйцо  — 2-3 Штук
  • Творог  — 250 Грамм
  • Мука  — 5-6 Ст. ложек
  • Сахар  — 2-4 Ст. ложек
  • Кефир  — 200 Миллилитров
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Сода  — 1 Щепотка
  • Растительное масло  — По вкусу (для жарки)
  • Кефир: 400 миллилитров
  • мука пшеничная: 150 граммов
  • Мука ржаная: 150 граммов
  • Яйца куриные: 2 штуки
  • Творог: 350 граммов
  • Сахар: 4 столовые ложки
  • Соль: 1/2 чайная ложка
  • Сода пищевая: 1 чайная ложка

Пышные оладьи на кефире с творогом: рецепт

Готовить следует по следующей схеме. Первым делом надо взять чистую миску и соединить в ней яйцо, сахарный песок, соль. Все хорошо взбить при помощи венчика. В отдельной тарелке надо хорошо размять творог, не должно оставаться комков.

Ознакомиться с интересными рецептами приготовления пышных оладушек на кефире с творогом можно на просторах интернета

Следующим шагом надо добавить к творожно-яичной массе кефир. Последним этапом надо потихоньку, все время, помешивая, добавлять просеянную муку, предварительно смешанную с содой. Все надо смешать до однородной массы, без комочков. Тесто должно напоминать густую сметану. После того как тесто для оладушек готово, можно жарить.

В емкость с кефиром добавляем заранее подготовленную творожную массу

Всыпаем просеянную муку

Тщательно замешиваем тесто до однородного состояния

Обязательно жарим оладьи с обеих сторон до полной готовности

Вкусные и ароматные оладушки с творогом на кефире готовы. Приятного аппетита!

Приготовить пышные оладьи из творога и кефира можно, используя самый простой рецепт.

  • 250 гр. творога;
  • 400 мл кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 5 столовых ложек растительного масла.

Кефир достанем заранее из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры. Чтобы кефир согрелся быстрее, целый пакет можно положить в миску теплой (но не горячей!) водой. Выливаем теплый кефир в миску, добавляем к нему соду и перемешиваем. Оставляем постоять на 5-10 минут, чтобы молочная кислота кефира погасила соду.

Как приготовить Оладьи на кефире с творогом

Творог выкладываем в отдельную миску и растираем его с сахаром и сырым яйцом.

Просеиваем муку. Постепенно подсыпаем половину нормы муки в творог, хорошо размешивая. Затем вливаем примерно половину подготовленного кефира и снова хорошо вымешиваем. Далее снова добавляем оставшуюся муку и кефир.

Такое постепенное введение продуктов позволяет избежать образования комочков. Вымешиваем тесто для однородности. Выпекаем оладьи на сковороде с растительным маслом. При выпечке оладьи сильно поднимаются, становясь пышными.

Не менее вкусными получаются творожные оладьи на кефире, приготовленные с изюмом.

  • 100 гр. творога;
  • 100 мл кефира;
  • 120 гр. муки (приблизительно);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 гр. ванилина;
  • 50 гр. изюма.

Изюм перебираем, обрываем хвостики, если они есть. Промываем изюм холодной водой. Складываем его в миску и заливаем кипятком. Оставляем минут на 20, чтобы ягоды стали мягче. Затем воду сливаем, а изюм хорошо обсушиваем. Для обсушивания можно выложить изюм в один слой на бумажных полотенцах.

Оладьи на кефире с творогом: пышные творожные, рецепт оладушек кефирный, с манкой видео и на дрожжах

Выкладываем в миску творог, всыпаем туда же сахар и ванилин, добавляем яйцо. Кефир наливаем в отдельную миску или стакан всыпаем в кефир соду и хорошо перемешиваем, даем кефиру постоять минут 5-7.

Творог растираем с добавленными в него продуктами до получения легкой, пышной массы без комочков. Вливаем в творожную массу кефир с содой, перемешиваем.

Затем начинаем постепенно подсыпать муку, замешивая вязкое тесто. В самом конце замешивания вводим сухой и чистый изюм. Перемешиваем и оставляем на пять минут для расстойки. Выпекаем оладьи на сковороде, выкладывая тесто столовой ложкой. Обжариваем с двух сторон, не допуская подгорания.

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:десерт
  • Способ приготовления:на сковороде
  • Порции:15
  • 30 мин

  • 2 яйца;
  • 320 мл кефира;
  • 200 грамм творога;
  • 230-260 грамм муки хлебопекарной;
  • щепотка соли поваренной;
  • 3 грамма соды пищевой;
  • уксус для гашения соды;
  • сахарный песок по желанию;
  • растительное масло для жарки;

Творог высыпать в миску, добавить соль и яйца. Если масса сухая, можно растереть крупинки блендером, чтобы в тесте они не чувствовались.

Вылить кефир в творожную массу, снова хорошо перемешать.

Добавить в массу погашенную уксусом соду. Муку добавлять небольшими частями по одной столовой ложке и размешивать.

Тесто должно получиться густым, не стекающим с ложки.

Выпекать на умеренном огне. Если оладьи будут сыроватыми внутри, можно сковороду накрыть крышкой.

Для удаления излишек масла готовое лакомство выкладывается из сковороды на бумажные салфетки, а затем уже на блюдо. Поливается сладким сиропом или сметаной.

Ознакомиться с интересными рецептами приготовления пышных оладушек на кефире с творогом можно на просторах интернета

Ознакомиться с интересными рецептами приготовления пышных оладушек на кефире с творогом можно на просторах интернета

Как приготовить Оладьи на кефире с творогом

Следующим шагом надо добавить к творожно-яичной массе кефир. Последним этапом надо потихоньку, все время, помешивая, добавлять просеянную муку, предварительно смешанную с содой. Все надо смешать до однородной массы, без комочков. Тесто должно напоминать густую сметану. После того как тесто для оладушек готово, можно жарить.

В емкость с кефиром добавляем заранее подготовленную творожную массу

В емкость с кефиром добавляем заранее подготовленную творожную массу

Всыпаем просеянную муку

Всыпаем просеянную муку

Тщательно замешиваем тесто до однородного состояния

Тщательно замешиваем тесто до однородного состояния

Дрожжевые оладьи с творогом

Можно приготовить на кефире с творогом и дрожжевые оладьи.

  • 0,5 стакана кефира;
  • 125 гр. (половина пачки) творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1,5 стакана муки (количество указанно приблизительно).

Слегка подогреваем кефир, следим, чтобы он не свернулся. В теплом кефире размешиваем сухие дрожжи и сахар, добавляем пару ложек муки и отставляем смесь в сторону, чтобы дрожжи активировались.

Пока опара подходит, занимаемся приготовлением творожной массы. Растираем творог с добавлением сырого яйца и соли. Когда опара увеличится в объеме, смешиваем её с творожной массой. Затем начинаем постепенно подсыпать муку. Вводим этот ингредиент постепенно, хорошо перемешивая. Нам нужно добиться, чтобы тесто приобрело консистенцию сметаны.

Ставим приготовленное тесто в тепло примерно на один час. Подошедшее тесто не перемешиваем. Берем его ложкой и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон.

Альтернативный реыепт: оладьи на кефире с творогом

Как приготовить Оладьи на кефире с творогом

Если у хозяйки не достаточно творога для приготовления сырников, то профессиональные повара рекомендуют сделать пышные творожные оладушки на кефире, и продукты не испортятся, и получится сытное, вкусное блюдо.

Для приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

  1. Кефир – 450 мл.
  2. Творог – пачка.
  3. Разрыхлитель.
  4. Два яйца.
  5. Мука – 3 стакана.
  6. Сахар – 2 ложки.
  7. Масло для жарки.

Приготовление несложное. В кефир надо добавить пакетик разрыхлителя. Должна пойти сильная реакция, если этого не произойдет, то в кефир надо добавить щепотку соды. Белки следует отделить от желтков и взбить со щепоткой соли, должна получиться стойкая пена. Желтки также взбиваются добела с сахарным песком и выливаются в творог. Туда же вливается и кефир с разрыхлителем.

Разбавят его взбитые в пену белки, которые нужно осторожно, чтобы не осели ввести в тесто в самом конце. Когда тесто полностью готово можно жарить на подсолнечном масле. Тесто на сковородку надо выкладывать большой ложкой. Обжаривать оладьи надо с 2-х сторон. Кушать со сметанным соусом или вареньем.

Ароматные творожные оладьи на кефире с яблоком

Кефирные оладушки не на дрожжах не отнимут много времени на готовку, поэтому их хорошо приготовить утром на завтрак или на полдник. Великолепное сочетание 2-х полезных продуктов – творожной продукции и яблока делает оладушки не только вкусными, но и полезными. Корица и лимонная цедра придают оладушкам неповторимый аромат. А тесто, замешанное на сметане, придает блюду нежности.

Для приготовления понадобится:

  1. Корица – ложечка.
  2. Растительное масло – 50 мл.
  3. Разрыхлитель – ложечка.
  4. Творог – пачка.
  5. Сметана – 0.15 кг.
  6. Свежее яйцо – 3 шт.
  7. Половинка лимона.
  8. Мука – 0.14 кг.
  9. Яблоко – 2 шт.
  10. Сахар – 3 ложки.
  11. Соль – по вкусу.

Сделать оладушки с творогом еще вкуснее можно, если в тесто добавить яблоки

Готовим так. Первым делом в чистой миске надо соединить яйца сметану и сахарный песок. В получившуюся массу надо добавить творог и соль. Все смешать, используя блендер. Следующим шагом в массу надо добавить просеянную муку и разрыхлитель. Кто любит, может заменить муку манкой. Затем надо добавить в тесто очищенные и натертые яблоки, корицу и цедру лимона.

Еще один интересный рецепт предусматривает использование всех тех же ингредиентов плюс йогурт. Отличная идея, придает вкусным оладушкам нежности и пышности. Тем, кто следит за своей фигурой и не хочет есть много масла рекомендуется убрать излишки при помощи бумажного полотенца. Кушать сытный десерт лучше на завтрак, тогда фигуре оладушки не навредят.

Можно приготовить творожные оладьи на кефире с яблоками. Для аромата добавим в тесто ванилин.

  • 100 гр. творога;
  • 150 гр. кефира;
  • 1 яйцо;
  • 1 яблоко;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки ванильного сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 250 гр. муки (примерно);
  • растительное масло для жарки.

Кефир для приготовления теста не должен быть холодным, поэтому достанем его из холодильника минимум за час до начала приготовления теста.

В миску выкладываем творог, всыпаем сахар и вбиваем сырое яйцо. Все хорошо растираем, масса должна стать однородной. Затем вливаем кефир и снова все самым тщательным образом перемешиваем.

Вкуснейшие оладьи на кефире с творогом обязательно понравятся как взрослым, так и детям

Яблоки вымоем, очистим от семян и кожицы, нарежем кубиками или соломкой. На тёрке натирать не рекомендуется, так как при таком способе измельчения яблоки выделят больше сока, и придется досыпать больше муки.

В кефирно-творожную смесь добавляем муку и разрыхлитель. Вымешиваем до получения вязкого однородного теста. Затем добавляем в тесто нарезанные яблоки. Обжариваем оладьи на сковороде с двух сторон.

Из творога и кефира можно готовить не только десертные, но и закусочные оладьи, например, с зеленым луком.

  • 100 гр. кефира;
  • 100 гр. жирного творога;
  • 200 гр. муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • по 0,5 чайной ложки соли и соды;
  • растительное масло для жарки.

В кефире размешиваем соду, оставляем на 5-10 минут. Тем временем растираем в миске творог с добавлением соли и сырого яйца. Затем вливаем кефир, все очень хорошо перемешиваем, можно использовать для перемешивания миксер.

Зеленый лук хорошо вымоем и нарежем мелкими колечками. Выкладываем лук на сито и обливаем его кипятком. Даем обсохнуть.

Смешиваем кефирно-творожную массу с подготовленным зеленым луком. Затем начинаем постепенно добавлять муку. Все хорошо перемешиваем и сразу же приступаем к выпеканию. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.

Готовим так. Первым делом в чистой миске надо соединить яйца сметану и сахарный песок. В получившуюся массу надо добавить творог и соль. Все смешать, используя блендер. Следующим шагом в массу надо добавить просеянную муку и разрыхлитель. Кто любит, может заменить муку манкой. Затем надо добавить в тесто очищенные и натертые яблоки, корицу и цедру лимона.

Шоколадные оладьи с творогом

Можно приготовить сладкие и пышные оладьи с добавлением шоколада.

  • 200 гр. творога;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 яйца;
  • 80 гр. сахара;
  • 6 столовых ложек муки;
  • 3 столовые ложки порошка какао;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • масло растительное для жарки.

Растираем творог с сырым яйцом, сахаром и кефиром. Добавляем щепотку соли. В отдельной миске смешиваем муку с порошком какао и разрыхлителем. Смешиваем сухую смесь с творожно-кефирной. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилось вязкое, довольно густое тесто. Если оно получится жидковатым, добавим еще немного муки.

Выпекаем оладьи на сковороде с разогретым растительным маслом. Выкладываем и придаем форму ложкой. Обжариваем с двух сторон при умеренной степени нагрева.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector