Гусь запеченный в духовке — рецепт приготовления в фольге, рукаве, с яблоками , видео

Как приготовить сочное мясо в фольге

Некоторые хозяйки любят угощать друзей гусем с яблоками, запеченным в рукаве. У каждой из них есть свои секреты приготовления, но мы рассмотрим традиционный вариант.
Для кушанья необходимо приготовить продукты:

  • тушка птицы крупного размера;
  • сочные яблоки с кисловатым вкусом;
  • розмарин (несколько веток);
  • чеснок;
  • перец;
  • мускатный орех;
  • паприка;
  • кориандр;
  • имбирь;
  • базилик;
  • соль.

Гуся, запеченного в рукаве, готовят поэтапно, стараясь следовать мудрому руководству.

Первым делом его тщательно моют под краном. Удаляют остатки внутренностей и мясных пленок. Если на тушке обнаружены перья, ее обдают горелкой. Колодки вытаскивают с помощью пинцета. После этого гуся обтирают салфетками, чтобы приступить к следующему этапу.

Весь набор специй соединяют с необходимым количеством соли. Затем втирают смесь в тушку птицы массажными движениями рук, снаружи и внутри брюшка.

Яблоки хорошенько вымывают и оставляют, чтобы обсохли. Большие экземпляры режут кусочками, маленькие – используют целиком. Затем ими фаршируют брюшко птицы, после чего зашивают ниткой. Сверху кладут ветку розмарина.

В рукав для запекания аккуратно укладывают мясо и помещают в гусятницу. После этого разогревают духовку до 180 градусов и отправляют туда птицу на 2 часа.

Готовое блюдо получается с отменным сладковатым вкусом, дополненным яблочным ароматом.

Двигаемся далее и продолжаем знакомиться с лучшими вариантами готовки запеченного гуся в духовке. И на этот раз нам в помощь пойдет фольга. Она поможет придать румяную и хрустящую корочку.

А в качестве начинки для фарширования мы возьмем не только яблоки, но и пряные травы с брусничным вареньем. Просто пальчики оближешь!!

Ингредиенты:

  • Гусь — 1 шт.;
  • Яблоки — 3-4 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Оливковое (или растительное) масло — 50 гр.;
  • Брусничное варение — 4 ст. ложки;
  • Пряные травы — по вкусу;
  • Сок лимона — 1/2 шт.;
  • Соль, черный и красный перец — по вкусу.

1. Тушку берем потрошенную, промываем и насухо протираем бумажным полотенцем.

Гусь запеченный в духовке — рецепт приготовления в фольге, рукаве, с яблоками , видео

2. Затем закатайте гусиную шкуру на шее птицы и отрежьте ее у основания туши.

3. Возьмите ступу и насыпьте в нее соль, черный молотый перец и перец горошком.

4. Затем положите травы и все разотрите до пылеобразного состояния.

5. Тщательно оботрите всю тушку полученной смесью приправ.

6. Теперь приготовим еще один маринад, для этого возьмите небольшую миску и выдавите туда половину зубчиков от почищенной головки чеснока, добавьте 1 чайную ложку ложку соли, 1 чайную ложку черного перца, и залейте небольшим количеством оливкового масла.

7. Хорошо перемешиваем смесь ложкой и даем настояться в течение 10 минут.

8. Птицу смажьте готовым маринадом внутри и совсем чуть-чуть снаружи и положите в полиэтиленовый пакет.

9. Пакет заверните и отложите в сторону, пусть заготовка промаринуется. А мы пока займемся приготовлением нашей начинки: помойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Порежьте на средние кусочки.

10. Порубите оставшийся чеснок и отправьте к яблокам.

11. Теперь выдавите сок лимона.

12. Поперчите и добавьте свои любимые травы.

13. Все хорошо перемешиваем руками.

14. Начиняем приготовленной начинкой тушку.

15. Разрез зашейте нитками.

16. Оборачиваем всю птицу фольгой, лучше в два слоя.

17. Ставим нашу заготовку в разогретую духовку на 3 часа. Все зависит от массы тушки, чем она больше, тем соответственно больше времени понадобится для запекания.

18. Минут за 20 до готовности разверните фольгу и полейте мясо образовавшимся соком.

19. Вот такой замечательный вид у вас должен получится в итоге!!

Очень здорово будет фаршировать птицу не только используя яблоки, но и например гречку или рис. Так сразу получится блюдо два в одном — и мясо, и гарнир. Но если вы готовите наше кушанье на праздник, то в качестве гарнира все-таки выбирайте картофель, ведь крупы не все любят, а вот картошечка под гусиным соком это нечто, и для любого гурмана.

А также добавим к блюду чернослив и апельсины, чтобы получить дополнительный сок и аромат.

Ингредиенты:

  • Гусь — половина тушки;
  • Апельсин — 1/2 шт.;
  • Чернослив — 4 шт.;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Картофель — 8 шт..

1. Тушку промойте и обсушите. Чеснок очистите и выдавите в тарелку, добавьте перец и соль, перемешайте и смажьте этой смесью всю птицу. Оставьте мариноваться на 30 минут.

2. Половину апельсина необходимо порезать на дольки, а чернослив минут на 5 замочить в горячей воде.

3. Картофель очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками.

4. Берем рукав для запекания, на дно кладем тушку, а сверху и по бокам фрукты с картофелем, добавляем лавровый лист. Завязываем оба конца.

5. Запекаем в разогретой духовке до 180 градусов 1,5 часа. Такое кушанье лучше перед подачей разделать на кусочки. Приятного аппетита!!

В преддверии праздников хочется не только побаловаться вкусными блюдами, но и удивить гостей, да и разнообразить меню. Поэтому я прошустрила интернет и нашла классный рецепт запекания птицы. Такая идея подойдет и на Новый год, и на Рождество.

Традиционный способ приготовления птицы

Далее хочу познакомить вас с вариантом готовки лакомства кусочками. И если вы думаете, что так блюдо потеряет свой вид, то нет, я вас заверю, получится ничуть не хуже, чем запекание целиком. Способ поистине яркий, сочный и вкусный!!

Но если вы все таки хотите сделать целую тушку, то этот рецепт тоже подойдет, просто увеличьте продукты по соотношению с весом птицы.

Ингредиенты:

  • Гусь – 700 гр.;
  • Яблоки – 4 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 3-6 зубчиков;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Соль, специи – по вкусу.

1. Если у вас целый гусь, то удалите внутренности, промойте и порежьте его на порционные кусочки. Размер выбирайте сами. Мясо натрите любимыми специями и солью. И положите тушку в рукав для запекания.

2. Теперь помойте и очистите морковь, порежьте брусочками или фигурками. Яблоки тоже промойте и удалите сердцевину, порежьте на дольки.

3. Наши овощи и фрукты отправляем к мясу и завязываем рукав.

4. Кладем заготовку в форму для запекания и отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 1 час.

5. По окончанию времени вынимаем противень и даем немного блюдо остыть. Убираем рукав и красиво сервируем на тарелке. Подавайте такой сочное мяско лучше с картофельным пюре.

Некоторые считают, что запечь гуся целиком в духовке очень сложно, потому что в древности его готовили в специальной печи. Однако предприимчивые кулинары опровергли это заблуждение. Следуя полезным советам и доброй традиции, на праздничном столе может появиться отменный гусь, запеченный в духовке. Для блюда понадобится:

  • тушка крупного гуся;
  • чеснок;
  • лимон;
  • перец;
  • лавровый лист;
  • засушенный шалфей;
  • соль.

В самом начале хорошенько промывают мясо. Можно это сделать под проточной водой либо в миске, несколько раз меняя жидкость.

Затем соль смешивают с приправами, чтобы обильно натереть тушку снаружи и внутри.

Каждый зубок чеснока разрезают пополам, а лимон – кольцами. Затем по всей тушке делают надрезы, куда помещают кусочки чеснока с лимоном. В брюшко кладут лавровый лист, веточку шалфея и остатки лимона. Чтобы тушка не потеряла форму, внутрь устанавливают стеклянную бутылку, после чего брюшко зашивают.

Емкость для выпекания обильно смазывают жиром. Помещают на нее птицу спинкой вверх и ставят в холодную духовку. Затем устанавливают режим температуры не менее 220 градусов, и выпекают максимум 3 часа. Когда тушка приготовится, ее оставляют в печи минут на 15. Подают гуся с картофельным пюре и квашеными огурцами в зимний период, а в теплое время со свежей зеленью и салатом.

Мясо и яблоки – неразрывная парочка всех времен

Приготовить гуся с яблоками, запеченного в духовке к юбилею или дружеской встрече – поистине благородное дело. Ведь что может быть лучше, чем вкусная еда и приятное общение? Для традиционного блюда берут следующий набор компонентов:

  • гусь большого размера;
  • яблоки (желательно кисло-сладкие);
  • сушеный майоран;
  • растительный жир;
  • перец черный порошковый;
  • соль.
  • Прежде всего, вымывают мясо птицы под краном. Затем вытирают салфеткой либо чистым кухонным полотенцем.
  • Высушенную тушку обильно натирают сначала солью, а потом – перцем и майораном. Чтобы он пропитался, оставляют на 10 или 12 часов. Его ставят в холодильник или другое холодное место.
  • За 60 минут до начала запекания, птицу заносят в тепло, чтобы она немного нагрелась.
  • В это время готовят яблоки. Сначала их хорошенько моют, после чего режут крупными кусками. Посыпают майораном и закладывают в брюшко гуся. Несколько долек кладут возле шейки.
  • Разрез брюха скрепляют металлическими спицами либо просто зашивают. Далее натирают всего гуся растительным жиром, помещают в емкость для запекания.
  • Вокруг птицы раскладывают небольшого размера картошку в мундире. После этого гуся отправляют в духовку на целых 4 часа.
  • В это время, через каждые полчаса, мясо поливают жиром, а картофель переворачивают, чтобы не сгорел. Когда гусь легко можно проткнуть ножом, духовку выключают. Через 30 минут блюдо подают к столу.
  • Золотистый гусь, запеченный в серебристой бумаге

    Готовить мясо, используя «серебристую бумагу», кулинары начали уже давно. Гусь, запеченный в фольге, получается с отменным ароматом и необычным вкусом. Для достижения поставленной цели требуются простые ингредиенты:

    • тушка гуся;
    • яблоки;
    • чеснок (небольшая головка);
    • лимон;
    • перец (молотый);
    • майоран;
    • растительное масло;
    • соль.
  • Тушку тщательно моют снаружи и внутри. Удаляют весь видимый жир, остатки легких, печени и жил. Затем птицу высушивают с помощью салфеток.
  • Вымытые яблоки очищают ножом от кожуры и сердцевины. Шинкуют небольшими ломтиками, после чего поливают лимонным соком.
  • В отдельной емкости смешивают специи, масло и чеснок, пропущенный через пресс. Затем этой жижей натирают гуся со всех сторон, включая внутреннюю часть брюха, куда складывают яблоки.
  • Кулинарной нитью или шпагатом зашивают отверстие тушки. Поверхность натирают чесночной смесью.
  • Мясо плотно заворачивают большим листом фольги в несколько слоев и ставят на 6 часов в холодное место.
  • Когда гусь хорошо пропитается, приступают к запеканию. Разогревают духовку до максимальной температуры приблизительно 200 градусов. Закладывают туда птицу и через 2 часа ее вкушают за праздничным столом.
  • Подают запеченного гуся, с картошкой пюре либо с макаронами. Украшают свежей зеленью, и запивают домашним красным вином.

    Прежде чем приступить к приготовлению блюда, тушку заносят в теплое место. Лишь через полтора часа его можно отправить в печь.

    Готовим с апельсинами, чтобы мясо было мягким

    Гусь запеченный в духовке — рецепт приготовления в фольге, рукаве, с яблоками , видео

    Конечно же вариантов приготовления большое множество, но почему-то предпочтения всегда отдают яблокам или апельсинам, наверное потому что эти фрукты придают особую кислинку всему блюдо, плюс украшают его.

    А запеченные фрукты под соком гузки всегда получаются нежными и пикантными на вкус. Делайте все по рецепту и у вас в итоге получится очень нежное и сочное мясо.

    Ингредиенты:

    • Гусь — 1 шт.;
    • Апельсин — 2 шт.;
    • Перец черный молотый — 1/4 ч.л.;
    • Сахар — 2 ч.л.;
    • Смесь перца — 2 ч.л.;
    • Вино — 1 ст.л.;
    • Соевый соус — 1 ст.л.;
    • Чеснок — 5 зубчиков;
    • Корень имбиря — 3 ломтика;
    • Лук зеленый — 1 пучок;
    • Картофель — 3 кг;
    • Прованские травы — по вкусу.

    1. Возьмите острый нож и аккуратно удалите шею, оставив при этом кожу. Также удаляем внутренности и лишний свисающий жир. Далее птицу хорошо промываем и обрезаем концы крыльев. Обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Затем берем противень, застилаем его фольгой и кладем на него гуся спиной вниз, подоткнув под него кожу с шеи.

    2. Помойте апельсины и аккуратно срежьте с них цедру. Измельчите ее на терке и добавьте 1,5 ч.л. соли, сахара, специи и перец. Залейте смесь вином или соевым соусом. Хорошо перемешайте и дайте настояться. А в это время птицу натрите измельченным чесноком и солью, нафаршировав ее ломтиками имбиря, рублеными перьями зеленого лука и порезанными на 4 части апельсинами.

    3. В апельсиновую смесь из цедры добавляем прованские травы и обмазываем ее всю тушку. Оставляем все мариноваться на ночь.

    4. Включаем и разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем блюдо в течение 2-3 часов, в зависимости от веса птицы.

    5. Когда пройдем минут 30-40, то начинаем подготавливать картофель, промойте его и обсушите. Чистить от кожуры не надо. Затем нарезаем овощ крупными кусками и перемешиваем его с перцем, солью, любимыми травами. Выкладываем его вокруг тушки и поливаем жиром. Запекаем вместе с мясом до готовности блюда.

    Гусь запеченный в духовке — рецепт приготовления в фольге, рукаве, с яблоками , видео

    6. После приготовления выкладываем картофель, а сверху золотистую тушку.

    Рецепт запеченного гуся в тесте в духовке

    С таким вариантом подачи птичьего мяса я познакомилась лет 6 тому назад, в гостях у родственников. И скажу по секрету, что больше всего мне понравилось тесто, а не само мясо. Вот какой парадокс. Но на самом деле не было бы выделившегося гусиного жира, не было бы и вкусного теста. В целом все блюдо шикарно!

    Ингредиенты:

    • Гусь — 1 шт.;
    • Тесто дрожжевое — 500 гр.;
    • Чеснок — 8-10 зубчиков;
    • Черный молотый перец — 1 ст. ложка.

    1. Тушку хорошо промойте и сделайте в нем глубокие надрезы. Затем хорошо натрите мясо солью и перцем, а в надрезы положите очищенные дольки чеснока.

    2. Изготовьте дрожжевое тесто или купите готовое. Можно кстати использовать обычное тесто, как на манты например. Раскатайте тесто тонким слоем. Нужно будет два пласта. Первый слой кладем на смазанный противень растительным маслом и выкладываем нашего маринованного гуся, а сверху накрываем вторым слоем тонкого пласта. Хорошо защипываем все края.

    3. Запекаем нашу вкуснятину в духовке при температуре 150 градусов в течении 3 часов.

    Гусь запеченный в духовке — рецепт приготовления в фольге, рукаве, с яблоками , видео

    4. Когда птица будет готова, дайте немного остыть блюду и срежьте верхушку теста. Накладываем в тарелки кусочки мяса и теста. Все получается безумно вкусным и сочным. Рекомендую всем!!

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Инфознания
    Adblock
    detector