Маринованные арбузные корки. Маринованные арбузные корки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото. Засолка арбузов в бочке с яблоками в песке

Стерилизация банок и крышек

Чтобы закатки сохранились до того момента, как окажутся на столе, емкости нужно обработать. Для стерилизации используют один из способов:

  • паром. Простой и действенный вариант, когда емкость, перед тем как замариновать в ней арбузы на зиму в домашних условиях, помещают над кастрюлей с кипятком. В качестве держателя емкости над паром можно использовать сито, которым закрывается поверхность кастрюли. Достаточно 10 минут для тары в 1 л. Если же объем составляет 3 л, то время увеличивается до трети часа.
  • в духовке. Вариант, который экономит время, ведь за один раз простерилизовать можно не одну, а сразу несколько емкостей. Духовка прогревается до температуры в 120-150 градусов. Время выдержки – 15 минут;
  • при помощи микроволновки. Мощности печи, пригодной для стерилизации, — не менее 700 Ватт. Тара, заполненная на 1/3 водой, ставится на 5-10 минут в микроволновку.

Стерилизации подвергаются крышки. Они моются мыльным/содовым раствором, отправляются в кипящую воду на пару минут.  Дальше можно смело ими закрывать заготовки.

Какую емкость выбрать для заготовки? Замариновать арбузы можно в банки объемом 3 литра. Рецепт выбирается один из уже приведенных выше, либо вот еще один из вариантов.

Понадобится:

  • ягода (спелость не имеет значения);
  • 2 ч. ложки соли;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 60 мл уксуса;
  • перец чили (для предпочитающих остроту).

Бахчевая ягода плотно укладывается в банки. Если выбран вариант с перцем, то его место – на дне. Кипяток залить и сразу же слить в кастрюлю для будущего сиропа, туда же — соль и сахар (в ингредиентах указан из расчета на банку 3 л). Уксус льется непосредственно на плоды. Закипевшим рассолом заливается содержимое. Можно закатывать. Маринованные арбузы в 3 литровых банках на зиму укутать и дать им полностью остыть.

Практически все, съев сладкую мякоть арбуза, выбрасывают от него корки, а зря. Приведенный ниже рецепт засолки арбузов в банке консервирования покажет, как можно использовать эту часть большой ягоды. Засоленные корки арбуза, приготовленные по этому рецепту, получаются пикантными на вкус за счет чеснока и душистого перца. Употребляют их в качестве закуски, добавляют к мясу и рыбным блюдам, нарезают в салаты (винегреты, оливье) или в рассольник.

Что нужно:

  • арбуз толстокожий — 1 шт.;
  • крупные дольки чеснока — 7 шт.;
  • душ. перец — 4 горошины;
  • укроп — 4 веточки;
  • сельдерей — 1 стебель;
  • сахар. песок — 2 ст. л.;
  • соль крупная — 1 десерт. л.
  1. Количество продуктов рассчитано на 1 банку объемом три литра. Ее предварительно помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. С металлической крышкой, которой будем закрывать банку, проделать те же самые процедуры.
  2. Арбуз для этой консервации выбираем только толстокожий. Плод помыть, разрезать на обычные порционные дольки, чтобы удобно было вырезать мякоть. Она, кстати, в этом рецепте не понадобится, поэтому ее можно просто съесть. Твердую зеленую кожицу срезать тонким слоем, таким образом, останется плотная зеленая часть, которую и будем солить.
  3. Арбузные дольки без мякоти нарезать ломтиками длиной по 4-5 см, то есть так, чтобы они компактно помещались в 3-литровую банку.
  4. На дно подготовленной стеклянной емкости выложить ветки укропа, небольшой стебель сельдерея, засыпать горошины душистого перца и целые зубчики чеснока.
  5. Компактно и плотно заложить нарезанные корки в банку до верха.
  6. В кастрюле вскипятить воду, затем аккуратно залить ею ингредиенты в банке. Вливать кипяток следует тонкой струйкой, чтобы тара не лопнула от перепада температур. Корки в таком состоянии должны настояться некоторое время, а именно когда банку можно взять руками и не обжечься.
  7. Затем теплую воду слить обратно в кастрюлю, заново вскипятить, добавить соль и сахарный песок по рецепту.
  8. Полученным горячим рассолом снова залить содержимое банки, закатать крышкой и укутать на сутки в перевернутом состоянии.

Этот рецепт засолки арбузов в банках на зиму наиболее классический и простой. Арбузы в банках будут уже порезаны на порционные «треугольники», останется только откупорить крышку и наслаждаться пикантным вкусом консервированной ягоды. Соленая арбузная мякоть, впрочем, как и сладкая свежая, является прекрасным мочегонным средством, улучшает пищеварение и обмен веществ в организме.

Ингредиенты:

  • арбузы спелые — 5 кг.
  • чеснок — 6 долек;
  • душ. перец горошком — 6 шт.;
  • перец острый — треть стручка;
  • морская соль — 1 ст. л.;
  • укроп — 2-3 веточки;
  • сах. песок — 1 ст. л.
  1. При выборе арбузов для засолки стоит учитывать несколько факторов: плоды должны быть спелыми (но не перезревшими), тонкокорыми и небольшими по размеру (весом примерно до двух килограмм).
  2. Арбузы хорошо вымыть под струей проточной воды, вытереть сухим полотенцем. Отрезать небольшой круг в той части, где находится плодоножка и срезать такой же круг на противоположной стороне.
  3. Большим и острым ножом нарезать арбузы кольцами толщиной примерно в три сантиметра.
  4. Каждое арбузное кольцо порезать на приблизительно одинаковые куски в виде треугольников. Куски должны быть такими, чтобы без проблем пролезали в емкость.
  5. Плотно уложить в предварительно стерилизованные и сухие банки.
  6. В отдельной кастрюле закипятить отфильтрованную воду, осторожно залить полученным кипятком уложенные арбузные треугольники, накрыть крышками, оставить на 3 часа. Вода должна полностью остыть.
  7. По истечении времени вылить воду из банок в кастрюлю и, исходя из общего объема рассола, подготовить следующие продукты: очистить чесночные дольки, нарезать слайсами, отмерить необходимое количество остальных ингредиентов.
  8. Кастрюлю с жидкостью поставить на огонь, добавить сах. песок, соль, довести до кипения.
  9. Как только вода закипит, добавить остальные ингредиенты, кипятить рассол 2 минуты, снять с огня и залить им арбузы в банках.
  10. Закатать емкости крышками, укутать и оставить до естественного остывания в перевернутом виде.

Прелесть этого рецепта заключается в его быстром приготовлении. С процессом засолки справится даже новичок на кухне, а результат не разочарует любителей оригинальных и острых закусок.

Список:

  • арбуз недозревший — 1 плод;
  • крупная каменная соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 25 грамм;
  • горчич. порошок — 1 ст. л.

Готовим по шагам:

  1. Эмалированную кастрюлю, в которой будем солить, вымыть и обсушить.
  2. Арбуз выбираем недозревший, его хорошо помыть и нарезать порционными кусками.
  3. В пиалке соединить крупную соль, сахар и сухую горчицу, смешать в однородный порошок.
  4. На дно емкости насыпать часть полученной сухой смеси, выложить слой арбузов, посыпать опять и так далее, пока не закончится укладка.
  5. Накрыть чистой и белой тканью, поставить сверху любой груз.
  6. Если оставите при комнатной температуре, арбузы будут готовы через 5 суток, если в погребе, то чуть подольше, но в прохладном месте они дольше простоят.
  7. На выходе получаются острые и ароматные арбузные кусочки.
  8. Остатки горчицы на готовых кусках арбуза можно смыть в соке, который образовался при засолке.

Солить арбузы на зиму — сейчас это очень оригинально. Такая заготовка с пикантным вкусом станет необычным сюрпризом для родных и приятно удивит гостей. Соление арбузов однозначно поможет сохранить их на более длительный период.

Для любителей разнообразить свой зимний рацион при помощи заготовок, мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: , засолка и . Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Даже сейчас эту заготовку еще можно успеть сделать. Ведь арбузы все еще есть в продаже и в магазинах и на рынках. Ну а если опоздали- на следующий год тоже пригодится)

А ведь все эти «отходы»- очень даже вкусные «доходы»))Только вчера мы вскрыли эту баночку!! Хорошо пошли эти маринованные корочки.Итак.Имеем арбузные корки. Заметьте- они не срезаны до зелени, оставлена красная мякоть-для лучшей «смотрительности»

Маринованные арбузные корки. Маринованные арбузные корки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото. Засолка арбузов в бочке с яблоками в песке

морковку- добавить после ее очитки несколько тонких «соломинок», чтобы оживить вид корочек, а так же лаврушку, гвоздику

Для экономии времени ставим на стирилизацию банки или над паром(так делала я) или в духовку

Освобождаем корки от тонкого зеленого слоя и режем на полоски, толщиной 1-2миллиметра

Банки и крышки готовы.Достаточно плотно укладываем в подготовленные банки нарезанные корки, морковку, пряности(лавровый лист, гвоздику или душистый горошек), можно пару тройку чесночин.

Сироп готовится из расчета на 1 литр воды: 2ст л сахарного песка 1ст ложка соли.Залить этим сиропом плотно уложенные корки.Дать прогреться 5 минут.Слить сироп, повторно прокипятить.В банку с горячими корками добавляем уксусную кислоту- на литр воды 3-4 ст ложки(по вкусу). Сироп повторно вскипел, заливаем корки до верха банки.Дождаться, чтобы вышли все пузырьки воздуха.Ну и плотно закручиваем прокипяченой крышкой.

Арбуз
– это самаябольшая ягода, которая вкусна и полезна для здоровья. Жаль только, что арбузныйсезон не такой уж и длинный, как хотелось. Поэтому в этот период нужно успетьвдоволь или насладиться и, конечно же, не забыть приготовить из них вкусныезаготовки на зиму. Самой распространенной заготовкой арбуза на зиму считаются цукаты из арбузных корок и варенье.

Нопомимо этих лакомств можно из арбузов приготовить конфитюр, джем, мед, засолитьих или же замариновать. Большинство из нас выбрасывает арбузные корки вмусорное ведро без малейшего сожаления. И зря, ведь в них содержится не меньшеполезных веществ, чем в мякоти. Так, арбузные корки можно использовать дляприготовления цукатов, из них получается вкусное варенье, не хуже чем, а еще их можно замариновать в остром маринаде.

Маринованные арбузные корки на зиму
благодаря яблочному уксусу и пряным специям имеют острый и пикантный вкус инесколько напоминают. Употреблять их можно непосредственно,достав из банки. Также их используют в салатах, например, в винегрете илиоливье, кладут в рассольник, добавляют к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты из расчёта на 1,5 литра маринада:

  • арбузные корки;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 150 гр.;
  • листья каркаде — 5-7 шт.;
  • душистый перец — 4 горошины;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • лист лавра — 2 шт.;
  • корица — 2 палочки;
  • кардамон — 1-2 шт.;
  • острый перец по вкусу;
  • уксус яблочный — 150 мл.;
  • вода.

Что понадобится для консервации

Маринованные арбузные корки. Маринованные арбузные корки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото. Засолка арбузов в бочке с яблоками в песке

Заготовка пикантного блюда состоит из подготовки плодов, тары и непосредственно приготовления. С этой целью понадобятся:

  • арбузы (предпочтение сладким сортам);
  • стеклянные емкости. Оптимальный объем – 1 л, можно использовать и большего размера;
  • крышки;
  • машинка для закатки.

Маринование арбузов возможно не только совершенно спелых, но и более ранних. Попалась незрелая ягода? Не стоит расстраиваться: она сгодится для консервации.

Перед раскладыванием кусков бахчевой культуры в тару и приготовлением маринада для арбуза, емкости необходимо в обязательном порядке подвергнуть стерилизации, предварительно вымыв с мылом. Остатки моющего средства удаляются обычной водой.

Маринованные арбузы без стерилизации

Чтобы заготовка хорошо хранилась, необязательно перед закупориванием подвергать их 20-минутной варке в кастрюле. Есть рецепт маринованных арбузов в банках на зиму без стерилизации. Получается такая закуска кисло-сладкой.

Для маринованных арбузов быстрого приготовления понадобится 10 кг ягоды с кожурой. Такое количество поместится в 6 банок объемом 1 литр. Маринад готовится из 0,7 л воды, соли, сахара и уксуса по 1 столовой ложке. Закупориваются после второго заполнения банок.

Обеспечить сохранность консервации помогут таблетки. Ингредиенты тут следующие:

  • арбузы;
  • аспирин – 1 таблетка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • петрушка – 1 ветка.

Отличительной чертой также является факт, что банки нет необходимости предварительно стерилизовать. На дно укладываются чеснок и петрушка, следом – куски арбуза. Аспирин раздавливается и отправляется в банку. Залить все содержимое крутым кипятком (в него мы добавляем соль и сахар). Закупорить. Банку встряхнуть, перевернуть и оставить для остывания.

Рассол у этого рецепта прост. На 1 литр маринада понадобится:

  • 1 ложка столовая соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • ½ столовой ложки кислоты лимонной;
  • пару горошин черного перца для придания аромата.

Для маринованных арбузов с лимонной кислотой банка стерилизуется. Первым кладется перец, затем кусками плоды. Заливается водой. После трети часа настаивания жидкость сливается в кастрюлю, добавляется соль и сахар. Закипятить. Перед соединением маринада и арбузов в банку сыпется лимонная кислота. Последний штрих – закрыть.

По рецептуре этого варианта заготовки ягоду нужно очистить от кожуры.

Берем:

  • арбуза – 2 кг;
  • чеснока – по одному зубчику в емкость;
  • соли – 50 г;
  • сахара – 80 г;
  • уксуса – 80 г.

Мякоть разложить по банкам, бросить зубчик чеснока. Кипятком на пару минут залить содержимое. Воду слить. Для маринованных арбузов с чесноком ошпаривание происходит трижды, для рассола используется только последняя вода. В будущий маринад добавить соль и сахар. Закипятить, влить уксус. Рассол – в банки, на банки – крышки и закупорить. На сутки оставить укутанными и перевернутыми.

Заготовка томатно-арбузная – весьма пикантная по вкусу. Немаловажная заслуга в этом еще и горчицы.

Ингредиенты:

  • 3 кг арбуза с корками (лучше выбирать спелые);
  • 3 кг томатов;
  • 9 листиков лавра;
  • 30 горошин черного перца;
  • 3 ч.л. горчицы в порошке;
  • 30 долек чеснока;
  • 3 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. укропа в семенах;
  • 3 ст.л. уксуса;
  • 1,5 ст. л. соли.

Маринованных арбузов с помидорами из такого количества продуктов получится три 3-хлитровые банки, поэтому специи и приправы берутся пропорционально: 10 горошин перца, 3 лавровых листа, 1 ложка уксуса на банку и т.д. Соль берется из расчета на 1 л воды.

Маринованные арбузные корки. Маринованные арбузные корки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото. Засолка арбузов в бочке с яблоками в песке

В подготовленные банки первыми отправляются лавр и перец. Чередуя между собой слои, выкладываем помидоры и ягоду. Кипятком заливаем содержимое банки, через 10 минут воду сливаем. Добавляем укроп, сахар, соль. Маринад опять доводится до кипения. В каждую банку – измельченный до состояния кашицы чеснок, горчичный порошок. Заливается все рассолом. Закупоривается.

Для консервирования нужно взять:

  • плоды с розовой мякотью;
  • 90 г уксус (90%);
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3-4 ветки свежего укропа;
  • маленький лист лавра;
  • 1 зубчик чеснока.

Ингредиенты указаны для одной 3-х литровой емкости. Рецепт таких соленых маринованных арбузов в банках на зиму в остальном стандартный. Ягоду кусками в тару, туда же специи, за исключением соли, сахара и уксуса, которые добавляются в маринад – после первого слива. Второй раз идет заливка банок рассолом, после чего дается время (15-20 минут) настояться. Маринад снова сливается, доводится до кипения, чтобы потом снова оказаться в банках.

Вариантов консервации очень много. В маринад добавляются самые разные ингредиенты. Учитывая, что вкус итоговый зависит именно от рассола. Для любителей пряного аромата, можно воспользоваться рецептом маринованных арбузов с медом. Здесь помимо стандартных соли, сахара и уксуса добавляется сладкий дар пчел, смородиновые и вишневые листья.

Содержимое заливается водой на 10 минут, второй раз – на 5 минут, после чего в слитую жидкость добавляются сыпучие и уксус. На огонь – прокипятить 1 минуту и закатать.

Маринованные арбузные корки. Маринованные арбузные корки на зиму. Рецепт с пошаговыми фото. Засолка арбузов в бочке с яблоками в песке

Главное отличие мариновки арбузов в банках емкостью 1 литр – количество времени, необходимое для остывания. Если на 3 литровую емкость понадобится 35-40 минут, то при консервации в меньшую тару охлаждаться будет раза в два быстрее.

Какой вариант выбрать? Любой из вышеперечисленных или воспользоваться следующим рецептом маринованных арбузов без корочки, которые можно закатать в литровую банку.

На 1 литр воды:

  • соли – 1 ложка чайная;
  • сахара – 2 ложки столовые;
  • уксуса – 3 столовые ложки.

Куски без корочки отправляются в тару. Приправы — туда же. Заливается все содержимое холодной водой. Прикрыв крышкой, поставить стерилизоваться на четверть часа. Закупорить.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления фреша из арбуза: утолите арбузную жажду в жаркий день

Можно ли употреблять арбуз при различных диетах?

Рецепты приготовления безалкогольных и алкогольных коктейлей из арбуза

Рецепты приготовления соленых арбузов

Приготовление смузи из арбузной мякоти

Рецепты приготовления желе из арбузов

Засолка арбузов в бочке с яблоками в песке

Интересный рецепт этой засолки рассчитан на большой объем. Оригинальный вкус арбузов в сочетании с яблоками порадует любителей необычных кулинарных изысков. Два ингредиента этой заготовки в итоге превращаются в отличную закуску.

  • небольшие зрелые арбузы (до 2-х кг) — 2-6 шт.;
  • крепкие яблоки — 10-15 кг;
  • соль (на 10 литров воды) — 750 гр.;
  • промытый песок — 5-10 кг;
  • вишневые и смородиновые листья — по 15 шт.
  1. Для засолки понадобятся зрелые и крепкие арбузы без повреждений, их количество может варьироваться в зависимости от размеров, но обязательно они должны быть до двух килограмм весом. Все плоды хорошо вымыть.
  2. Яблоки выбрать тоже спелые и плотные без видимых дефектов, также перемыть все плоды.
  3. В качестве емкости для засолки лучше взять бочку, но, если таковой не окажется, вполне подойдет вместительная эмалированная кастрюля.
  4. Уложить арбузы в выбранную емкость, заполняя пространство между ними яблоками, не забывая равномерно подкладывать вишневые и смородинные листья.
  5. В заполненную тару высыпать песок, он заполнит оставшиеся пустоты. Его количество, указанное в рецепте, примерное, может варьироваться в меньшую или большую сторону — это зависит от объема выбранной емкости.
  6. Приготовить горячий рассол, количество соли указано на 10 литров воды, но может понадобиться больше, для каждого конкретного случая придется рассчитать самостоятельно, опираясь на имеющиеся цифры.
  7. Последний слой из арбузов досыпать слоем песка, толщиной около 5 см.
  8. Подлить еще рассола так, чтобы он был выше на 10 см от слоя песка.
  9. Хранить заготовку нужно в прохладном месте. По мере засолки песок будет уплотняться и оседать, его и рассол нужно будет добавить, чтобы арбузы не оголились.

Выбор хорошего арбуза

Ягода семейства бахчевых обладает рядом полезных свойств, которые дополнены сладким и приятным вкусом. Сочный арбуз – кладезь фолиевой кислоты, железа и микроэлементов (помогающих бороться с таким недугом, как диабет), клетчатки, витаминов и иных микроэлементов.

Какие маринуют арбузы, чтобы сохранить всю пользу? Для консервации подойдет даже не совсем зрелая ягода, но вкуснее будут заготовки из сладких и сочных бахчевых. При выборе стоит обратить внимание на:

  • размер. Оптимальный вариант — 5-7 кг, потому как плод большего веса рискует оказаться недозрелым в наших широтах, а в меньшем будет недостаточно сладости;
  • хвостик. Наличие его обязательно. О спелости скажет цвет: желтый – готов к употреблению, зеленый – недозревший;
  • звук. Если постучать по ягоде, она отзовется гулким звуком, если сжать сверху или снизу – затрещит. Готов к употреблению и маринованию.

Белые и желтоватые прожилки, которые становятся видны при разрезе, указывают, что бахчевая культура подвергалась в процессе выращивания обработке нитратами и другими химическими элементами. Простоят ли долго такие маринованные арбузы – большой вопрос. Просто недозревший плод использованию подлежит.

Маринованные арбузныекорки — рецепт

Арбуз для этой маринованной подойдёт любой, с тонкой или с толстойшкурой. Покушали арбуз, корочки сложили в кулёк, и в холодильник, это в томслучае, когда готовить будете на следующий день, ну а если сразу, то начинайтеприступать к процессу.

Очистите ножом корочки от зелёной части, если мякоть немного останется накорочке, это нормально, она будет придавать аромат в маринаде. Порежьтеочищенные корочки на небольшие ломтики вроде соломки.

Налейте в ковшик воды, поставьте на плиту, добавьте соли, после того, какначнут появляться пузырьки на воде, положите корочки. Мой совет: чтобы нетратить время и не ждать, пока вода закипит, наливайте её из горячего чайника,то есть имейте под рукой чайник с кипятком. Варите их на маленьком огне до тойстепени, как они станут немного прозрачными, где-то 5 — 10 минут.

Воду из-под корок вылейте в отдельнуюпосуду, часть её пригодится нам, корки оставьте подсыхать.

Теперь займёмся маринадом, в него будут входить много ароматных пряных специй,а также листья каркаде, известный всем как чай.

Налейте в ковшик яблочного уксуса, всыпьте сахара, полстакана воды из-подкорок, поставьте на плиту.

Затем добавляйте все специи, немного соли при желании (0,5 чайной ложки) илистья каркаде, они придадут сладковатый восточный аромат и цвет. Кардамонтакже добавит корочкам свой необычный аромат. Проварите маринад 10 минут.

Утрамбуйте корки в баночки, предварительно простерилизованные, залейтемаринадом.

Если будете есть корки сразу после остывания, просто закройте банки обычнойкрышкой, для хранения впрок, простерилизуйте баночки в воде 10 минут, закрутитекрышкой, в дальнейшем храните, как и прочие, в прохладном месте. Ещё однавкусная закуска -маринованные арбузные корки на зиму
готова. Приятного аппетита.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector