Как приготовить Хумус из фасоли

Свекольный хумус

Не менее вкусным получается хумус с овощами. Для его приготовления можно использовать разнообразные корнеплоды. Самым известным рецептом является хумус из свеклы, моркови и из баклажанов. Свекольный хумус — яркое и полезное блюдо, которое украсит вегетарианский стол.

Нам понадобится:

  • свёкла — 200 г (1-2 штуки);
  • консервированный нут — 200 г (1 банка);
  • паста тахини — 50 г (3 столовые ложки);
  • сок лимона — 40 г (2 столовые ложки);
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • специи, соль — по вкусу.

Время подготовки:5-10 минут.

Время запекания: 1,5-2 часа.

Общее время: 1-1,5 часа.

Количество: 10-15 порций.

Рецепт как приготовить свекольный хумус:

  • Свеклу моем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов 1,5-2 часа до готовности.
  • Готовый овощ охлаждаем, чистим от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.
  • Если вы используете консервированный нут, то слейте жидкость и промойте бобовые. Сушеный нут необходимо предварительно замочить на ночь, затем промыть и отварить до готовности в течение 30-40 минут.
  • Соединяем кусочки свеклы и нут и перемалываем при помощи блендера.
  • Добавляем соус тахини, соль, специи и лимонный сок.
  • Еще раз взбиваем массу блендером.
  • Получившийся свекольный хумус должен быть густым и мягким.
  • Подаем с галетами, лавашом, хлебцами, в тарталетках.

Подборка рецептов приготовления домашнего хумуса

Попробуем и мы приготовить в домашних условиях экзотичное, но такое вкусное и полезное блюдо, как хумус.

В этом рецепте фигурирует тахини — паста, изготовленная из семени кунжута. Она очень ароматная и обладает выраженным ореховым вкусом.

Тахини

Несмотря на сладковатый вкус и высокую жирность, тахини не имеет в составе сахара, а 88% жирных кислот относятся к полиненасыщенным

Для хумуса вам понадобится:

  • 250 г нута;
  • половинка лимона;
  • 1 ст. л. тахини;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1/2 ч. л. кумина;
  • 1 /2 ч. л. кориандра;
  • щепотка сухого чили;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления хумуса из нута:

  1. Замочите нут в холодной воде. Пусть постоит ночь в холодильнике.
    Замоченный нут

    Учитывайте, что за ночь нут увеличится в размере, поэтому выбирайте большую ёмкость для замачивания

  2. Затем отварите нут в течение 2–3 часов, добавив в воду обычную пищевую соду.
    Сода

    Сода уменьшит время варки и размягчит турецкий горох

  3. Выжмите сок из лимона.
    Сок лимона

    Для выжимания сока из лимона удобно использовать специальное приспособление

  4. Измельчите в ступке кориандр и кумин.
    Кориандр и кумин

    Кориандр и кумин относятся к классическому набору специй для приготовления хумуса

  5. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
    Чеснок, пропущенный через пресс

    Старайтесь использовать для хумуса чеснок свежего урожая, он более сочный

  6. Смешайте в одной миске тахини, сок лимона, специи и соль.
    Тахини со специями и лимонным соком

    Смесь должна получиться немного жидкой, так она лучше впитается в размятый нут

  7. Отделите сваренный нут от жидкости.
    Отваренный нут

    Не выливайте жидкость, оставшуюся после варки нута, она может пригодиться для придания блюду нужной консистенции

  8. Измельчите отваренный нут в блендере. Смешайте его с пряной заправкой.
    Измельчение нута в блендере

    Измельчённый нут не нужно взбивать, достаточно добиться однородной текстуры

  9. Если хумус получился слишком густым, разведите его жидкостью, оставшейся от варки турецкого гороха.
  10. Готовую пасту выложите на плоское блюдо. Сделайте небольшие углубления по периметру и полейте оливковым маслом. Сверху чуть присыпьте сухим красным перцем.
    Готовый хумус из нута

    В классической подаче готовый хумус ещё можно украсить несколькими отваренными горошинами нута

Горчичное масло

По составу незаменимых жирных кислот горчичное масло может посоперничать даже с рыбьим жиром, при этом оно имеет очень приятный вкус, а стоит совсем недорого

Тахини можно купить в специализированных магазинах, торгующих продуктами для приготовления блюд ближневосточной кухни, а можно изготовить самостоятельно.

Как приготовить «Хумус из белой фасоли»

Хумус из белой фасоли - фото шаг 1

Измельчите в комбайне чеснок и розмарин.

Хумус из белой фасоли - фото шаг 2

Затем добавьте фасоль и все остальные ингредиенты, за исключением оливкового масла.

Хумус из белой фасоли - фото шаг 3

Вливаем масло уже в перемолотую массу, во время работы комбайна.

Хумус из белой фасоли - фото шаг 4

Накрываем крышкой и охлаждаем в течении одного часа.

Рекомендации по выбору ингредиентов для хумуса

Классический хумус готовят из турецкого гороха. Выбрать нут несложно — главное, чтобы горошины были крупные и имели нежно-бежевый оттенок.

Нут

Слишком тёмный нут испортит вкус хумуса, а очень мелкие горошины не обладают выраженным ореховым привкусом, который и придаёт блюду особую прелесть

Вкусный и полезный хумус можно приготовить и из других бобовых. Фасоль, горох и чечевица превосходно подходят для пряной домашней закуски.

Как приготовить Хумус из фасоли

Немаловажный компонент хумуса, требующий тщательного выбора при покупке — оливковое масло. От него будут зависеть вкус и аромат готового блюда. Для приготовления хумуса следует выбирать продукт с пометкой Extra Virgin, что означает первый холодный отжим.

Оливковое масло

ЭМасло Extra Virgin отжимают из молодых оливок с низкой кислотностью в течение первых суток после их сбора; в нём нет красителей и консервантов, оно богато различными питательными веществами

Во всех рецептах хумуса обязательно присутствует лимонный сок. Выжимать его необходимо непосредственно перед введением в бобовую массу. Использовать нужно исключительно свежие и сочные лимоны.

Свежие лимоны

Ни в коем случае не заменяйте сок лимона лимонной кислотой, это испортит хумус

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector