Как испечь бисквит в домашних условиях рецепт пышный в духовке с фото 🍎

Этот продукт обеспечивает вашему блюду воздушность, поэтому пренебрегать им не стоит.

Итак, для того чтобы бисквит удался, яйца необходимо:

  • предварительно охладить;
  • взбивать в полностью обезжиренной посуде, не допуская попадания капель воды;
  • держать венчики под углом — так масса быстрее и качественнее обогатится воздухом.
  • Куриные яйца(СО) — 4 шт.
  • Сахарный песок — 200 г.
  • Пшеничная мука высшего сорта — 200 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой

Рецепт с разделением белков

Чем хорош этот рецепт, так тем, что он очень простой и вкусный. Именно им руководствовались Английские моряки при очередном путешествии к далёким и не изведанным землям.

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 1 ст.
  • Ванилина щепотка.

1. Берём глубокую чашку и разбиваем в неё все яйца.

2. Высыпаем сахар и ванилин.

3. Взбиваем всё миксером (блендером) до образования пышной светлой массы примерно 4 минуты. Далее вносим стакан муки и снова перемешиваем всё.

4. Берём противень, смазываем её сливочным или подсолнечным маслом, выливаем тесто в форму и ставим в хорошо прогретую духовку на 250 градусов, 30 минут до готовности.

5. Достаем его, даем немного остыть и нарезаем, как хочется. Приятного чаепития.

Данный рецепт хорош тем, что бисквит всегда получается пышным и воздушным, как бы вы не хотели его испортить. И всё получается очень быстро и практично.

Ингредиенты:

  • Яйца – 7 шт.
  • Сахар – 14 ст. л.
  • Мука – 14 ст. л.

Как испечь бисквит в домашних условиях рецепт пышный в духовке с фото 🍎

Именно с таким рецептом получается белый, как облако. Официальное название “ангельский бисквит” для абсолютно белого цвета его корочку нужно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • Белки – 7 шт.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Мука – 80 гр.
  • Ванилин, соль щепотка и лимонная кислота 1/4 ч. л.

Этот способ приготовления особен тем, что даже корочка получается очень нежной и мягкой. А внутри он тает, как лёд под палящим солнцем жарким летним днём. Особенно вкусно с зелёным чаем с утра.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • сметана — 1 стакан
  • мука — 2 стакана
  • сода гашёная – 1 ч. л.

Мука

Работает как стабилизатор, закрепляя и сохраняя форму бисквита, дабы он не превратился в блин после выпечки.

Но учитывайте следующее:

  • Выбирайте очищенную муку с низким содержанием клейковины. К счастью, наша стандартная мука высшего сорта прекрасно справляется со своей задачей.
  • Перед добавлением муки в яйца просейте ее 2-3 раза. Эта мера дополнительно обогатит массу кислородом, благодаря чему на выходе вы получите пышный бисквит, рецепт при этом второстепенен.
  • Следите за тем, как храните муку. Она не должна быть влажной, т. к. это «убьет» бисквит. Если сомневаетесь, то чуть подсушите муку в духовке при температуре 50о С и полностью остудите перед использованием.

Элементарно

Даже начинающие повара смогут испечь пышный бисквит для торта или просто корж по рецепту, приведенному ниже.

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 4 шт.;
  • сахар мелкий — 120 грамм;
  • мука — 120 грамм;
  • ароматизатор по вкусу;
  • соль — 1 щепотка.

Разогрейте духовой шкаф до 180о С.

Отделите белки от желтков. В объемной миске взбейте белки с солью до пышной, глянцевой пены. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар, до тех пор, пока последний полностью не растворится, а белковая масса не станет крепкой, блестящей. Необходимую кондицию белков можно определить, чуть наклонив миску — белки останутся неподвижными, не предпринимая попыток к «бегству».

Как испечь бисквит в домашних условиях рецепт пышный в духовке с фото 🍎

Не прекращая взбивать, добавляйте по одному отложенные желтки. У вас должна получиться густая сахарно-яичная масса с легкой желтизной. На этом этапе уже можно добавлять ароматизатор. Причем последний должен быть не на жировой основе, так как простой бисквит от этого может потерять часть своей воздушности.

Просейте в миску муку, осторожно перемешайте вручную ложкой или лопаткой, действуя сверху вниз, а не по кругу. Этот метод позволит сохранить весь воздух в тесте, полученный при взбивании.

Выложите полученное тесто в форму и запекайте до пробы на сухую зубочистку. Также готовность изделия можно определить, легко нажав кончиками пальцев на середину бисквита — она должна легко пружинить.

Полностью остудите изделие, заверните в пищевую пленку и дайте «вызреть» в холодильнике или шкафу в течение 6-8 часов. Это необходимо для того, чтобы влага равномерно распределилась по коржу, и он стал мягким, с однородным мелкопористым мякишем.

По этому рецепту также можно получить пышный бисквит в мультиварке.

Немного секретов

Для того чтобы бисквит наверняка удался, стоит придерживаться следующих советов:

  • Не смазывайте бока формы, в которой планируете выпекать бисквит. Если они будут скользкими, то тесту будет сложно за них цепляться в процессе роста, из-за чего оно поднимется не равномерно, а бугром.
  • Выпекайте бисквит на пекарской бумаге, это облегчит процесс изъятия его из формы — для успеха достаточно будет провести тонким ножом вдоль бортиков.
  • Одна из основных проблем при выпечке — опадание готового изделия. В большинстве случаев изначально пышный бисквит (рецепт при этом удачный и проверенный) при охлаждении образует выемку в середине. Чтобы этого избежать, охлаждайте его прямо в форме на решетке вверх дном.

Области применения

https://www.youtube.com/watch?v=f2sxCDFh64o

Основной рецепт торта можно использовать, подстраиваясь под ваши потребности и желания. Например, можно:

  • Заменить 1/3 часть муки молотыми орехами или какао. Благодаря этому на выходе вы получите ореховый или шоколадный бисквит соответственно.
  • Добавить в тесто 1/2 ч. ложки молотой корицы и залить им 1 кг очищенных и мелко нарезанных яблок (желательно кислых). Вот и все, традиционный яблочный пирог «Шарлотка» готов.
  • В процессе выпечки в пышный бисквит, рецепт которого мы дали выше, можно добавить ягоды черники (1 большая горсть) и тертую цедру лимона/лайма (1 ч. ложка), что позволит вам получить ягодный пирог.
  • Бисквитное тесто отсадить в виде небольших продолговатых печений «Дамские пальчики», посыпать сахарной пудрой для получения хрустящей корочки и запечь. Получится домашний вариант «савоярди», без которых не обходится ни один десерт «Тирамису».
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Инфознания
Adblock
detector