Огурцы маринованные с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Маринованные огурцы с кетчупом чили — рецепт со стерилизацией

Ингредиенты

  • огурцы среднего размера (до 10 см в длину) – 600 г;
  • кетчуп чили (только высококачественный, из натуральных продуктов) – 1 пачка (300 г);
  • листок хрена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • уксус 9% – 5 столовых ложки;
  • несколько лавровых листиков;
  • несколько горошин душистого перца;
  • 2-3 зонтика укропа.

Шаг 1. Огурцы предварительно замачиваем 3-4 часа в холодной воде, а вот банки стерилизовать не нужно – об этом чуть позже. Укладываем плоды в банку достаточно плотно, как показано на фото. На этом же этапе закладываем чеснок, укроп и листики хрена.

Шаг 2. Подготавливаем маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра воды и растворяем в ней все специи – т.е. соль, сахар, уксус и кетчуп чили.

Шаг 3. Берем кастрюлю, укладываем туда полотенце из любого материала и ставим баночки с плодами. Заливаем в них маринад доверху.

Шаг 4. Накрываем крышками (неплотно), наливаем в кастрюлю воду и выдерживаем в течение 10-15 минут при кипящей воде.

Шаг 5. Сразу закатываем банки, а затем даем постепенно остыть в течение 2-3 дней (держим под теплой тканью). После этого убираем в холодильник и ждем 1 месяц – спустя это время продукт будет полностью готовым.

Шаг 6. Получаются весьма аппетитные, а самое главное – хрустящие огурчики. После вскрытия банки употребить их желательно в течение 1 недели.

Принципиально технология приготовления огурцов с чили ничем не отличается от обычной. Причем здесь уместно говорить именно о мариновании, а не о солении.

Дело в том, что в кетчупе всегда содержится кислота (обычно уксусная), да и по технологии в таких случаях следует добавлять немного столового уксуса. А поскольку в рецепте присутствует кислота, да еще 2 раза, мы будем называть такой процесс приготовления именно маринованием, а не засолкой (когда используется одна соль).

Конечно, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, поэтому для прояснения всех важных деталей хозяйкам будет полезно посмотреть видео, в котором подробно описана технология приготовления маринованных огурцов с кетчупом.

Первый рецепт огурцов с кетчупом чили, как всегда, «классический».

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:• 1 кг огурчиков;• 1/2 л воды;• 100 гр кетчупа;• 55 мл уксуса яблочного 9-ти %;• 3 ст. л. сахара;• 1 ст. л. соли;• 3 зубка чеснока;• 2 укропных зонтика;• 5 перца горошком;• 2 листика лавра;• зелень, листья смородины, вишни (по желанию).

Дополнительно: 2 банки объемом 1 л.

Как приготовить огурцы с кетчупом чили по классическому рецепту:

  1. На дно емкостей выкладывают подготовленные огурчики. Заполняют емкости практически до плечиков.
  2. Отдельно готовят маринад: в воду добавляют специи – соль и сахар, кетчуп чили. Ставят на средний огонь и доводят до кипения. После закипания варят еще сверх 3 минут.
  3. Доливают указанное количество уксуса. Доводят до кипения, после чего разливают маринад по банкам.

Заготовки плотно укрывают и переворачивают вверх дном. После остывания убирают в прохладное место на хранение.

Теперь рецепт с использованием кетчупа от конкретной марки, в данном случае, Махеев. Данный рецепт является отдельным и полноценным рецептом, так как вкусовые качества у кетчупов от разных производителей значительно отличаются. Например, в случае с этим кетчупом можно использовать дополнительно любимые приправы, специи, пряности, так как его вкус является просто острым, как у обычной томатной пасты.

• 2,5 кг огурцов;• 1,5 литра воды;• 1,5 – 2 ст. ложки соли;• 4 ст. ложки сахара;• 120 мл уксуса (9-ти %);• зелень (укроп, петрушка);• кетчуп чили Махеев – 250 гр.

Дополнительно: 4 банки по 1 л.

Как приготовить огурцы с кетчупом чили Махеев:

  1. Раскладывают по баночкам сначала огурцы вместе с зеленью и заливают указанным количеством крутого кипятка. Водичка должна немного остыть, после чего ее выливают в кастрюлю для приготовления маринада.
  2. Добавляют в воду кетчуп, соль, сахар, после чего доводят до состояния кипения. Вливают уксус и кипятят во второй раз.

Огурцы маринованные с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Банки заполняют до самого верха, плотно закрывая крышками.

В этом рецепте присутствует очень много перца. Кроме кетчупа чили здесь есть и горошки перца, и свежий жгучий перчик, а еще – гвоздика. Эти дополнительные ингредиенты усиливают вкус кетчупа, а потому этот рецепт маринованных огурцов только для тех, кто любит очень острые блюда.

• 0,6 кг молодых огурчиков;• 60 гр кетчупа чили;• 0,6 л воды;• 6 горошков перца;• 35 мл 6-ти % уксуса;• 60 гр ложка пищевой соли;• 2 бутона гвоздики;• 2 небольших зубчика чеснока;• 1 ст. ложка с горкой сахара;• ½ стручка свежего перца чили.

Как приготовить маринованные огурцы с острым вкусом:

  1. В подготовленные банки выкладывают уже порезанный на части чеснок, цветки гвоздики, перчик горошком и перец чили, нарезанный на кусочки в произвольной форме.
  2. Поверх размещают огурчики, заполняя банки как можно плотнее, практически до самого верха. Добавляют зелень.
  3. В отдельной емкости кипятят воду для маринада. Вносят сахар и соль. Варят на протяжении 5-ти минут, после чего вливают уксус и кетчуп, снова доводя до закипания.
  4. В горячем виде маринадом заполняют баночки, плотно накрывают и ставят вверх дном до полного остывания.

Для приготовления данной заготовки применяют аспирин. Он придает немного сладкого вкуса острому чили. В итоге получается очень даже пикантный вкус. Опять же – на любителя.

• 1,2 кг огурцов;• 100 гр кетчупа чили;• 4 чесночных зубчика;• 6 гвоздик и горошков перца;• 600 мл кипятка;• 1 ст. л. соли;• 1,5 ч. л. сахара;• 4 зонтика укропа;• 3 листа смородины;• 50 мл л. уксуса 9-ти %;• 2 таб. Аспирина.

Дополнительно: 2 банки объемом по 1 л.

Как приготовить маринованные огурчики с кетчупом и аспирином:

  1. На дно баночек выкладывают укропные зонтики в целом виде, листья смородины, зубчики чеснока.
  2. Огурцы плотно утрамбовывают в банки (заранее подготовленные, выдержанные в холодной воде 2 часа).
  3. Отдельно кипятят воду и разливают по банкам, плотно укрывая крышками. Выдерживают 10 минут, после чего жидкость сливают обратно и доводят до кипения повторно, выдерживая еще 15 минут, после чего заливают огурцы еще раз.
  4. Сливают третий и последний раз: добавляют соль, сахар, кетчуп и доводят до кипения. На этом же этапе, как обычно, вносят уксус. После закипания тщательно перемешивают и в самом конце добавляют Аспирин. Сразу герметично закрывают, не дожидаясь остывания.

Баночки переворачивают вверх дном и остужают. После остывания убирают на хранение в прохладное место.

И последний рецепт огурцов с кетчупом и горчицей. Эта смесь дает в результате сладко-соленый вкус и отличается от всех предыдущих рецептов.

• 1,2 кг огурцов;• 0,6 л. воды;• 150 гр кетчупа;• 3 чесночных зубчика;• 2 ст. л. горчицы (в семенах);• 3 горошка перца душистого;• 3 зонтика укропа;• 60 мл 9-ти % уксуса;• 1 ст. л. соли;• 2 ст. л. сахара.

Как приготовить огурцы с горчицей и кетчупом чили:

  1. На дно емкостей выкладывают горчичные семена, перчик, зонтики укропа, нарезанный чеснок. Сверху выкладывают огурцы.
  2. В отдельную кастрюлю наливают указанное количество воды. Вносят кетчуп, соль, сахар и доводят до кипения. Кипятят 5 минут.
  3. После закипания вносят уксус и оставляют покипеть 2 минуты.
  4. Полученным маринадом заливают огурцы и герметично укрывают крышками. Дают настояться.

После полного остывания убирают заготовки на хранение.

Огурцы с кетчупом чили – вкусная и одновременно простая заготовка. Есть простые рецепты, есть более сложные, где необходимо умение комбинировать разные вкусы. В любом случае уже само сочетание огурцов с кетчупом дает на выходе пикантный вкус и каких-то дополнительных изысков здесь не требуется, кроме некоторого количества зелени, горошков перца, соли, сахара. Вкус – дело индивидуальное.

Гурманы тоже смогут найти для себя интересные и необычные рецепты, а возможно, взять за основу один из приведенных здесь и сделать нечто необычное и уникальное.

Как правильно подготовить ингредиенты и банки для закаток

Огурцы маринованные с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Маринованные огурцы с кетчупом из перчика чили на зиму — сравнительно молодое блюдо, которое, тем не менее уже стало довольно популярным среди многих хозяек. Приготовленные таким образом огурчики имеют очень интересный вкус. Заготовка точно понравится тем, кто предпочитает острые блюда.

Сам процесс приготовления ничем не отличается от консервирования аналогичных закусок. Для приготовления заготовки с огурцами и кетчупом чили можно использовать овощи и в целом виде или нарезанные в произвольной форме. Время приготовления не превышает 1 часа.

Перед заготовкой важно подготовить ингредиенты и емкости. Стоит выбирать плотные и твердые огурчики, с отсутствием желтых пятен на кожуре, без повреждений и трещин, небольшого размера, чтобы они целиком поместились в баночку объемом в 1 литр.

Перед приготовлением важным этапом является замачивание огурцов на 2 часа. Можно выдержать 3, в холодной воде.

Внимание! Вода обязательно должна быть холодной, чтобы огурцы не раскисли. Поэтому если в помещении высокая температура, стоит время от времени добавлять холодную воду.

• чтобы плоды напитались влагой, что исключит в них впитывание рассола и позволит сохраниться более длительное время;• для сохранения формы огурцов, приобретения насыщенного вкуса и, конечно же, хруста (не секрет, что многие любят подобные заготовки не только за пикантный вкус).

В статье представлены рецепты, которые не требуют стерилизации и готовятся очень просто и легко. Есть и те, которые включают в себя обработку высокими температурами и тоже не являются сложными.

Выше уже упоминалось, что лучше всего данную заготовку раскладывать в литровые баночки.

• 1 литровая банка – от 10-ти до 12-ти плодов;• 1,5 литра – не более 16-ти;• 2 литра – от 20-ти до 25-х;• 3 литра – 33 огурца.

Дано ориентировочное количество огурцов, помещающихся в банки разного объема. В любом случае придется проверять опытным путем.

Итак, теперь рецепты.

Ингредиенты во втором рецепте практически те же самые. Только здесь не нужно стерилизовать банки. Несмотря на это, получается тоже очень вкусно. Для тех, кто предпочитает минимальную термическую обработку.

• 1 кг огурцов;• ½ л воды;• 2 листа смородины;• пара веточек укропа;• 2 зубка чеснока;• 2 листа лавра;• 2,5 ст. л. сахара;• 100 гр кетчупа чили;• 75 мл уксусной кислоты 6-ти %;• 1 ст. ложка пищевой соли.

Как приготовить огурцы с кетчупом чили в литровых банках без стерилизации:

  1. На дно каждой банки помещают дольки чеснока, укроп, смородиновые листья.
  2. Плотно размещают огурчики. Крупного размера плоды нарезают на несколько частей.
  3. Отдельно кипятят воду в чайнике и заливают кипятком. Выдерживают 15 минут, после чего снова сливают водичку в кастрюлю.
  4. В слитую воду всыпают сахар, соль, уксус. Доводят до кипения, после чего вторично разливают по баночкам. Добавляют в последнюю очередь по лавровому листу. Герметично закрывают емкости и дают остыть, перевернув вверх дном, как в первом рецепте.

Заготовка получается вкусной, с ненавязчивым пряным ароматом и острым вкусом.

В этом рецепте указано количество ингредиентов на банку объемом в 2 литра. В качестве основы используется еще один проверенный и хорошо зарекомендовавший себя кетчуп под названием Торчин.

• 1,6 кг мелких огурчиков;• 0,9 л. воды;• 140 гр кетчупа чили Торчин;• 3 листочка смородины;• несколько веточек укропа;• 3 чесночных зубчика;• 1,5 ст. л. соли;• 4 ст. л. сахара;• 90 мл столового уксуса (6-ти %).

Дополнительно: 3 баночки по 1 литру.

Рецепт приготовления консервированных огурцов с кетчупом чили Торчин:

  1. В баночки укладывают листья смородины, чеснок, укропные веточки. Сверху плотно утрамбовывают огурцами.
  2. Отдельно готовят маринад: кипятят воду, всыпают сахар, соль, кетчуп. Доводят жидкость до кипения и сразу же вливают уксус и снова кипятят. Как только маринад закипит – убирают с плиты.
  3. Немного остужают маринад, после чего заливают им огурцы.
  4. Плотно укрывают крышками и ставят вверх дном, укутывая полотенцем. После полного остывания убирают на хранение.

Заготовка, приготовленная по этому рецепту, отличается от той, для приготовления которой используют Махеев. Нельзя сказать, какая из них лучше. Стоит попробовать и определить для себя самостоятельно. Как говорится: «О вкусах не спорят».

Огурцы маринованные с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Любите маринованные огурцы, но надоели обыденные рецепты? Тогда мой рецепт, безусловно, порадует вас приятным вкусом. Такие огурчики получаются очень хрустящими, вкусными и с легкой острой ноткой!

Ингредиенты на 1,5 кг огурцов необходимо:

  • кетчуп «Чили» – 3-4 столовых ложки;
  • сахар – ½ стакана;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • уксус 9% — ½ стакана;
  • вода – 700-800 мл.

Приправы:

  • перец черный горошком – 10 штук;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • листья хрена – 1 штука;
  • корень хрена – 1 штука;
  • укроп (зонтики) – 3 штуки;
  • листья вишни – 3-4 штуки;
  • листья смородины – 4-5 штук;
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления

Для маринования огурцов в кетчупе, подготовим все необходимые составляющие: моем огурцы и все листья, чистим корень хрена, головку чеснока. Отмеряем мерным стаканом соль, перец и уксус. Заранее стеризизуем банки с жестяными крышками.

Далее, на дно чистой и сухой банки выкладываем несколько горошин черного перца, кусочки чеснока и хрена, а также зонтик укропа и парочку листочков вишни, смородины, хрена и лаврового листа.

Заполняем банку помытыми огурцами, достаточно плотно утрамбовать их. Сверху кладем еще несколько всех листьев, чеснок, перец и хрен.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем воду, сахар, соль и кетчуп. Перемешиваем. Ставим на плиту. Варим на среднем огне до закипания. После этого вливаем уксус и кипятим еще 5 минут.

Огурцы маринованные с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Затем горячим маринадом заливаем заполненные банки с огурцами, оставляя по 1 см до края емкости.

Далее, наливаем горячую воду в большую кастрюлю, застеленную тряпочным полотенцем. Ставим в неё банки с огурцами, накрываем жестяными крышками. Стерилизуем в течение 7 минут на среднем огне.

Спустя это время, достаем банки и закатываем специальным ключом для закрутки. Переворачиваем верх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Маринованные огурцы в кетчупе готовы!

Такая заготовка пригодятся любой хозяйки, особенно, если к ней пожаловали гости!

Огурцы с кетчупом Чили появились совсем недавно, но уже полюбились большинству семьям. Не мудрено, ведь неповторимый вкус заготовки запоминается навсегда. Кстати, для приготовления можно использовать кетчуп Чили другой марки.

Недавно попробовала очень вкусные огурцы с кетчупом и вот решила поделиться этим рецептом заготовки на зиму и с вами. Количество ингредиентов я расписываю на две литровые баночки. Я консервировала в банках по 750 миллилитров. Для этого мне понадобилось взять ¾ части каждого ингредиента. А вы уже рассчитывайте пропорции исходя из количества и размера банок, в которых будете консервировать.

Ингредиенты на 1 кг огурцов:

  • вода кипяченая — 1 литр;
  • кетчуп — 4 столовые ложки;
  • уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 3 чайные ложки.

Приправы:

  • чеснок — 4 зубчика;
  • листья хрена — 2 штуки (небольших);
  • листья смородины — 4 штуки;
  • зонтики укропа — 4 штуки;
  • перец душистый горошком — 4 штуки.

Рецепт приготовления

Перед тем как приступить к консервации огурцов, замачиваем огурчики в воде на пару часов. Они хорошо напитаются водой, станут более упругие, и не будут морщиться, находясь уже в банке.

Совет! Если у вас нет столько времени ожидать, можно просто хорошо промыть овощи и всю зелень, которая понадобится для закатки.

Параллельно хорошо моем банки с содой и стерилизуем каждую в течение пяти минут. Крышки также немного кипятим.

Когда банки немного остынут, кладем на дно лист хрена, зонтики укропа, листья смородины, очищенный чеснок и душистый перец горошком. По желанию добавляем еще пару веточек петрушки.

Огурцы маринованные с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Плотно складываем вымытые огурцы в банки.

И заливаем кипятком на 10-15 минут. За это время не только банки, но и сами огурцы немного простерилизуются. Сверху накрываем крышкой.

Затем выливаем воду обратно с банок в кастрюлю, добавляем кетчуп, поваренную соль и сахарный песок. Кетчуп можно брать любой. Для тех, кто любит острые блюда можно взять кетчуп чили, который придаст остроты вашим огурчикам или приготовить огурцы в томате. Ставим на плиту, даем закипеть, немного убавляем огонь и провариваем еще минуту. Затем вливаем уксус, перемешиваем и выключаем плиту.

И сразу же заливаем огурцы маринадом почти до самого верха горлышка. Закрываем банки жестяными или закручивающимися крышками. Переворачиваем их вверх дном и кутаем одеялом либо чем-то теплым. Оставляем в таком виде до полного остывания, обычно на это уходит примерно сутки.

Храним огурцы с кетчупом вместе с остальными закрутками в погребе либо в кладовке в квартире. Заготовка готова. Дождитесь зимы и наслаждайтесь этими хрустящими и ароматными огурчиками.

Приятного аппетита!

FavoriteLoadingПонравился рецепт? Добавьте его в избранное

Огурцы маринованные с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Почему бы и не совместить этот интересный рецепт с классическим вариантом, когда огурцы приготавливают в горчичном маринаде?

Для этих целей можно использовать как семена горчицы (столовая ложка на литровую банку), так и горчичный порошок (1,5 больших ложки на тот же литр). А можно и смешать эти компоненты вместе – тогда готовый продукт получится особенно острым, т.е. на любителя.

  • огурцы – 600 г;
  • кетчупа чили – 4 столовых ложки;
  • горчицы – 1 столовая ложка (или 1,5 больших ложки горчичного порошка);
  • воды – 0,5 л;
  • соли – 1 большая ложка без горки;
  • сахара – 1 чайная ложка;
  • 5-7 горошин душистого перца;
  • уксус столовый 9% – 1 столовая ложка;
  • хрен – 1 листик;
  • укроп – 2 зонтика;
  • чеснок – 4 зубчика.

Шаг 1. Замачиваем овощи в холодной воде 3-4 часа, обрезаем кончики и закладываем в предварительно стерилизованные банки вместе с чесноком и хреном.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector