Как сделать картошку фри в домашних условиях: рецепты хрустящего картофеля фри как в МакДональдсе с пошаговыми фото

Приготовление

Картофель фри, который был приготовлен в домашних условиях, отличается своим кратковременным хрустом, превращаясь в обычную жареную картошку. Но если приготовить его правильно, то можно получить отличную картошечку фри как в ресторане. Для этого нужно следовать определенным правилам:

  1. При выборе картофеля обратите внимание на размер. Клубни должны быть большими, чтобы при нарезке получить длинные брусочки.
  2. Режется картофель на длинные полоски размером примерно в 1 см по горизонтали.
  3. Прежде чем приступать к жарке, нужно подержать картошку в обычной холодной воде минут 5–25. После — обсушить ломтики.
  4. Солить блюдо можно только после приготовления, в противном случае не удастся получить хрустящую корочку.
  5. Жарить картофель фри нужно в рафинированном масле.
  6. Лучше всего получается картошечка во фритюрнице, но при отсутствии таковой можно сделать это блюдо в духовке, микроволновке, на сковородке или в мультиварке.

  1. kartofel fri 1

    В первую очередь нужно очистить картошку и помыть. Количество можно брать любое, исходя из количества едоков. Как правило, на 1 порцию идут 3 клубня. Желательно, чтобы картофель был крупный (или хотя бы среднего размера, но не мелкий), тогда ломтики получатся длинными, как в Макдональдсе — картофель фри будет удобно брать руками и макать в соусы.

  2. kartofel fri 2

    Очищенные клубни я нарезала продолговатыми брусочками. Не нарезайте слишком тонко, иначе фри будет быстро подгорать. Оптимальная толщина ломтиков порядка 1 см. При такой нарезке вы получите сверху плотную поджаристую корочку, а внутри — приятную рассыпчатую мякоть. Очень важно, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по весу и размерам, тогда все они будут готовиться равномерно. Старайтесь сделать их более-менее одинаковыми, чтобы не было такого, что часть уже пожарилась, а другая еще осталась сырой.

  3. kartofel fri 3

    Далее картошку обязательно нужно промыть — это избавит ее от лишнего крахмала, который склеивает между собой ломтики. Картофельную соломку я промыла в холодной воде, сменив ее 3-4 раза, пока не стала прозрачной. Но не замачивайте картошку надолго! В противном случае она вберет в себя много влаги, которая будет препятствовать правильной обжарке картошки фри, она получится излишне водянистой.

  4. kartofel fri 4

    Чтобы убрать остатки воды с поверхности, я просушила картофель на хлопчатобумажном полотенце (тщательно). Этот этап очень важный. Просушка избавит ломтики от ненужной влаги, они будут сразу схватываться корочкой во фритюре, а главное — масло не будет пениться и «стрелять».

  5. kartofel fri 5

    Осталось пожарить картофель фри — в домашних условиях, если нет фритюрницы, можно обойтись сотейником или кастрюлей — выбирайте небольшую и узкую, чтобы ушло меньше масла. Для жарки подходит рафинированное масло. Масла понадобится примерно 500 мл (можно и больше). Его обязательно нужно разогреть очень сильно, до 180-190 градусов. Чтобы проверить, горячее ли оно, вкиньте один ломтик картошки — если он сразу же начинает жариться, шипит и бурлит, а не тонет на дно, то масло разогрето как следует. В противном случае продолжайте нагревать еще 5-10 минут.

  6. kartofel fri 6

    В кипящее масло нужно выкладывать нарезанную картошку порциями — обязательно небольшими, примерно с хорошую мужскую пригоршню. Картофель фри в масле должен плавать свободно. Если нагрузить слишком много, то он будет не жариться, а тушиться.

    Примерно первые 2-3 минуты с того момента, как заложена первая партия, картофель будет шипеть и сильно пениться — это нормальная реакция, активно испаряется влага. Огонь уменьшать не нужно, продолжайте обжаривать, слегка потрушивая сотейник для более равномерно распределения масла.

  7. kartofel fri 7

    Спустя пару минут количество пузырьков и пены заметно уменьшится, а картофельные ломтики начнут твердеть и румяниться.

  8. kartofel fri 8

    Вот теперь можете засекать время — картошка фри будет готова примерно через 5 минут.

  9. kartofel fri 9

    Готовый продукт я вынимаю из сотейника шумовкой и перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. И сразу же закладываю следующую партию во фритюр.

  10. kartofel fri 16

    Солить картошку следует непосредственно перед подачей к столу (чем дольше ломтики взаимодействуют с солью, тем мягче они становятся). Лучше всего использовать мелкую соль «экстра», количество свободно регулируется на вкус. В дополнение обычно подают майонез, кетчуп, кисло-сладкий, сырный или горчичный соус. Приятного хруста!

Картошка фри: основы

Для приготовления популярного фастфуда лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала. Кусочки высококрахмалистой картошки будут склеиваться между собой при жарке, крошиться и ломаться, быстро размякнут. Выбирайте крупные и зрелые клубни, желательно продолговатой формы, без глубоких глазков, зеленой кожицы и прочих дефектов. Категорически не подходит молодая картошка, она еще не созрела, недостаточно плотная и не обладает нужными вкусовыми качествами.

Как сделать картофель фри в духовке?

Как приготовить картошечку фри в духовке, чтобы она была похожа на жареную, а не на запеченную? Все достаточно просто, готовим следующие продукты:

  • 700–800 г картошки;
  • 20–30 г рафинированного масла;
  • щепотку соли.
  1. Главный ингредиент порезать на ломтики, опустить их в холодную воду, обсушить.
  2. Подготовить противень, застелив его пергаментом.
  3. Довести температуру в духовом шкафу до 250 градусов.
  4. Каждый из кусочков обмакнуть в растительное масло и сложить отдельно друг от друга на застеленный пергаментом разогретый противень.
  5. Запекать блюдо до аппетитной корочки.

Как готовить замороженный картофель фри в домашних условиях?

Чтобы сделать классический картофель фри, понадобится всего три составляющих:

  • картошка;
  • рафинированное масло (любое);
  • соль.

Картошечку очистить и разрезать на бруски.Замочить их в холодной воде на 10 мин. Обсушить.В посудину с толстым дном (казанок, вок, сотейник) влить масло и дать ему закипеть.Опустить в него бруски картофеля.Прожарить до готовности. Доставать готовое блюдо можно шумовкой.Готовую фри нужно разложить на бумажное полотенце (салфетки), так лишнее масло впитается в бумажную поверхность.В конце посыпать брусочки солью. При желании можно использовать специи.

Многие при приготовлении фри предпочитают использовать полуфабрикат – замороженные брусочки из картошки. Такой продукт имеет свои преимущества:

  • экономия времени на подготовке продуктов;
  • «безотходное производство» – отсутствуют шкурки и не нужно резать картофель.

Приготовить замороженный полуфабрикат можно любым способом (сковорода, духовка, фритюр). Рассмотрим каждый.

1) Фритюрница. Налить масло в аппарат, выставить на 200°С. Когда оно закипит, выложить туда замороженные ломтики и обжаривать 15 мин. После, сложить блюдо на тарелку и посолить.

2) Сковорода. В сковородку налить масло, немного больше 1 см. Когда появятся пузырьки, разложить в нем замороженные брусочки, чтобы масло их покрыло полностью. Готовить 30 мин, при необходимости помешивать. Достать на бумажное полотенце (салфетку) и посолить.

Как сделать картошку фри в домашних условиях: рецепты хрустящего картофеля фри как в МакДональдсе с пошаговыми фото

3) Духовой шкаф. Бруски замороженного картофеля щедро сбрызнуть растительным маслом, выложить на противень и отправить в нагретую до 200°С духовку. При приготовлении кусочки нужно перемешать несколько раз. Запекать 35 мин. За 3 мин до готовности посыпать брусочки солью и приправками.

Для тех, кто любит фри, но позволить лакомство себе не может из-за содержания большого количества жира, мы предлагаем рецепт фри без использования последнего. Для приготовления нужно будет подготовить:

  • 7 картошек.
  • 2 белка.
  • Соль и специи.

Картошку подготовить к жарке – почистить, помыть, порезать, замочить и обсушить.Яйца взбить, присоединить к ним специи и соль.Каждый брусочек картошки обмакнуть в белковую массу.Расстелить на противнее пергамент и сложить полоски картофеля отдельно друг от друга.Когда на брусочках появится красивая аппетитная корочка, блюдо можно доставать из духовки.

Как сделать картошку фри в микроволновке?

https://www.youtube.com/video/4x7NLgMrfac

Микроволновка уже давно стала незаменимым помощником на каждой кухне. Современные хозяйки научились готовить в ней каши, бисквиты и даже домашние заготовки. Чтобы сделать в микроволновке фри, подготавливаем:

  • 0,5 кг картошки.
  • Соль и прочие приправы.
  • 20–30 г рафинированного масла.
  1. Картошечку почистить и нашинковать крупной соломкой.
  2. На тарелке, которую можно ставить в микроволновку, разложить картофельные соломки в один слой.
  3. Сбрызнуть маслом и посыпать солью.
  4. Поставить тарелку в микроволновку и включить на всю мощность, таймер выставить на 7–10 мин.
  5. После характерного сигнала блюдом можно лакомиться.

Картофель фри в мультиварке в домашних условиях

Мультиварку можно тоже применить, если очень хочется побаловать себя картошечкой фри. Для жарки понадобятся:

  • 500 г картошки.
  • 1 ст масла.
  • Щепотка соли.
  1. Картофель подготовить к жарке.
  2. Налить в чашу масло и прогреть его на протяжении трех минут.
  3. Опустить в чашу картошечку и жарить на режиме «Выпечка» 10–12 мин.
  4. После того как картофельные брусочки будут выложены на блюдо, нужно их посыпать солью.

Какие еще вкусности можно готовить в этом» чудо-горшке», читайте в статье: Блюда из мультиварки.

Можно ли сделать картошку фри на сковороде в домашних условиях?

Если у вас нет фритюрницы, то сделать вкусные картофельные палочки фри вполне реально на сковородке. Для процесса обжарки понадобится сама сковорода и следующие продукты:

  • 1 кг картошки.
  • 1 ст масла.
  • Большая щепотка соли.
  1. Картофель очистить, помыть и порезать длинными брусками 1Х1 см (ширина Х толщина).
  2. Замочить их в холодной воде на 8 мин, после — обсушить на бумажном полотенце.
  3. В сковородку налить рафинированное масло на 2–3 см.
  4. Когда оно закипит, сложить в сковороду ломтики картошки и обжаривать их около 25 мин.
  5. Во время приготовления ломтики нужно помешать несколько раз.
  6. Выложить фри на подготовленную тарелку, посыпать солью.
  7. Дождаться, когда масло впитается в бумагу, и можно угощаться.

Как сделать хрустящий картофель фри во фритюрнице?

Если вы думаете, что приготовить во фритюрнице вкусную картошечку фри просто, то вы ошибаетесь, поскольку сделать картофель мягким внутри и хрустящим сверху во фритюрнице возможно, лишь зная следующие правила:

  1. Чем меньше крахмала в картошке, тем фри более хрустящий, поэтому обязательно выдержите брусочки в холодной воде.
  2. Жарить картошечку фри нужно исключительно на рафинированном масле.
  3. Выкладывать нарезанные брусочки следует только в кипящее масло.
  4. На соленой картошке не появляется аппетитная корочка, поэтому солить ее нужно по приготовлении.
  5. Для приготовления во фритюре нужно соблюдать пропорцию 200 г масла на 1 кг картошки.
  6. Время приготовления долек во фритюрнице займет 7–10 мин.

Что нужно для картошки фри как в МакДональдсе?

Многие пытаются приготовить картофель фри как в МакДональдсе, но конечный результат не всегда получается таковым. Есть несколько секретов, которые помогут приготовить картошку фри ничем не хуже МакДональдской.

  • 800–1000 г картошки.
  • 1 ст л сахарного песка с горкой.
  • 250–350 мл растительного масла.
  1. Картошку нужно порезать брусочками 0,6Х0,6 см.
  2. Отправить ее в холодную воду на 20 мин.
  3. За это время вышедший из картофеля крахмал осядет. Теперь аккуратно достаньте брусочки из воды, чтобы не размешать осадок.
  4. Положите их в дуршлаг и промойте под проточной водой.
  5. Выложить брусочки в емкость и всыпать туда же сахар, налить 1 л воды.
  6. Вода должна покрывать весь картофель. Если ее мало, то нужно долить еще, исходя из пропорции 1 ст л сахара на 1 л воды.
  7. Рукой мешать картофель в емкости с водой, пока сахар полностью не растает.
  8. Оставить брусочки в сладкой воде на 15 мин.
  9. На плите разогреть сотейник с маслом. Проверять, можно ли жарить, нужно, кинув в масло брусочек: если он активно «пузырится» и масло булькает вокруг него, то можно приступать к приготовлению.
  10. Из сладкой воды достать часть картошки, которая пойдет в сотейник первой порцией, обсушить ее.
  11. Выложить в масло и поджарить до легкой корочки, как на фото ниже. Выложить картошечку на бумажное полотенце.
  12. Взять следующую порцию из сладкой жидкости и повторить действия. Так продолжать, пока вся картошка не будет пожарена.
  13. Дождаться, пока картофель полностью остынет, и можно приступать к следующему этапу. Такую заготовку можно заморозить для следующего раза.
  14. Наново разогреть масло, и порциями обжарить остывшую картошку до красивой корочки как в МакДональдсе.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector