Снежный краб и лапша соба с зеленью – рецепт классический с фото

Гречневая лапша или соба — что это?

В пору всеобщей любви к японской кухни весь мир узнал собу – тонкую лапшу, приготовленную из гречневой крупы. Соба родом из Японии, где ее стали активно кушать еще в середине 16-го века. Сегодня в стране Восходящего солнца собой называют любую тонкую лапшу. Некоторые регионы, например, Окинава, называет собой простую яичную лапшу, а гречневую лапшу именуют нихонсобой.

Снежный краб и лапша соба с зеленью – рецепт классический с фото
Гречневая лапша — очень популярный и полезный продукт.

Гречневая мука сама по себе не клейкая, так что в составе любой собы всегда присутствуют разные пропорции пшеничной муки и муки из гречихи: все зависит от добросовестности производителя.

Соба очень универсальна: есть ее можно как холодной, так и горячей. В Японии собу всегда подают вместе с соусом цую (в составе цую вино мирин, соус кацуобуси из тунца, саке и соевый соус). Иногда ее едят с бульоном в виде густого супа-лапши с кусочками рыбы или мяса. Конечно, можно поставить цель и приготовить собу дома, но мы предлагаем сэкономить время и купить пачку в супермаркете и отварить, следуя инструкции на упаковке.

Соба со свининой готовится аналогично рецепту с говядиной. С той лишь разницей, что мясо свинины нежнее, а значит и готовится быстрее. Вместе со свининой хорошо потушить грибы, добавить к ней сушеный имбирь, кунжутное масло и острый перчик чили.

Полейте ее щедро соусом, капните немного терияки, соедините с собой. В блюдо можно добавить свежий кабачок, который режут соломкой и смешивают с лапшой. Вкус кабачка нейтральный и уместный для сочетания именно со свининой. Перед подачей можно посыпать блюдо тертым арахисом, обжаренным на сковородке.

Снежный краб и лапша соба с зеленью – рецепт классический с фото

Соба прекрасна тем, что легко изобретать любые сочетания, порой самые неожиданные.

Ингредиенты

Способ приготовления

  • Отвариваем лапшу соба в кипящей воде. Промываем холодной водой.
  • Обжариваем кунжут и арахис на разных сковородах. Измельчаем арахис.
  • Измельчаем имбирь. Мелко нарезаем перец чили. Обжариваем перец на сковороде с добавлением оливкового масла. Пропускаем масло через сито.
  • Очищаем морковь. Нарезаем тонкими пластинами. Помещаем в миску и посыпаем сахаром. Добавляем соль. Перемешиваем. Отвариваем стручковую фасоль в кипящей воде в течение 1 минуты. Нарезаем.
  • Очищаем сельдерей и нарезаем тонкими ломтиками под углом. Смешиваем с морковью. Добавляем нарезанный перьями зеленый лук и китайскую капусту, нарезанную соломкой.
  • Выкладываем лапшу в миску. Добавляем морковь, китайскую капусту, фасоль, зеленый лук, сельдерей и имбирь. Заправляем перечным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом. Перемешиваем.
  • Выкладываем салат на тарелку. Добавляем кунжутное масло. Посыпаем измельченным арахисом и кунжутом. Украшаем измельченной кинзой. Приятного аппетита!

Способ приготовления

  • Измельчаем на терке имбирь и чеснок. Смешиваем апельсиновый сок, арахисовое масло, рисовый уксус, имбирь, сок лайма, соевый соус, чеснок, цедру апельсина и лайма. Добавляем растительное масло и одну чайную ложку перца чили. Солим и перчим.
  • Отвариваем лапшу Соба в подсоленной воде до готовности. Промываем под холодной проточной водой. Хорошо осушаем. Нарезаем готовую лапшу ножницами. Сбрызгиваем маслом кунжута.
  • Нарезаем тонкими ломтиками огурец. Измельчаем салатные листья, зеленый лук, кинзу и мяту. Перемешиваем. Добавляем перец чили. Поливаем соусом. Добавляем лапшу. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
  • Выкладываем лапшу на тарелку. Сверху кладем крабовые палочки. Приятного аппетита!

Дополняем блюдо курицей

Гречневая лапша с курицей и овощами необычная и сытная. Особенно, если рискнуть и приготовить ее в необычном сочетании: кусочки жаренного цыпленка смешать с собу и добавить туда ломтики свежего огурчика. Не правда ли, звучит оригинально?

Снежный краб и лапша соба с зеленью – рецепт классический с фото
Необычный и вкусный рецепт!

По мнению японцев, терияки – не простой соус. Это целая философия, и направление в приготовлении блюд. Основой соуса служит соевый соус, мирин (вино из риса), сахар, а сочетают его с рыбой, бараниной, говядиной или свининой. За счет сахара, любые овощи и мясо, приобретают красивый карамельный цвет и приобретают приятный привкус, характерный для азиатских блюд.

Снежный краб и лапша соба с зеленью – рецепт классический с фото
Может использоваться как самостоятельное блюдо, а также отлично подойдет для быстрого перекуса.

Мы предлагаем приготовить необычную собу с тунцом – рыбой, которую просто обожают в стране Восходящего солнца.

  1. Тунца разделываем на кусочки и обжариваем в соусе терияки.
  2. Добавляем кусочки ананаса, консервированный ананасовый сок. Он смягчит рыбу, придаст легкий кисло-сладкий привкус.
  3. Кладем любые овощи, порезанные соломкой (кабачок, морковь, пекинскую капусту).
  4. Кладем немного крахмала (соус станет вязким, а овощи — блестящими).
  5. Слегка притушиваем.
  6. Смешиваем с собой.

Выкладываем на большую глубокую тарелку, посыпаем кунжутными семечками, едим, запивая молодым рисовым вином или зеленым чаем. Не стесняйтесь – регулируйте остринку на свой лад, делая блюдо острее. Приятного вам аппетита!

С говядиной и овощами

Гречневая лапша с говядиной считается классической в Японии. Там блюдо готовы есть везде – в заведениях фастфуда, на улице, модных ресторанах высшего класса, дома. Но здесь есть особенная тонкость в приготовлении: овощи важно обжаривать методом стир-фрай, то есть обжарить очень быстро на раскаленном огне. Мясо при этом должно хорошо прожариться, а овощи оставаться альденте – похрустывать внутри.

С креветками – пошагово

Соба с креветками – компанейское блюдо для посиделок с друзьями: она вкусная и уж точно не тривиальная. А еще готовить ее быстро и просто: главное, заранее запастись хорошими креветками, лучше королевскими или тигровыми. Помимо креветок нам понадобятся 2 пучка собы, 100 г грибов (шампиньонов, шиитаке), кунжутное масло, семена кунжута, сушеный имбирь, кабачок, морковка, сладкий перец, чеснок и петрушка.

Снежный краб и лапша соба с зеленью – рецепт классический с фото
Очень питательное и сытное блюдо.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector